在2006年，简廷芮与姐姐简婕一同参与了综艺节目《模范棒棒堂》和《我猜我猜我猜猜猜》所举办的美少女选拔活动，并由此正式踏入演艺圈。她凭借甜美清新的独特气质，迅速吸引了众多观众的目光。到了2007年，简廷芮获得了担任唐禹哲个人音乐专辑《爱我》中音乐录影带女主角的机会，进一步展现了她在镜头前的表现力。2008年，她与台湾艾回唱片公司签约，成为其旗下艺人。同年5月，她与姐姐简婕共同为偶像剧《蜂蜜幸运草》献唱了插曲《一起遨游》，这首歌曲充满了青春的活力与欢快的气息，深受听众喜爱。 2013年6月，简廷芮参演了由天心、李铭顺、邱凯伟等演员主演的都市情感剧《亲爱的，我爱上别人了》，在剧中饰演女主角沈宜臻的少年时期。她所诠释的角色是一位学业优秀、性格乖巧懂事的好学生，给观众留下了深刻的印象。紧接着在7月，她又在严爵的悲伤情歌《好的情人》的音乐录影带中担任女主角，与男主角演绎了一段亲密互动的甜蜜剧情，展现了其细腻的情感表达能力。 2014年，简廷芮与安婕希携手组成了女子演唱团体Dears。这个团体的名称巧妙地取自两人英文名字的首字母D（分别代表Dewi和Dabe），而“ear”一词则寓意着耳朵与倾听，象征着她们希望用音乐与听众沟通。同年8月24日，Dears组合推出了同名写真EP《Dears》。这张作品不仅收录了四首演唱歌曲和四首纯音乐乐曲，还随附了一本多达160页的全彩写真集；EP发行后市场反响热烈，首批产品在短短三天内便销售一空。 2015年8月，简廷芮与宋芸桦、王大陆、李玉玺等演员合作，共同主演了青春校园题材电影《我的少女时代》。她在片中饰演才貌双全的校花陶敏敏，这个角色成绩优异、外形出众，堪称校园中男生们心目中女神般的存在。通过这部电影，简廷芮的演技获得了更广泛的认可。此外，在演艺工作之余，简廷芮也时常通过生活照与粉丝分享自己的日常点滴。
简廷芮拥有一双明亮动人的大眼睛，当她展露浅浅的笑容时，整体气质显得格外清新纯净，因而被众多网友亲切地称作“台版宫崎葵”。她曾参与多部音乐录像带的演出，在这些作品中，她常常以气质高雅、清新脱俗的校园女生形象出现，这种独特的样貌与氛围为她赢得了广泛的关注。此外，简廷芮的嗓音也相当甜美，在她个人演唱的歌曲中，能够清晰地感受到那种俏皮而充满活力的青春气息，十分吸引听众。简廷芮在多个领域的表现，都进一步展现了其独特的个人魅力。