蒋祖曼于1985年5月26日在中国香港出生。她在中学求学阶段便积极参与校园文化活动，并加入了学校的戏剧学会，这段经历不仅培养了她对表演艺术的兴趣，也锻炼了基本的舞台能力。在一次偶然的机会中，她获得了香港电台相关的面试机会，凭借自身的潜质与努力顺利通过选拔，由此正式踏入演艺行业，开始了她的职业演艺生涯。
蒋祖曼的演艺生涯始于2001年，当时她拍摄了个人首部电视剧作品《Y2K+01 》。到了2004年12月2日，她与何超仪、田原等多位演员共同主演的电视剧《蝴蝶》正式在中国香港地区播出。2006年4月8日，由黎妙雪执导、蒋祖曼参与演出的惊悚电影《小心眼》在中国香港上映。2008年3月30日，蒋祖曼与苏迪辉、大冢匡将联袂主演的电影《恋人路上》与观众见面。同年5月1日，她携手黄孝恩、黄溢濠等主演的剧情电影《围城》也登上银幕。随后在11月23日，她担纲主演的另一部电影作品《爱到尽》如期上映。2009年9月3日，蒋祖曼参演了由崔允信执导的犯罪题材电影《三条窄路》。2011年对于蒋祖曼而言是收获肯定的一年，她凭借在作品《Reason to be pretty》中的出色表现，获得了香港戏剧协会颁发的最佳女主角提名奖。同年8月18日，她参演的悬疑犯罪电影《窃听风云2》在中国大陆和中国香港同步上映。10月25日，她与张国柱、温碧霞等合作主演的剧情类电影《酒徒》也与观众见面。2012年2月25日，蒋祖曼参演、由郑惠芳执导的电视剧《火速救兵2》在中国香港开播。2013年，蒋祖曼再度获得业界认可，凭作品《红海人蓝海战》收获香港戏剧协会最佳女配角提名奖。同年1月10日，她参演、陈翊恒执导的动作犯罪电影《古惑仔：江湖新秩序》在中国香港上映。4月2日，她出演的一部犯罪题材短片《证义搜查线2》也在中国香港开播。2014年11月19日，蒋祖曼与廖启智、林嘉华等资深演员共同主演的犯罪题材电视剧《警界线》于中国香港播出。2015年4月13日，她与陈柏宇主演的电视剧《大众情性》同样在中国香港与观众见面。2016年3月19日，蒋祖曼参演的一部短片《女人多自在5》进行了首播。2017年5月29日，她与邵仲衡、尹扬明等主演的惊悚类电视剧《诡探》在中国香港开播。同年7月1日，她参演的一部历史战争题材电影《明月几时有》在中国大陆上映。9月18日，她出演的犯罪爱情题材电视剧《使徒行者2 》在中国大陆平台首播。2018年10月11日，蒋祖曼参演的剧情电影《非同凡响》在中国上映，她在片中饰演了陈老师一角。2019年4月1日，她参演的悬疑犯罪电视剧《铁探》在中国大陆首播。同年9月6日，她出演的家庭题材电影《花椒之味》在中国大陆上映。2021年5月3日，蒋祖曼与陈展鹏等共同主演的时装悬疑警匪律政剧《逆天奇案》在香港翡翠台及优酷视频同步播出，她在剧中成功塑造了大律师钟嘉瑜这一角色。同年6月17日，她参演、由陈健朗执导的犯罪类电影《手卷烟》在中国香港上映。10月16日，她与陈国邦主演的电视剧《监警最前线》在中国香港开播。2022年1月，蒋祖曼正式与中国香港无线电视签约，开启了事业新阶段。同年12月5日，她参演的动作爱情题材电视剧《轻·功》在中国香港首播。2023年4月10日，蒋祖曼主演的时装律政剧《法言人》在香港翡翠台播出。同年10月16日，她参演的电视剧《罗密欧与祝英台》在埋堆堆平台进行全网独播。2024年4月1日，蒋祖曼主演的一部剧情剧《逆天奇案2》正式播出。同年8月7日，她主演的悬疑犯罪类电视剧《法证先锋6》在中国大陆首播。10月9日，她参演的另一部电视剧作品《黑色月光》也与观众见面。根据已公布的计划，蒋祖曼参演的电视剧《新闻女王2》预计将于2025年11月5日播出。
蒋祖曼在二十一岁那年开始了与从事电影幕后工作的陈卓麒（Keith Chan）的恋情。两人经过多年的相处与了解，最终在2014年1月正式步入婚姻殿堂。婚后家庭生活温馨美满，并于2015年5月25日迎来了他们的爱情结晶——女儿陈可。此外，这个家庭还包括陈卓麒与其前妻所生的儿子陈涤（Day），蒋祖曼作为继母，与继子关系融洽，一家四口共同生活，构成了一个充满爱与包容的复合家庭。
蒋祖曼凭借其在众多影视作品中所展现出的精湛演技，逐渐赢得了广大观众的瞩目与认可，更被业界赋予“独立电影女皇”的美誉。在充满温情与生活气息的亲情时装剧《轻·功》中，她主动突破自我，一改往日戏路，勇敢尝试了与此前截然不同的角色类型，这种不愿被固有形象所束缚、不断寻求艺术突破的敬业精神，给观众带来了十足的惊喜。回顾其演艺历程，蒋祖曼曾在多部剧集中塑造出个性鲜明的强悍女性形象，无论是英姿飒爽的警务人员，还是气场全开的江湖大佬身边的女人，她都能精准诠释出角色身上那股坚韧而独立的强者气质，使得其霸气果敢的银幕形象深入人心。而在个人感情生活的层面，蒋祖曼同样展现出令人钦佩的担当与温暖，她以真诚和付出经营家庭关系，堪称现实社会中“最强继母”的又一典范代表。