江易珈早年曾是一名出色的国家一级游泳运动员，更在世界保龄球锦标赛中夺得冠军，展现了其卓越的运动天赋。此后，她选择进入北京电影学院深造，并于2004年凭借个人首部电影作品《工地上的女人》正式踏入演艺圈，在片中饰演玉兰一角，由此开启了她的表演生涯。2008年，她参与了奥运献礼题材电视剧《网球女将》的拍摄。到了2009年，她在战争历史剧《我的燃情岁月》中出演了菊花这一角色。2010年，江易珈的演艺工作更为活跃，她先后参演了校园青春偶像剧《一起又看流星雨》，并在剧中扮演篮球教练雨绮；同时，她在年代剧《旗袍》中诠释了素琴，在历史剧《中国1945之重庆风云》中饰演了龚彭；同年5月，由她主演的古装爱情电影《三笑之才子佳人》上映，她在片中塑造了冬香这一形象。2011年，她接连出演了抗战题材电视剧《11公里》，饰演施紫宸；以及警匪缉毒剧《带泪梨花》，扮演了曾海丽一角。2012年，由她担纲主演的喜剧电影《四戒》在全国公映，她在片中生动演绎了拜金女主持人何颜非。外形靓丽的江易珈在2013年继续拓展戏路，参演了警匪剧《风云之十里洋场》，饰演纪红影；在都市情感电视剧《最美的时光》中，她化身为职场女强人琳达；在青春偶像剧《乐俊凯》中，她则饰演了乐意安；同年5月，由她主演的生活情感剧《门第》也正式播出。2014年，她参演了当代都市婚恋剧《结婚的秘密》，并在剧中饰演了孟茜这一角色。
二零零九年十二月，演员江易珈出席了“大汗天下·新人类慈善基金”的启动仪式，该基金由北京大汗天下传媒有限公司与北京市红十字基金会携手创立。这项基金的设立具有深远的社会意义，其核心宗旨在于全方位地关注新一代年轻人的成长与发展，通过多种形式的公益项目为他们提供必要的扶持与帮助，并致力于培育具备社会责任感和创新精神的新人类群体，从而为社会的进步与未来注入更多积极的力量。