蒋方婷自幼便展现出对艺术的浓厚兴趣与过人天赋，她在四岁那年便开始接触并系统学习钢琴演奏，打下了坚实的音乐基础。次年，刚满五岁的她又开启了舞蹈训练，在节奏与形体的世界里进一步探索艺术表达。进入2000年，她在北京海淀区举办的中小学生艺术竞赛舞蹈比赛中脱颖而出，凭借出色的表现荣获一等奖，这成为她早期艺术生涯中的一个重要里程碑。在此之后，蒋方婷持续活跃于各类艺术舞台，先后参与了多项颇具影响力的选秀节目，不断积累表演经验，拓宽了自己的艺术道路。
二零零一年，蒋方婷正式开启了自己的演艺生涯，她在张国立执导的年代情感剧《我这一辈子》中饰演了格格小瑞一角，这是她踏入影视行业所完成的首部作品。到了二零零三年，她参与了《欢乐总动员》栏目所举办的《新星才艺秀》选拔赛，并凭借出色的表现最终赢得了全国总冠军的荣誉。二零零五年，她在章家瑞执导的家庭伦理剧《我的美丽生活》里扮演了孙美云，这个角色外表显得十分干练，处理各类事务总是井井有条。二零零九年，她出演了由阿健执导的数字电影《红鸾记》，在片中化身为一位痴迷戏曲的姑娘苏小鸾；同年六月，她又与凌潇肃、姚晨共同合作，出演了时装爱情喜剧《和空姐一起的日子》，在剧中饰演了陆飞的表妹小小。二零一零年，她与李诚儒、杨子骅联手出演了一部刑侦题材剧集《新警事》，在剧中扮演了美丽且性格温柔的阿青；到了五月，她与佟大为、吴越合作，参演了都市爱情剧《远远的爱》，在剧中诠释了性格颇为强势的于恬恬一角。二零一一年八月，她在范志博、任天野主演的年代传奇剧《射天狼》中进行了客串演出；同年十月，她出演了由李小平执导的都市情感剧《野鸽子》，在剧中饰演了善良而真诚的模特于晶晶。二零一二年六月，她与千正明、陈意涵合作，出演了都市时尚家庭情感励志剧《亲情保卫战》，在剧中扮演瑞阳的女儿晓玲；十一月，她在陈浩民、秋瓷炫主演的悬疑剧《长安三怪探》中客串了一个角色；随后，她又与曹曦文、张桐合作，出演了家庭情感剧《野鸭子2》，在剧中饰演了方浩的养女方婷婷。二零一三年，她出演了王文盛执导的刑侦剧《西部警魂》，在剧中化身为一位少数民族警花娜仁花；七月，她与孙敏、娜仁花合作，出演了青春爱情片《一生有爱》，在片中饰演了乐于助人的王静；十月，她出演了由侯亮执导的剧情片《阿瓦提与阿凡提》。二零一四年，她在姜妍、陈赫主演的都市偶像爱情剧《爱情回来了》中进行了客串演出。
二零一五年，这位演员开启了一段颇为忙碌的演艺旅程。她首先与马可、刘秋实携手，共同出演了一部充满奇幻色彩的爱情穿越题材网络剧《花千骨2015》，并在其中精彩诠释了因意外而穿越到现代时空的角色花千骨，展现了古今碰撞下的独特魅力。同年，她的工作重心进一步拓展，领衔主演了一部氛围紧张的悬疑惊悚电影《灵魂当铺之时间典当》，在片中她化身为命运多舛的蓝玉，这个角色深陷一系列难以解释的诡异事件漩涡之中，其表演细腻地刻画了人物在恐惧与探寻真相之间的挣扎。 进入二零一六年，她继续在惊悚类型片中深耕，主演了另一部悬疑惊悚作品《美人脸》，此次她挑战饰演了一位失去记忆的女明星萧晴，演绎了角色在迷雾中寻找自我身份的复杂过程。同年二月，她转换戏路，与王茜华、沈航等演员合作，参演了一部描绘时代变迁的年代情感大戏《黄大妮》，在剧中她生动塑造了火车乘务员张玲玲这一朴实而鲜活的形象。到了五月，她加盟了由高亚麟执导的都市轻喜剧《饮食男女》，并成功塑造了方婷这一角色，方婷不仅天生丽质、性格温婉，还带有冷幽默的特质和轻微的洁癖习惯，人物层次丰富，令人印象深刻。 时间来到二零一七年四月，她的身影出现在了山东卫视一档融合音乐、游戏与访谈元素的综艺节目《超强音浪》的录制现场，展示了其在荧幕之外的多样才华。紧接着在五月，她担纲主演了一部聚焦时尚领域的都市偶像言情剧《亲爱的设计师》，在剧中她饰演了充满创意与梦想的设计师唐果儿。同年七月二十六日，一部弘扬主旋律的军旅战争剧《绝密543》正式与观众见面，她在剧中饰演了巾帼不让须眉的叶小瞳一角。九月，她又投入了一部红色情感励志剧《共和国血脉》的拍摄工作，该剧于北京隆重开机。此外，在作品《亲爱的设计师》中，她同样饰演了名为唐果儿的角色，延续了其在都市情感题材中的精彩表现。
二零二零年十二月二十七日，该演员参演的抗美援朝题材战争剧《跨过鸭绿江》于中央电视台综合频道正式播出，她在剧中生动演绎了医院护士王珍珠这一角色。进入二零二二年，她再度亮相荧屏，其参与演出的电视剧《简言的夏冬》在江苏卫视与广大观众见面。随后在二零二三年六月十八日，她又参演了作品《闪耀的她》，并在其中饰演了李太太这一人物。二零二四年八月八日，由她出演的一部都市犯罪悬疑剧《她和她的他们》在爱奇艺平台上线播出。到了二零二五年，她的作品更是接连不断：二月十六日，其参演的电视剧《陌上又花开》如期播出；同年十一月十二日，另一部由她出演的电视剧《乌蒙深处》也与观众见面；紧接着在十二月二十八日，她参演的一部当代都市题材剧集《不期而遇的生活》也顺利播出了。
蒋方婷以其甜美清新的气质和温暖如春的亲和力，在演艺道路上始终保持着不张扬、不耀眼的低调姿态。在《花千骨2015》中，她所饰演的花落恬这一“傻白甜”角色之所以能够深入人心并赢得观众的广泛认可，很大程度上得益于蒋方婷本人对生活所抱持的积极乐观态度。她通过细腻而真诚的演绎，将角色注入了鲜活的生命力，同时也让观众看到了一个在荧幕之外同样真实、开朗且充满正能量的蒋方婷。在凭借花洛恬一角获得关注之后，蒋方婷并未满足于重复同类形象，而是主动寻求突破，不断拓展自己的表演边界。她先后挑战了多部更具复杂性和戏剧张力的作品，例如在悬疑题材电影《灵魂当铺之时间典当》和《美人脸》中的出色表现，便充分展现了其驾驭不同角色的可塑性与专业功底，这些突破性的尝试也赢得了众多影迷与网友的由衷赞赏。