二零一五年七月二十五日，当时年仅十三岁的蒋舒婷成功通过SNH48第五期生的选拔，并于同年举办的“梦想高飞”SNH48第二届偶像年度人气总选举演唱会上首次登上舞台，正式进入公众视野；同年十二月四日，在经历了为期五个多月的系统化封闭训练后，她首次登台参与了名为《剧场女神》的剧场公演，并由此成为SNH48 Team XII的一员，开启了其偶像生涯；紧接着在十二月二十六日，她还与团队其他成员共同亮相SNH48第二届年度金曲大赏演唱会，进一步积累了舞台经验。进入二零一六年，三月二十八日，蒋舒婷随组合推出了单曲《妈咪妈咪哄》；五月二十日，她参与了“在东京地铁邂逅520”主题的地铁文化推广活动；五月二十三日，组合再度发行单曲《恋爱味道》；七月三十日，她参加了“比翼齐飞”SNH48第三届偶像年度人气总决选演唱会；十月十七日，随组合发布单曲《非你不可》；十二月二十一日，组合又推出了单曲《钟声过后是乐园》。同年，官方还发布了其生日公演的现场返图。二零一七年一月七日，她出席SNH48第三届金曲大赏演唱会，与孙歆文、邹佳佳共同演绎的歌曲《苦与甜》荣获榜单第三十二名，而随SNH48 Team XII表演的歌曲《非你不可》则获得第四十七名；三月十七日，随组合发行单曲《致每个你》；五月二十五日，再度随组合推出单曲《夏之色》；九月十五日，随SNH48 Team XII为电影《纯洁心灵·逐梦演艺圈》献唱了主题曲《逐梦演艺圈》；十月二十日，随组合发行单曲《我心翱翔》。这一年，其生日公演的官方返图也得以公开。二零一八年二月三日，她参加了SNH48 GROUP第四届年度金曲大赏；同日，SNH48进行了成立以来的首次大规模团队重组，蒋舒婷被调整至SNH48 Team HII，开始了在新队伍的活动；三月二十七日，随组合发布了原创EP《未来的乐章》；四月七日，她参与了SNH48首届偶像运动会；十月三十一日，随组合推出单曲《万圣节之夜2018》；十二月二十日，随组合发行了原创EP《此刻到永远》。该年的生日公演官方返图同样被记录留存。二零一九年一月十九日，在SNH48 GROUP第五届金曲大赏演唱会上，她与宋雨珊、郝婧怡、徐楚雯共同演唱的歌曲《Fire Touch》取得皓月组第十五名；六月十六日，她在“新的旅程”SNH48 GROUP第六届偶像年度人气总决选速报中位列第三十八名；七月二十七日，她出席了“新的旅程”SNH48 GROUP第六届偶像年度人气总决选结果发布演唱会；九月八日，随组合参加“聚划算99划算节盛典”，并献上了开场秀《Ready!GO!》；十二月二十一日，在SNH48 GROUP第六届年度金曲大赏演唱会上，她与郭爽、唐霖、林芝、谢艾琳、梁乔、马凡、梁娇共同演绎的歌曲《凛》获得云舸组第十三名。二零二零年八月二日，她在“创造炙热的青春”SNH48 GROUP第七届偶像年度人气总决选中报中排名第四十二位；八月十五日，她参加了该届总决选的结果发布演唱会；十二月二十五日，由她与丝芭家族共同演唱的单曲《新年这一刻》及其音乐视频正式发布。二零二一年一月十六日，她亮相SNH48 GROUP第七届年度金曲大赏演唱会，随SNH48 Team HII表演的歌曲《Honor》荣获年度荣耀队歌奖项；五月一日，她参与了SNH48 FAMILY第三届偶像运动会；八月七日，在“世界的48种可能”SNH48 GROUP第八届偶像年度人气总决选中，她取得了第四十一名，这也是她自入团六年来首次在SNH48总选举中获得最终排名；十月十九日，她参与拍摄的第八届总选举梦想组汇报MV《漫画的最后一格》正式上线；十一月二十五日，随SNH48 Team HII参与拍摄的第七届年度金曲大赏年度荣耀队歌《Honor》的MV也正式发布。