江水早年间曾在新疆生活过一段不短的时光，这段西北的经历为他的人生增添了许多独特的底色。后来，他辗转来到北京，一头扎进了竞争激烈的演艺圈，从最基层的杂务工作做起，在片场和后台默默积累经验。在此期间，他还凭借着自己的音乐才华，一度担任了某乐团的鼓手，在节奏与旋律中追寻着自己的艺术表达。
演员江水于2016年通过参演电视剧《决战江桥》开启了他的演艺生涯，在剧中他塑造了孙大江这一角色。到了2021年，他的工作重心有所拓展，不仅参演了电影《我和我的父辈》，更在同年10月2日，由他主演的抗战题材电影《生死阻击》于爱奇艺平台正式上线；此外，他在同年还参与了电影《炮手燃魂》的演出。进入2022年，其演艺事业持续发展，在6月14日，由他主演的电影《民间怪谈：水猴子》登陆院线公映。在个人形象方面，江水时常通过社交媒体分享生活与工作点滴，其发布的微博照片内容多样，既包括展示健硕肌肉的形象照，也有与新作相关的剧照或幕后花絮，例如“新戏老班主”主题的照片，乃至生活化的“烤串”瞬间。在备受关注的作品《惊天动地》与《亮剑》中，江水凭借其饰演的孙德胜一角给观众留下了深刻印象，尤其是剧中断臂仍奋勇杀敌的悲壮场景，充分展现了他的表演张力。2024年2月，他出演的作品《热血地雷战》如期播出。紧随其后，在2025年5月25日，他出演的一部网络电影《逆行战场》于郑州正式开机拍摄。同年8月1日，其演艺活动更为密集，不仅有一部他参演的微短剧《山河回响》于当日播出，同时还有一部他参与演出的电影《浴血山河》也在同一天登陆大银幕上映。
在电视剧《大刀向鬼子的头上砍去》中，演员《第一军规》精彩地诠释了角色大刀刘，而《民国往事》则生动塑造了骑兵连连长孙德胜的形象。此外，《决不放弃》在剧中饰演了铜锤一角，《中天悬剑》则扮演了柴万红。《地道英雄》在剧中饰演了李振国，《石光荣的战火青春》、《尖刀队》、《剑侠情缘》、《决战江桥》以及《中国兄弟连》也分别贡献了各自的表演。同时，《亮剑》同样饰演了骑兵连连长孙德胜，《飞虎队国际大营救》也饰演了铜锤，《川军团血战到底》也饰演了柴万红，《壮丁也是兵》也饰演了李振国。这些演员共同构成了该剧丰富的角色阵容，他们的表演为整部作品增添了多样的色彩和层次。
在《大刀》中，他手持钢刀、赤裸上身，展现出饱满的胸肌和轮廓分明的六块腹肌，这一形象充满了力量感；而在《中天悬剑》里，他饰演了头扎红巾、肩扛大刀的敢死队队长马占奎，其英勇无畏的气质令人印象深刻；《第一军规》中，高大牛因犯错而被毛泽东挥泪下令枪毙，这一情节展现了纪律的严明与情感的复杂；到了《民国往事》，他在执行任务时毅然点燃炸药，选择与敌人同归于尽，彰显出牺牲精神；在《亮剑》里，他扮演的孙德胜带领骑兵连孤军奋战，在弹尽粮绝之际，断臂的孙德胜依然高喊“骑兵连，进攻”，最终壮烈牺牲在日军的刀下，这一幕令人荡气回肠、久久难忘；而在《决不放弃》中，他饰演的黑子以死抵抗恶势力，进一步深化了其角色所承载的坚韧与抗争精神。
江水拥有一副令人印象深刻的健硕体魄，自踏入演艺圈至今已近十年光阴，他频繁亮相于各类军旅题材的影视作品之中。在剧中，他常常饰演将领身边忠诚可靠的副手角色，以其坚毅果敢的形象深入人心。然而，这些角色的命运往往充满悲壮色彩——他们一次次在烽火连天的战场上英勇牺牲，结局总是格外惨烈。正是通过这般充满力量与牺牲精神的演绎，江水在广大观众心中牢牢树立起了“硬汉”与“猛男”的鲜明形象，成为这类气质角色的代表性演员之一。