贾康熙出生于一个渊源深厚的梨园世家，自幼便浸润在浓郁的京剧艺术氛围中，接受了系统而严格的传统戏曲训练。凭借扎实的功底与天赋，他顺利考入陕西省京剧院，自此开启了其漫长的职业演艺生涯，至今已积累了超过三十年的丰富舞台表演经验。在其演艺履历中，他于作品《功夫》里成功塑造了以琴声为武器的神秘高手“天残”一角；随后在2004年，他于电视剧《铁道游击队》中出演了特务队长张三；次年，即在2005年，他又在英式风格的情景喜剧《地下交通站》中诠释了安邱侦缉队特务老六这一角色。进入2020年，由贾康熙携手郭子渝、舒杨、岳冬峰等演员共同主演的武侠喜剧电影《侠客无名》于11月22日正式上线，并在腾讯视频平台进行独家播映。2021年5月2日，另一部有他参与演出的电影作品《变异巨蟒》也与观众见面。此后，在2025年8月13日，贾康熙参演的新电视剧集《生万物》也如期播出，进一步丰富了其艺术创作轨迹。
在电影《功夫》中，天残《赌王出山》饰演了刀疤浪人这一角色，该片由李云东《秘笈追踪》执导，他本人也在影片中客串出演了采药侠；此外，导演陈咏歌《非狐外传》则扮演了灰仙人一角，而整部电影的导演工作是由来自香港的钱升玮先生担任的。
这位演员曾参与多部影视作品的拍摄，在二十集电视剧《惊天铁案》中饰演胡济舒一角，该剧由导演王亨礼执导。随后，他在四十集长篇剧集《马永贞》中扮演了尤贵，此剧由来自香港的导演范秀明执掌。此外，他还出演了三十集情景喜剧《地下交通站》，在剧中诠释了汉奸老六这一角色，该剧由英达与英壮两位导演共同指导。在另一部三十集作品《铁道游击队》里，他饰演了特务队长张三，导演工作由王新民与陈咏歌合作完成。同样为三十集篇幅的《马鸣风啸啸》中，他扮演了李快刀，这部剧集同样由王新民和陈咏歌联合导演。 在二十集的《古堡情事》中，他出演了德顺一角，导演是骆永贞。七十集长篇剧《保镖》里，他饰演了马顺海，导演为李立安。另一部二十集作品《报告师傅》中，他扮演了名为追日的角色，此剧由台湾导演金傲勋执导。在三十集的《济公传奇》中，他饰演了假济公，导演是来自香港的黄伟杰。二十集电视剧《西部缘情》中，他塑造了二孬这一人物，导演为郭少雄。 在电视剧《铁道游击队》中，他饰演了张三。二十三集剧集《关东情》里，他扮演了蘑菇头，导演是张雨东。三十集作品《浣花洗剑录》中，他诠释了顽石道长，该剧由香港导演谭友业与陈咏歌共同执导。另一部三十集剧《哈儿传奇》中，他饰演了赖格宝，导演为李瀚涛。在三十集剧集《地道英雄》中，他出演了土匪二哥，导演是丁黑。同样由丁黑导演的三十集作品《新四军女兵》中，他扮演了江广发。 在三十集电视剧《碧波仙子》中，他饰演了铁拐李，导演由徐文雁和陈咏歌担任。另一部三十集剧《党的女儿》中，他扮演了赖牯子，导演为刘进。二十集作品《错嫁》中，他饰演了柴勇，导演是罗灿然。在二十集剧集《帝锦》中，他出演了金平贵，此剧由金獒勋和黑龙联合导演。二十集电视剧《刑警背影》中，他塑造了苏老六这一角色，导演为陈咏歌。 在电视剧《包青天3之开封奇案》中，他饰演了西江双怪，导演是何中华。三十集剧集《双雄》里，他扮演了老胡，导演是张自强。在作品《战旗2之怒火英雄》中，他饰演了李二斗，导演为毛卫宁。电影《功夫》中，他出演了天残一角，导演是周星驰。在影片《雪葬》中，他饰演了栓娃伯，导演为高成冈。在作品《很高兴遇见你》中，他扮演了扬校长，导演是范博洋。在剧集《峰火英雄传》中，他饰演了冯麻子，导演为陶秋普。在电视剧《错嫁》中，他出演了柴勇，导演是来自台湾的罗灿然。在《一个女人的抗战》中，他饰演了葛兰山，该剧由导演彭景泉执导。
在经典情景喜剧《地下交通站》中，演员贾康熙运用了头贴膏药、歪戴帽子等一系列极具特色的肢体语言与外部造型，生动地塑造出侦缉队老六这样一个流里流气的市井混混形象。这一角色因其鲜明而立体的演绎，被多家媒体评论为“将那种欺软怕硬、为虎作伥的小配角特质刻画得十分到位”，给观众留下了深刻的印象。而在另一部作品《铁道游击队》中，贾康熙转型饰演了特务队长张三，他以入木三分的表演功力，将这个角色的阴险与狡诈展现得淋漓尽致。正因如此，当剧中该角色最终走向死亡的剧情上演时，其结局被广大观众一致评价为令人大快人心，这从侧面印证了其表演的成功与角色的深入人心。