二零零零年，康凯参与了中央电视台第二套节目《旅游中国》的制作工作，在其中担任策划一职并作为嘉宾节目主持人亮相。次年，即二零零一年，他在文化部主办的首届全国广告模特大赛中出任策划与评委，同时兼任导演职务。二零零三年，他进一步承担了凤凰卫视中华环球小姐大赛西安赛区的总导演及总统筹工作。二零零八年，在俄罗斯完成留学并进行了广泛游历的康凯刚刚回国，便得知相识多年的导演高希希计划拍摄《新三国》，他认为这是一个难得的机遇，于是主动向导演推荐自己，希望出演张飞一角。到了二零零九年，他参与了由高希希执导的大型历史古装电视剧新《三国》的拍摄，与饰演刘备的于和伟、饰演关羽的于荣光等演员合作主演，塑造了身材魁梧、性格鲜明的猛张飞形象。同年，他还在中国SUV汽车职业模特电视大赛中担任了组委会副主任以及三位导演之一，并参加了中华五龙行汽车定向集结越野大赛。二零一零年，他在鞠觉亮执导的大型古装剧《新版水浒传》中出演，饰演了那位鲁莽粗暴的“黑旋风”李逵。二零一一年，他再次与高希希导演合作，主演了古装历史剧《楚汉传奇》，饰演刘邦（由陈道明饰演）麾下的勇猛将领樊哙。同一年，他还在都市情感剧《你是我的幸福》中扮演了外表粗犷但内心却十分细腻的好男人丁大熊。二零一二年，他再度与导演鞠觉亮携手，主演了大型古装历史动作电视剧《精忠岳飞》，在剧中饰演善使双锏、效力于岳飞（由黄晓明饰演）的部将牛皋。同年，他参与了为纪念毛泽东诞辰一百二十周年而拍摄的大型电视剧《毛泽东》，饰演了民国时期的传奇将军冯玉祥。二零一三年，他主演了年代传奇剧《镖门》，饰演一位武功高强、个性傲娇的落魄王爷额尔赫。二零一五年，康凯饰演宋朝名将、赵匡胤（由陈建斌饰演）结义兄弟张琼的电视剧《大宋传奇之赵匡胤》正式播出。二零一九年，在上映的电影《林冲之风雪山神庙》中，他饰演了花和尚鲁智深这一角色。
康凯拥有高达1.84米的身形和118公斤的魁梧体格，在参与拍摄《水浒传》期间，为了在镜头前呈现出最为理想的视觉效果，他在整个剧组中享有一项特别的“特权”：当其他工作人员的早餐被限定为每人只能领取两个鸡蛋时，唯独康凯可以不受限制地随意取用鸡蛋，以满足其严格的形体塑造与营养补充需求。
康凯凭借其与角色高度契合的外形条件、专业扎实的武打功底，以及远超常人的辛勤付出与不懈努力，成功塑造了新《三国》电视剧中独具魅力的张飞形象，这一创作过程也使得康凯自身的演技愈发显得成熟老练、沉稳扎实。《毛泽东》在饰演冯玉祥将军之外，现实生活中的康凯同样是一个性情直率、行事坦荡的人，他不爱绕弯子，习惯直抒胸臆。他坦言自己外表看似粗犷豪放，内心却蕴藏着细腻敏锐的情感，这种性格特质让他觉得自己与在新版《三国》中所诠释的张飞颇为相似，都属于那种粗豪外表下暗藏缜密心思的典型。在他的处世哲学中，是非对错界限分明，坚持正确的立场、明辨错误的行为，是他一贯恪守的人生准则。