江伊晴在完成基湾小学的学业后，顺利升入了香港真光书院继续她的中学教育。2005年，当她正就读中学四年级时，一次偶然的机会改变了她的人生轨迹——她陪同一位好友参加了寰宇公司举办的选角招募活动。尽管在那次选拔中她本人并未被选中，但其间展现出的独特气质与潜力却深深吸引了寰宇公司的老板娘赵雪英。赵雪英对她颇为赏识，认为她具备成为艺人的潜质，因此主动向她伸出了橄榄枝。最终，江伊晴与寰宇公司正式签约，成为该公司旗下的一名签约艺人。 由于签约后需要配合公司的培训与工作安排，她无法再像普通学生一样在日间正常到校上课。面对学业与事业的双重挑战，江伊晴并未放弃自己的教育，而是做出了一个平衡的决定：她转入夜校，利用晚间时间继续攻读并完成了中学五年级的全部课程。这段经历不仅体现了她对演艺事业的追求，也展现了她坚持完成学业的决心与毅力。
二零零五年，她正式开启了个人演艺生涯，首部作品是《17岁的夏天》。同年七月，她参演了由罗嘉良、吴镇宇、张卫健与许志安等知名演员共同领衔的喜剧作品《伙头智多星》，在剧中生动演绎了甜品姐妹花中的岚岚一角。到了十二月，她又出演了古装情感大戏《阿有正传》，该剧由张卫健、刘晓庆、谭耀文、李彩桦及胡可等人联袂主演。时间来到二零零七年七月，她推出了个人的首张迷你音乐专辑《Innocent》，这张专辑精心收录了五首风格各异的歌曲。不久之后，她与谢霆锋、房祖名、余文乐、吴京以及安志杰等影星合作主演的动作警匪电影《男儿本色》登陆大银幕，她在片中塑造了性格温柔和顺、待人善解人意的角色梁凯琳。二零零八年四月，她与李璨琛、阮民安等演员一同主演了惊悚题材影片《吓死你》，饰演了片中名为陆颖的人物。同年十月，她的第二张迷你专辑《Shining》也与听众见面。二零零九年二月，她携手吴卓羲、陈键锋和苗侨伟，共同主演了一部时装剧《学警狙击》，在剧中成功诠释了江湖人物江世孝的女儿江悠悠。七月，她出版了个人首部散文集《小公主浪迹天涯》，向读者展示了文字方面的才华。十一月，她的又一张迷你专辑《Show You》问世，专辑收录了包括同名主打曲在内的五首作品，而这首主打歌更是在多个音乐排行榜上取得佳绩，为她赢得了三台冠军歌曲的荣誉。十二月，她与刘烨、罗嘉良、徐正溪、王雅捷、杨雪等演员合作主演的近代都市剧《男儿本色》播出，她在剧中饰演了周家二小姐周佩雯。二零一零年一月十五日，她在九龙湾国际展贸中心成功举办了个人首场演唱会，标志着其演艺事业的又一个里程碑。二零一一年一月，她正式与唱片公司鸟人艺术签约，开启了音乐事业的新阶段；随后，她发行了正式专辑《江若琳Elanne kwong》。二零一二年，她转而签约唱片公司星焕国际；同年三月，她与徐正溪合作出演爱情电影《高举·爱》，在片中饰演一位前途无量的举重运动员李丽，其出色的表演更让她获得了第三十二届香港电影金像奖最佳女主角的提名。十月十二日，她推出了粤语专辑《天空之树》，专辑共包含了九首精心制作的歌曲。二零一三年六月，她正式结束了与星焕国际的合作关系；七月，她与陈思成、袁弘领衔主演了传奇历史剧《巾帼大将军》，在剧中饰演了那位聪明善良、干练泼辣的经典角色花木兰。二零一四年一月，她参演的时装剧《爱闪亮》播出，该剧由江铠同、范逸臣、徐正溪等共同出演，她在剧中扮演了刁蛮任性的大小姐康琳琳。二零一六年七月，她主演的悬疑电影《堕落神探》上映，她在片中化身一位充满热血与正义感的女警官；八月，她与叶新晨、陆昱霖等主演的爱情片《爱在星空下》上映，她饰演了富家女方子妍；十一月，她与曹云金、袁成杰等合作主演的喜剧片《不离不弃》与观众见面，她在片中饰演了一位对爱情无比忠贞的女孩千千。二零一八年一月，她与贺军翔、姚橹、梁天等人共同主演的青春励志喜剧片《醉佳导演》上映，她在片中再次饰演了怀揣明星梦想的角色千千。最终，在二零二零年五月十五日，她宣布加入新的经纪公司，为其持续发展的演艺事业翻开了崭新的篇章。
二零一六年，江若琳对外确认了与曹云金的恋爱关系。然而同年九月，她便公开承认两人已经分手。到了二零一七年四月，她的感情生活迎来新篇章，江若琳正式公开了新男友萧唯展（即萧润邦）的身份。两人的感情稳定发展，并于二零一八年十二月二十三日携手步入婚姻殿堂，举办了隆重的婚礼。二零二二年十二月，江若琳通过社交平台分享喜讯，宣布自己已怀有身孕。次年，即二零二三年六月九日，她再度发文，宣告顺利诞下一名男婴。事实上，早在二零二零年五月十五日，江若琳就曾在社交平台上发文，宣布自己正式改名为江伊晴。二零二四年十二月十三日，一场意外交通事故突然发生，当时江若琳驾驶的私家车在行驶中突然失控，猛烈撞击路边灯柱后向左侧严重翻覆。事故发生后，江若琳自行从车内爬出，随后由赶至现场的救护车送往医院接受检查与治疗。事件引发公众关切后，其丈夫萧唯展迅速通过社交平台代妻子发声，向外界传达了江若琳平安的消息，以安抚各界担忧。
二零一零年一月，歌手江伊晴于香港九龙湾的国际展贸中心Star Hall成功举办了其个人演艺生涯中的首场大型演唱会，这场演唱会正式定名为“江若琳My First Show 2010演唱会”。此次演出不仅是她音乐道路上的一个重要里程碑，也体现了其对社会公益事业的关注与支持。据悉，主办方特意将此次演唱会部分门票所得收益，无偿捐赠给专注于眼科医疗服务的慈善机构“健康快车”，用以帮助内地贫困地区的眼疾患者恢复视力、改善生活，从而使得这场音乐盛会在艺术呈现之外，更增添了一份温暖的社会意义与人文关怀。
江伊晴天生拥有一颗细腻而丰盈的内心，她既敏感多情，又具备着坚韧不拔的个性力量。自出道以来，她凭借“唱而优则舞”的全面才华与甜美动人的外貌，赢得了众多粉丝的喜爱与支持。在《巾帼大将军》中，她所扮演的角色充满了令人愉悦的喜感，人物成长轨迹十分励志，设定也颇为讨巧，恰好契合了当下年轻观众的审美趣味，因而获得了广泛的赞誉。而在《爱闪亮》中，她则将一位刁蛮千金在追求爱情时的大胆主动、细腻心机，以及面对心上人时那份难以掩饰的娇羞与紧张，刻画得入木三分、淋漓尽致，其精湛的演技得到了导演及整个剧组的高度认可。不仅如此，她在音乐领域的表现同样毫不逊色，在《彩云曲》的演绎中，她贡献了整张专辑堪称最为惊艳的演唱，这段表演甚至可以说是她踏入行业以来，其声线与音色最为独特、最具唯美色彩的一次展现。