蒋冰的出生地是江苏省扬州市,在二十世纪九十年代,他完成了于苏州电力学校的学业,之后选择回到家乡扬州,并在当地的迪厅担任驻唱歌手。此后,蒋冰正式入职扬州二电厂,拥有了一份稳定的工作,但他在工作之余并未放弃对音乐的热爱,依然利用业余时间继续从事驻唱兼职。一九九八年,蒋冰报名参加了“全国青年歌手电视大奖赛”南京分赛区的选拔,凭借出色的表现,他成功荣获“江苏十大青年歌手”的称号。从南京载誉归来后,蒋冰做出了一个重要的决定,他不顾父亲的强烈反对,毅然从原单位辞职,并立志通过高考进入大学深造。为此,他专门报名参加了新华中学举办的高考补习班,投入了紧张的学习备考之中。经过不懈的努力,蒋冰最终顺利考取了上海戏剧学院的播音主持专业,开始了他的大学生涯。完成大学学业后,蒋冰正式步入传媒行业,成为上海东方电视台的一名节目主持人,开启了职业生涯的新篇章。
二零零四年,他正式告别了主持人的岗位,将全部精力投入到表演事业中;就在同一年,他参演了由黄晓明、印小天、于娜、王娜等演员共同主演的都市情感剧《女才男貌》,并在其中塑造了代洋这一角色。到了二零零七年,他加盟了霍建华、韩雪、李铭顺、林湘萍领衔的都市情感剧《爱情占线》,在剧中饰演陆云飞的挚友陈维伦。二零零九年,他出演了恬妞、杨紫彤、潘泰名、邓英主演的职场情感剧《时尚王国》,在剧中扮演《HAN尚》广告部的总监宁世宣;也是在这一年,他参演了赵文瑄、罗嘉良、赵君主演的古今穿越题材剧集《孔子》,饰演了历史人物卫国公子蒯聩;同年,他还出演了杜淳、薛佳凝主演的都市情感剧《租个女友回家过年》,在剧中化身为佟洁的经纪人肖扬。进入二零一零年,他与刘庭羽、王翔弘合作,主演了根据禾和同名小说改编的电影《不要和他约会》,在片中担纲男主角董玉峰(亦名陈彼得);同年,他与李光洁、万茜、韩彦博、刘交心、姚安濂等演员合作,主演了抗战题材电视剧《浴血记者》,饰演革命者周逸群;此外,他还出演了李幼斌、王志文、马苏、刘佩琦主演的谍战剧《旗袍》,在剧中饰演沈贵一角;同样是在这一年,他首次尝试执导工作,执导了音乐剧《都市之歌--燃情上海》,并亲自出演了男一号江涛。二零一一年,他参与了湖南卫视剧情类馆藏探秘节目《博物馆奇妙夜》的录制,在节目中担任四人历史侦探小组的队长马丁;同年八月二十二日,其主演的都市情感剧《金枝玉叶》在央视八套首播,他在剧中饰演了玉璇的第一任丈夫贺文强;同年九月,他推出了首支个人单曲《挥洒一滴泪》,这首歌由蒋冰亲自作词,并作为其主演的微电影《牛奶与咖啡》的主题曲;这一年,他还出演了方力申、周秀娜、李曼、陈奕、沈建宏主演的古装悬疑剧《唐朝浪漫英雄》,饰演凌展泉;并参演了陆剑民、周海媚、达式常、董彦麟主演的古装历史剧《王阳明》,在剧中扮演文武双全的将军武文定;同时,他与马天宇、邓家佳、郑希怡合作主演了青春励志剧《浪漫满厨》,在剧中饰演男二号汤东,并且担任了该剧的监制工作。二零一二年,他出演了刘蓓、邬君梅、孔琳、王一楠主演的现代家庭剧《妈妈圈的流言蜚语》,在剧中饰演成熟稳重的老师陈诚;同年,他还为自己主演的电视剧《浪漫满厨》演唱了片尾曲《输了你,赢了世界又如何》,这首歌曲由蒋冰作词,此外他还与郑希怡共同合唱了该剧的插曲《幸福的宣判》。