早在2003年1月，当她尚处幼年之际，便因其独特的气质被选中成为杂志封面模特，由此在广告与演艺界初次亮相。2006年10月，她与演员俞承豪合作，共同主演了剧情片《人狗奇缘》，在片中生动诠释了爱哭鬼妹妹苏伊一角，这次演出标志着她正式踏入影视表演领域。次年12月，她与权相佑、李枖原一同出演爱情剧《坏爱情》，在剧中饰演李洙焕和姜珠兰的养女微笑，进一步积累了表演经验。2008年5月，她与资深演员申久联袂主演情感片《小蕃茄》，成功塑造了从小与爷爷相依为命、性格活泼可爱的6岁少女多成，其自然流露的童真赢得了观众的喜爱。 2010年1月，她与宋允儿合作主演家庭亲情片《婚纱》，在片中扮演一位由单身母亲独自抚养的9岁女儿张晓珞；这部影片讲述了一位身患绝症的单身母亲在生命最后时光里与小女儿之间发生的感人至深的故事，情感真挚动人。2012年8月，她出演了古装喜剧片《随风而逝》，在片中化身为一位造谣高手小兰，展现了其表演的多样性；同年10月，她与朴宝英、宋仲基等演员合作主演爱情片《狼少年》，饰演金顺颐的妹妹“金顺子”，该片上映后反响热烈，仅33天累计观影人数便突破650万，取得了优异的票房成绩。 2013年6月，她与高贤贞、千宝根、金赛纶等共同主演爱情教育剧《女王的教室》，在剧中饰演六年三班的学生沈荷娜，凭借在此剧中的出色表现，她荣获了MBC演技大赏的童星奖项。2014年3月，她参与由金喜爱、高雅星、金裕贞等主演的青春悬疑片《优雅的谎言》，在片中出演性格乖巧温顺的少女千智，并凭借这一角色赢得了韩国第50届百想艺术大赏电影类最佳新人女演员奖，获得了业界的高度认可。2015年3月，她与金赛纶、金英玉等共同主演历史剧《雪路》，在剧中饰演一位热爱英语且拥有明媚笑容的贫寒少女崔钟芬，凭借此剧获得了KBS演技大赏青年女子演技奖，值得一提的是，该剧是为纪念韩国光复70周年而特别策划拍摄的。 2016年1月，她在由任时完、高我星等主演的战争情感片《想念哥哥》中客串出演了妹妹一角；同年6月，她与金明民、成东镒、金尚浩、金英爱等实力派演员合作主演悬疑片《特别调查：死囚的信》，在片中饰演小小年纪便与父亲分离的高中生权东弦，角色内心复杂，表演颇具层次。2017年10月，她与金焕熙、车银优、朴所罗门等共同主演青春校园网剧《复仇笔记》，在剧中饰演因性格平凡善良而时常受到欺负的女高中生胡玖熙；12月，她加盟由河正宇、朱智勋、马东锡、金东旭等主演的奇幻大片《与神同行：罪与罚》，在片中扮演阴间使者领队江林的助手、年龄最小且天真可爱的阴间使者李德春，给观众留下了深刻印象。 2018年8月，她继续主演奇幻片《与神同行2：因与缘》并饰演同一角色李德春，凭借在此系列中的精彩演绎，她一举斩获第39届韩国青龙电影奖最佳女配角奖和人气明星奖；同年11月，她携手金浩贞、刘在明主演剧情片《英珠》，在片中饰演因交通事故失去双亲、突然成为需要承担照顾弟弟责任的少女家长英珠，角色命运坎坷，表演极具感染力。2019年2月，她与著名演员郑雨盛搭档主演剧情片《证人》，在片中饰演一起杀人案的目击证人、同时患有自闭症的少女智友，凭借对此复杂角色的精准刻画，她荣获第39届韩国电影评论家协会奖最佳女主角奖，并获得第56届韩国电影大钟奖最佳女主角奖提名，该片上映后市场表现强劲，成功登顶韩国票房榜冠军；同年7月，她与邕圣祐、申承浩共同主演青春校园剧《十八岁的瞬间》，在剧中饰演在母亲的野心和极端逼迫下成长起来的优等生、内心却充满迷茫的高中生少女刘秀彬。 