二零二二年一月八日，她参加SNH48 GROUP第八届金曲大赏演唱会，与沈小爱、陈雨孜共同演唱的歌曲《暗羽》成功入选星芒组；八月二十日，她出席“这里的感动绝无仅有”SNH48 GROUP年度青春盛典女团之夜演唱会暨年度颁奖礼，其表演的歌曲《重生计划》获得第二十一名；十一月八日，她参演的SNH48 GROUP年度青春盛典 TOP32“高飞组”汇报单曲《白昼街灯》的MV在全平台正式上线。二零二三年一月二十日，她参加了《2023年安徽卫视春节联欢晚会》，并随组合演唱了歌曲《小团圆》；二月五日，随组合参与《2023年安徽卫视元宵晚会》，演唱了歌曲《honor》；二月二十五日，在第九届SNH48年度金曲大赏上，她与韩家乐表演的《未接来电》入选曜阳组，与唐莉佳表演的《HOLD ME TIGHT》入选皓月组；八月五日，她参加“青春十载，星光闪耀”2023 SNH48 GROUP年度青春盛典暨丝芭家族十周年演唱会，最终排名第十八位。二零二四年一月十三日，她出席了SNH48 GROUP第十届金曲大赏演唱会，与韩家乐合作演唱的歌曲《玛利亚》入选曜阳组，与曾艾佳合作的歌曲《赤月》入选星芒组；同年六月，她参加了SNH48第五届年度风尚大赏，并荣获年度风尚人气铜奖；八月三号，她在“新的序章”2024SNH48GROUP年度青春盛典中再次获得第十八名；九月十日，由她主演的公益微短剧《错过十八岁》正式播出。二零二五年一月二十一号，综艺节目《SNH48燃烧吧团魂》第二季圆满结束，蒋舒婷与由淼、柏欣妤、张昕、杨冰怡组成的队伍『不如跳5』最终获得季军。三月一日，她参加了SNH48 GROUP第十一届年度金曲大赏，与韩家乐共同表演了《升温》。同日，在该届金曲大赏中，她与徐楚雯表演的《绝对领域》(Revolver)成功入选皓月组。八月二号，她参加2025SNH48 GROUP年度青春盛典，其表演的作品《夏之回忆》获得了年度杰出成员奖的荣誉。
二零一六年一月二十三日，SNH48成员蒋舒婷与组合内的其他队友们一同出席了第二十二届“蓝天下的至爱”大型慈善晚会。在本次活动中，她们以志愿者身份积极参与，并登台献唱了多首公益歌曲，通过音乐传递温暖与爱心，展现了青年偶像的社会责任感《一心向前》。
蒋舒婷以其青春洋溢、甜美动人且充满元气的独特气质，塑造出令人过目不忘的美少女形象，仿佛夏日里一缕轻盈的微风，悄然拂过心间，激起层层涟漪与澎湃心潮。在公演《剧场女神》所呈现的曲目《暴风雨之夜》中，她展现出极为出色的舞台掌控力与感染力，每一个动作与眼神都精准到位；而在SNH48 Team HII的原创公演《头号新闻》里，蒋舒婷与队友们默契协作，共同演绎了一首气势恢宏、舞台张力十足的歌曲《Super Logic》，将团队的整体魅力发挥得淋漓尽致。此外，在公演曲目《夜行的黑猫》《Black Rain》《夜之终焉》的表演过程中，她更是游刃有余地在不同角色间切换：时而化身步履轻快、灵动俏皮的机敏女孩，时而转变为个性鲜明、略带乖张的酷感少女，亦或瞬间柔化成温柔可亲、笑容甜美的邻家女孩。这种多变的舞台形象不仅呈现了她表演风格的多元化，也进一步彰显出她对各类舞台角色的精准驾驭能力。蒋舒婷通过尽态极妍、细腻入微的舞姿演绎，不断突破以往外界或自我设定的框架，清晰展示出她在艺术道路上的持续成长与华丽蜕变。在音乐表达方面，蒋舒婷亦拥有自身鲜明的风格特色：在专辑《夏日柠檬船》的演唱中，她的声线犹如新鲜柠檬般透出清爽自然的质感，给人以清澈明亮的听觉享受；而当演绎歌曲《新年这一刻》时，她则借助欢快活泼的曲风与充满活力的演唱方式，成功营造出热烈欢腾的节日氛围，让听众仿佛置身于新年将至的喜庆与热闹之中。