二零一三年,他出演了严屹宽、李念、刘小锋、陈锦鸿主演的民国情感剧《春天的绞刑架》,在剧中饰演精神领袖常永远;同年,他与范雨林合作主演了农村题材的生活剧《无法触碰》,在剧中饰演男主角田野。二零一四年二月一日,其主演的家庭情感剧《老妈的三国时代》在安徽卫视首播,他在剧中饰演姜晓岚的追求者张正勋;同年,他出演了戚薇、陈赫、王传君、毛晓彤、乔任梁主演的都市爱情偶像剧《爱情回来了》,在剧中饰演广告公司总经理沙利文,这也是他与戚薇继《世界上的另一个我》之后的再度合作;同年,他还与谭卓一同前往云南大理白族自治州,拍摄了《舌尖上的中国》系列微电影《心生》;此外,他与韩栋、张檬、巍子合作主演了民国情感剧《碧血书香梦》,在剧中饰演宣家二少爷宣孝仲。二零一五年,他与言承旭、江疏影、吴卓羲、米露合作主演了都市情感剧《最佳前男友》,在剧中饰演唐煌集团的副总罗邵晋;同年,他出演了范冰冰、黎明、吴尊主演的古装爱情电影《王朝的女人杨贵妃》,在片中饰演安禄山的先锋官田承嗣。二零一六年,他与蒋劲夫、程砚秋、陈翔、唐禹哲合作主演了都市悬疑剧《寻找爱的冒险》,在剧中饰演夏梦杰。同年,他还与王凯、王子文、徐悦、于恒合作主演了根据丁墨同名小说改编的犯罪悬疑情感剧《如果蜗牛有爱情》,在剧中饰演叶家女婿张士雍;随后,他出演了陈学冬、白敬亭主演的青春偶像剧《夏至未至》,在剧中饰演颜末的父亲Aron,与郑合惠子饰演一对父女。二零一七年,他加盟了蒋家骏执导的电视剧《艳骨》。同年又加盟了电视剧《超感》,饰演了投毒案件中的超市经理“王正道”一角。九月,他领衔主演了电影《生死突击》,在剧中化身为男一号特种兵兵王“安邦”,影片中诸多高难度动作戏份他都坚持亲自完成,全程未使用替身。二零二零年十月九日,他出演的电视剧《越过山丘》正式播出。二零二三年八月十日,他参演的电视剧《七时吉祥》播出;十月三十日,另一部他参演的电视剧《我要逆风去》也相继播出。二零二四年八月二十三日,他与沈腾、张雨绮共同出演的电影《逆鳞》在全国影院上映。
二零一六年六月,蒋冰深入贵州省的偏远山区,参与了名为“森林天使”的关爱贫困儿童公益项目。在这次活动中,他不仅亲自走访了当地村落,还为居住在大山深处的孩子们带去了涵盖日常生活、学习用品以及文体娱乐等方面的多种物资,切实改善了他们的成长环境。同年八月,蒋冰再次投身公益事业,受邀成为“爱聆听在线言语康复”项目的首位公益大使。为进一步扩大公益影响力,他于大v店与一直播平台首次开展了公益直播活动,在直播中与广大粉丝亲切分享了自己参与公益活动的亲身经历与感人见闻,并真挚呼吁社会公众共同关注听障儿童群体,汇聚爱心力量,以实际行动支持相关公益事业的持续发展。
蒋冰是一位在演艺界深耕多年、积累了丰富表演经验的青年演员,他在电视剧《孔子》中所呈现的古装造型尤为俊朗挺拔,眼神锐利而富有穿透力,充分展现出一种沉稳坚毅的硬汉气质。除了拥有深厚的表演功底和出色的专业素养之外,蒋冰在私下交流中亦常常流露出幽默风趣的谈吐,令人倍感亲切。他外形粗犷而富有张力,演技却细腻娴熟,这种反差使得他在荧幕上散发出独特的男性魅力,堪称一位极具男人味的演员。多年来,蒋冰不断挑战自我,所塑造的角色类型丰富多样,从深沉内敛到豪放不羁均能驾驭自如,其戏路之宽广,充分证明了他作为演员的可塑性与实力。