在2012年，她参与了广东卫视《拉芳女孩》的竞赛活动，并凭借出色的表现成功跻身全国二十强的行列；同一年内，她又报名参加了湖南卫视推出的少年热血成长秀节目《向上吧！少年》的选拔，但在全国范围两百进五十的激烈晋级赛中遗憾止步，未能进入下一轮；随后在10月14日，她把握机会参加了SNH48的成员选拔，经过多轮考核后脱颖而出，最终成为该团体首批二十四名合格入选者中的一员。
二零一三年一月十二日，她首次登上SNH48的舞台，参与了团体出道以来的首场剧场公演“Give Me Power！”，并在演出中与汤敏、邱欣怡共同献唱了歌曲《初恋小偷》；同月二十一日，她又与戴萌、徐晨辰、陈观慧等多位成员一起推出了合唱作品《16人姐妹歌》；三月十二日，她受邀参与了娱乐时尚杂志《Easy》的独家平面拍摄工作；四月十七日，经过一段时间的训练与考核，她顺利升格成为SNH48的正式成员；五月，她获邀参加了湖南卫视知名脱口秀节目《天天向上》的现场录制；然而在六月二十一日，她正式对外宣布退出SNH48团体；就在同一年，她开启了个人演艺事业的新篇章，与赵嘉敏、汤敏、王栎鑫等人合作主演了青春励志题材电影《梦想预备生之半熟少女》，在影片中她饰演了Power Girl组合的成员蒋羽熙一角，这也是她个人生涯中的第一部电影作品。二零一四年九月，她出席了于北京举办的“首届艺人培训班出道发布会启动仪式”，并在活动现场与沈昌龙等人一同演唱了原创单曲《梦的起点》；同年，她还与刘妍希、罗翔、殷果儿等演员合作，主演了惊悚悬疑类电影《恐怖电影院》，在片中饰演了名为雨彤的角色。二零一五年，她参加了优酷网推出的综艺节目《男神女神第二季》的比赛环节；此后不久，她便与张蓝艺、丁汇宇、杜菁合作，主演了另一部惊悚电影《恐怖游泳馆》，在片中扮演梦梦这一角色；四月，她与李梦颖、谭湘君、陈诗敏、陈晨共同组成了“N Girls”女子组合，并随之推出了组合的首支单曲《女神啾啾啾》；五月，她所在的N Girls组合在华语乐坛获得了肯定，荣获了“华语金曲奖”所颁发的新势力奖项；同年，她还与郭婉君、杨雪、纪子墨合作，主演了公园全景偶像剧《嬉戏魔法乐园》，并在剧中担纲女主角月冰；此外，她也出演了湖南卫视制作的实验性真人剧《三里屯的朋友圈》，并且与向沛林、李楠、杨慧麟等艺人为该剧共同演唱了主题曲《有梦有YOUNG》。二零一六年，她与张云龙、崔绍涵、谢彬彬合作，主演了情感励志剧《不一样的美男子Ⅱ》，在剧中她饰演了性格呆萌甜美、行事古灵精怪的角色卢雪寒；十二月二十三日，她以“年度最美女人”候选人的身份，受邀出席了搜狐时尚盛典。二零一七年，她与杨烁、牟星、曾江、郑浩南、任柯诺等演员合作参演了由著名导演刘猛执导的军旅题材电视剧《利刃出击》，在剧中她饰演了痴恋男主角刘闯的任性少女严小雨。二零二三年十二月二十二日，由她主演的电视剧《剧情提示请恋爱》在腾讯视频平台正式播出。二零二五年九月八日，她与黄轩、金晨搭档出演的电视剧《不为人知的故事》正式官宣杀青。
在歌艺领域，蒋羽熙凭借其在《男神女神第二季》中的卓越表现可谓独占鳌头，她宛如一位兼具力量与甜美的“金刚芭比”，不仅拥有令人惊叹的天使般面容，更以极具辨识度的娃娃音展现出十足的萌趣魅力。作为N Girls组合的一员，蒋羽熙与队友们共同凝聚了青春靓丽、热情活力的团体气质，散发出蓬勃的朝气。她的性感并非流于表面，而是融于艺术表达之中，尤其那独具特质的声音与歌曲《女神啾啾啾》的高潮部分形成了完美搭配，令她在舞台上瞬间从力量感十足的形象转化为魅惑动人的舞娘，展现出多面的舞台掌控力。此外，在《女神啾啾啾》的MV作品中，蒋羽熙与N Girls成员们一同化身为“春的使者”，仿佛从童话故事中翩然而出的春天精灵，整体视觉以清新自然的妆造搭配柔美浪漫的粉色系设计，洋溢出甜美清纯的迷人气息。她们在唱跳方面的综合实力极为出众，舞台表现力与整体协调性堪比成熟的韩国女团，为观众带来了赏心悦目的视听享受。