2021年2月，她与柳贤京合作主演剧情片《孩子》，在片中饰演一位育幼院出身、后来成为婴儿保姆的女孩雅英；随后，她参演了由宋仲基、金泰梨、陈善圭等人主演的科幻大片《胜利号》，在片中饰演机器人巴博斯一角，尝试了全新的角色类型；同年3月，她正式宣布与Jikim Entertainment签订专属合约，开启了事业的新阶段。2022年7月，她与朴海日、卞约汉、安圣基等资深演员共同主演历史战争片《闲山：龙的出现》，在片中饰演潜伏在日军首领胁坂安治身边的勇敢间谍郑宝凛，凭借此片她获得了第42届韩国黄金摄影奖人气女演员奖，并得到第58届韩国电影大钟奖最佳女配角奖提名；同月，她携手崔丹尼尔、吴允儿等共同主演职场剧《飞起来吧蝴蝶》，在剧中饰演性格内向、做事小心谨慎的实习生吴高兴；8月，她与金旻载、金相庆合作主演古装剧《朝鲜精神科医生刘世风》，在剧中饰演桂树村的年轻寡妇、通过刻苦钻研医学最终成为心医的徐恩宇，展现了角色坚韧的成长历程。 2023年1月，她继续主演古装剧《朝鲜精神科医师刘世丰第二季》并在其中饰演同一角色徐恩宇，延续了角色的故事线；同年11月，她搭档申炫承主演爱情剧《恋爱播放曲》，在剧中饰演一位永不放弃梦想的音乐博主宋汉珠，角色充满活力与热情。展望未来，她参演的电影《只是在身旁呼吸也好》已于2025年7月8日上映；随后，另一部由其参演的电影《寒兰》也于同年9月11日与观众见面；此外，她参演的电视剧《现金英雄》亦已于2025年12月26日正式播出，持续为观众带来多样化的作品。
金香奇早年于洪川小学接受基础教育，随后升入洪川中学继续学业，并在成福高中完成了中学阶段的学习。高中毕业后，她顺利考入汉阳大学，进入戏剧电影学专业进行系统性的深造。在大学求学期间，金香奇并未因演艺事业而放松对学业的追求，她始终兼顾专业课程的学习，同时还积极参与了校内丰富多彩的社团活动，这些经历进一步丰富了她的校园生活与个人成长。此外，金香奇也曾拍摄过一系列展现其个人风格的写真作品。
二零零六年，当时尚显年幼的金香奇便被韩国KKC首尔国际BIS犬展（即爱犬协会所主办的重要活动）委以重任，担任了该年度活动的宣传大使。这一任命不仅体现了活动方对她的认可，也标志着其公众形象的早期建立。与此同时，由她本人所提供的一系列温馨自然的生活照也随之公开，这些照片向公众展现了她褪去荧幕光环后，在日常生活中亲切可爱、充满活力的一面，进一步拉近了她与大众及宠物爱好者之间的距离。
金香奇在表演领域的表现尤为引人注目，她所展现出的高度专注力以及独具特色的演技，往往令人忘记她的实际年龄。由于自幼便投身于演艺界并在其中不断积累与锤炼，她在多部作品中所呈现出的专业水准，早已为她赢得了“泪流满面的演技天才”这一广泛认可的美誉。她的演出不仅情感饱满、层次分明，而且丝毫不逊色于经验更为丰富的同行，因此持续收获来自观众与评论界的大量赞誉。在公开的写真影像中，她时常展露天真烂漫的灿烂笑容，散发出一种充满孩子气的纯真可爱；同时，借助清新灵动的造型装扮，亦能自然而然地流露出属于少女的细腻感性魅力。而她那双平静深邃的眼眸，又在不经意间加深了其沉稳成熟的一面，从而牢牢吸引并打动了众多观众的心。纵观其演艺历程，金香奇在每一部作品里均以扎实稳定的演技发挥，逐渐成长为一位备受信赖的演员，她总是能够凭借自身独特的感染力牢牢抓住观众的视线，令人对她的每一次出场都充满期待。