早年，江华曾与友人一同前往吉隆坡旅行，并在当地偶然结识了资深艺人郑锦昌。郑锦昌十分欣赏江华出众的外形条件，认为他颇具潜力，于是主动建议他前往录音室试音。尽管江华当时只是抱着尝试与玩乐的心态参与试音，但郑锦昌在听过他的表现后，却认为其声线与潜质都相当不错，便正式邀请他参与唱片灌录工作。此后，郑锦昌更是诚意挽留，希望江华能够留在当地继续发展演艺事业，不过江华经过考虑后，并未接受这一邀请。时间来到八十年代初期，江华在完成中学学业后，曾一度协助兄长在启德机场经营出入口相关生意，并未立即投身演艺圈。然而，后来在舅父伊雷的多次劝说与鼓励之下，他最终改变了想法，决定报考亚洲电视的演员训练班。凭借自身的条件与努力，江华顺利被录取，并在训练班毕业典礼举行之前，就已经与亚洲电视正式签订了合约，从此开始了他的职业演艺生涯。
一九八五年，江华顺利考入了香港亚洲电视数码传媒有限公司旗下的艺员训练班，并在毕业前夕脱颖而出，成为全班首位与亚视正式签约的毕业生，当时月薪为两千港元。次年，电视剧《少林英雄》正式播出，江华在剧中担纲男主角杨无名，由此开启了他的荧幕生涯。由于感到电视剧片酬相对有限，在舅父伊雷的引荐与帮助下，江华开始将事业重心转向电影领域。一九八九年，由他主演的电影《但愿人长久》公开上映，凭借在此片中的出色表现，江华成功荣获“香港电影金像奖”最佳新人奖的肯定。此后三年间，他持续活跃于影视圈，相继有多部电视剧作品与观众见面，其中包括《还我今生》、《正红旗下》以及《日落卡门》等，逐渐积累了相当的知名度。一九九四年，长篇连续剧《郎心如铁》播出，江华在剧中饰演男主角沈文浩，塑造了一个令人印象深刻的角色；同年，他主演的另一部剧集《郎心如铁》也登上荧屏。由于《郎心如铁》与《九王夺位》这两部作品同时在黄金时段播出，且均由江华担任男主角，他一人包揽了亚视该时段两条剧集线的核心角色，以致当时有观众戏称亚视为“江华台”，足见其当时的影响力。一九九五年，剧集《我和春天有个约会》播出，江华在剧中扮演风流倜傥的乐师沈家豪。该剧融入了大量精心设计的歌舞场景，与细腻的情感戏份相互衬托，不仅在香港本地广受欢迎，在内地及东南亚地区也取得了非常出色的反响，令江华等主演的人气大幅提升。一九九六年，TVB版《西游记》首次播出，该剧成为当年无线电视台的收视冠军，同时也是江华转投无线电视后的首部作品。他凭借剧中唐三藏一角的精湛演绎，知名度迅速攀升，更为广大观众所熟悉与喜爱。从一九九九年至二零零零年，江华参演的多部电视剧陆续播出，例如《金玉满堂》、《杨贵妃》以及《碧血剑》等，进一步巩固了其作为实力派演员的地位。二零零零年，江华在音乐领域也有所拓展，于四月一日推出了首张个人专辑《沒有妳》，并在同年十二月发行了另一张专辑《热爱终极》，展现出多方面的才华。二零零一年，古装穿越题材剧集《寻秦记》播出，江华在剧中一人分饰连晋与嫪毐两个重要角色，演技获得广泛认可。二零零三年，电视剧《九五至尊》播出，他在剧中饰演雍正皇帝一角。该剧收视表现极为突出，最高收视率达到四十六点，成绩斐然。江华也凭借此剧在“万千星辉颁奖典礼2003”中荣获“我最喜爱角色奖”。同年，他还推出了音乐专辑《Be My Love》，专辑中收录了他为多部电视剧演唱的主题曲及插曲。二零零四年，由江华、郑少秋、张可颐等共同主演的《楚汉骄雄》播出，他在剧中诠释了霸气十足的西楚霸王项羽。二零零六年十月，江华与舒淇合作出演的电视剧《风尘三侠之红拂女》播出，他饰演了性格复杂、常年隐匿于黑暗中的杀手独孤城。观众对《红拂女》的反响十分热烈，对江华通过细腻演技刻画出的这一内心层次丰富的角色给予了高度赞誉。