姜彭出生于中国山东省青岛市，自幼便与表弟黄子韬共同生活成长，两人在性格上形成了诸多相近的特点。童年时期的姜彭对武术展现出浓厚的兴趣，曾系统学习过搏击技巧，这段经历为他日后的事业奠定了坚实的基础。在正式成为一名演员之前，姜彭在影视行业从基层做起，他不仅担任过跟组演员，也常常作为武术替身出现在片场，因此对于剧组工作中最为艰辛与不易的方方面面都有着深刻的亲身体验。二零一一年，姜彭毅然决定独自前往北京寻求更广阔的发展空间，并在同年成功考入中央戏剧学院进行专业表演学习。在校求学期间，他积极把握各种实践机会，先后客串参与了多部影视作品的拍摄，从而逐步积累了宝贵的表演经验。姜彭
2016年5月，姜彭参演的首部网络剧情电影《痞子律师》于全网上线，他在片中饰演电视主持人李建国一角，凭借这一角色，姜彭正式开启了其演艺生涯；同年7月2日，他首次亮相综艺节目，以黄子韬表哥的身份参与安徽卫视真人秀《我们的法则》的录制，在节目中展现了自然的个人状态。2017年9月16日，姜彭出席了在北京举办的亚洲影响力盛典，并荣获最具潜力新人奖项，这标志着其演艺潜力获得业内初步认可；随后，由黄子韬、尹正领衔主演的古装魔幻爱情喜剧《大话西游之爱你一万年》在乐视视频等平台上线首播，姜彭在剧中饰演了爱耍滑头、有点小聪明却常因算计失误而闹出笑话的角色王蒙，其表演为剧情增添了不少趣味；同月，他还受邀出席了北京时装周，涉足时尚领域；11月30日，由姜彭首次担纲主演的奇幻功夫喜剧片《少侠好功夫》正式杀青，他在片中饰演聪明但行事莽撞、爱惹是非的叶少侠，这一角色对其表演能力提出了新的挑战。2018年1月14日，由关晓彤、宋威龙等主演的宫廷权谋剧《凤囚凰》在湖南卫视钻石独播剧场首播，姜彭在剧中饰演了性格刚正不阿的建安王，展现了其驾驭正剧角色的能力；同年4月，其参演的古装剧《皓镧传》完成拍摄，他在剧中饰演秦国将领宁战，进一步拓宽了古装角色的类型；此外，在同一年，他还参演了网络电影《唐门奇侠之血月轮回》，并首次尝试出演反面角色，实现了表演上的突破。2019年，姜彭主演了电影《年兽》，在片中饰演名为“罗川”的角色，继续积累其作为主演的作品经验。2022年，其参演的电视剧《飞狐外传》正式播出；同年12月24日，他参演的网剧《公子不可求》也与观众见面。2024年12月27日，由姜彭主演的网剧《重庆遇见爱》播出，他在剧中一人分饰焦糖与凌风两个角色，演绎更具复杂性。2025年1月28日，其参演的电影《笑傲江湖》登陆院线上映；紧接着的2月14日，另一部他参演的电视剧《漫城》也如期播出；直至同年11月27日，姜彭出演的民国探案剧《暗影侦探》正式播出，为其持续活跃的演艺事业再添新作。
姜彭的表弟是中国内地歌手演员黄子韬。
姜彭身上融合了帅气不羁与温和暖人的双重气质，这种独特的魅力使他格外引人注目。他自幼习武，打下了极为扎实的武术功底，这为他日后的演艺事业奠定了坚实的基础。在2016年初，他凭借参演网络电影《痞子律师》中的出色表现，迅速赢得了众多观众的关注与认可。在荧幕之上，姜彭塑造了众多性格迥异的角色形象，时而逗趣耍宝，令人捧腹；时而严肃冷静，充满张力。年少时苦练的一身好功夫，让他的动作戏份充满爆发力与观赏性，而在文戏中，他又能展现出深情款款、细腻动人的一面。这种文武兼备、深情与侠义并存的反差形象，使他成功地吸引了大量粉丝的喜爱。然而，褪去荧幕光环，生活中的姜彭则展现出截然不同的面貌，他是一个居家的贴心好男人，更是一位细心负责的“铲屎官”，家中饲养的各种宠物成为了他生活中不可或缺的温暖陪伴。从学生时代起，姜彭就开始接触并尝试理解不同的角色，他珍惜每一个看似微小的演出机会，在其中不断揣摩人物心理、精进表演技巧，并勇于融入自己独特的思考与创意。正是通过这样一步一个脚印的扎实积累，他最终用扎实的演技实力，在作品中演绎出了丰富多彩、打动人心的人生故事。