在完成《风尘三侠之红拂女》的拍摄后，江华因受抑郁症困扰，加之早年腰伤等旧疾复发，选择暂时离开荧幕，在家休养调整。在此期间，他虽曾签约新的经纪公司，并参与了包括《跟红顶白大三元》和《证义搜查线》在内的多部影视作品的拍摄，但不久后便再度淡出公众视野。二零一五年，江华正式转行，成为一名保险经纪人，并表示除非遇到特别有吸引力的团队和剧本，否则无意重返幕前工作。此后他偶尔会与妻子一同出席一些娱乐圈活动，但并未接拍新戏。二零一九年，在香港国际影展上，TVB宣布将经典剧集《寻秦记》翻拍为电影版，且计划集结原班人马出演，然而江华并未出现在电影版的发布会上，最终婉拒了参与该电影的拍摄。同年，他参与了《流行经典50年》的公开演出。二零二一年九月，江华的妻子麦洁文在息演多年后举办《劲舞Dancing Queen麦洁文迷你演唱会2021》，江华携女儿一同登台为妻子助阵献唱，场面温馨。二零二二年一月五日，江华在短视频平台开启了复出后的首场直播，开播瞬间便吸引了一万余名网友进入直播间观看，由此可见，尽管他已十多年未拍摄新作，但其人气与观众缘依然不减当年。
近日，一则关于演员江华在广东某知名景区公开亮相的消息引发了广泛关注。据悉，2025年10月7日，江华现身景区参与营业活动，现场重现了其在TVB经典剧集《九五至尊》中所扮演的深入人心的角色形象。活动中，他不仅与到场的游客们进行了亲切而热情的近距离互动，还以载歌载舞的活泼形式为大家带来了精彩的表演，并送上了诚挚而美好的节日祝福，现场气氛十分热烈欢快。
1991年，江华在参与拍摄一部音乐特辑期间，与兼具歌手及演员身份的麦洁文相识并互生情愫，两人由此展开了一段备受关注的恋情；随后在1992年12月，江华与麦洁文正式步入婚姻殿堂，共同组建了家庭。婚后，二人感情稳定，并先后迎来了他们的爱情结晶，育有一子一女，共同经营着温馨美满的家庭生活。
二零一九年，江华与妻子共同参与了无线电视举办的大型慈善节目《明爱暖万心》，并在节目中献唱表演，积极为公益事业募集善款。次年五月，即二零二零年五月，江华进一步投身社会公共事务，他积极参与了香港文艺界发起的联合署名行动，公开表达对香港国家安全立法的支持，明确拥护全国人民代表大会就建立健全香港特别行政区维护国家安全的法律制度与执行机制所作出的重要决定。
一九九五年，在参与电视剧《我和春天有个约会》的拍摄工作期间，演员江华与同剧女演员邓萃雯之间逐渐产生了超出普通同事关系的情感，进而发展出一段婚外恋情。这段关系后来被媒体披露，随即引发了舆论的广泛关注与大量报道。在绯闻曝光后，面对巨大的公众压力，江华选择与自己的妻子麦洁文共同面对媒体，并在公开场合将这段感情风波的主要责任归咎于邓萃雯一方。经过此番波折，江华最终获得了妻子麦洁文的谅解，两人的婚姻关系得以继续维持。这一事件在当时不仅成为娱乐圈的热点话题，也对其所涉当事人的公众形象与事业轨迹产生了深远的影响。
在尚未成名之时，江华便始终保持着不卑不亢的态度，面对媒体记者时，他从不刻意逢迎，也不曾为了制造新闻话题而屈就自己，始终维持着一份难得的坦然与自尊。待到声名鹊起、备受瞩目之后，他反而更显从容淡泊，仿佛周遭的喧哗与变迁都不过是过眼云烟，总能以平和之心淡看世间风云。在荧幕之上，江华留给观众的印象一贯是自信从容、胸有成竹，每一个细微的动作与神情都流畅自然，不经意间便流露出他独有的个人魅力。他不仅拥有精湛纯熟的演技，嗓音也极具辨识度与感染力，无论置身何种场合，总能不失那份与生俱来的王者气度。他幽默却不轻浮，威严却不逼人，眉宇之间总是蕴藏着一种内敛而沉稳的气质，令人不禁为之吸引与叹服。