演艺事业的起点是在2010年，当时她登上了天津卫视春节联欢晚会的舞台，并表演了小品《我想有个家》，由此正式开启了她的演艺生涯。2011年9月7日，她在北京首次参演了百老汇经典喜剧《飞来横财》，于剧中塑造了一位职业感极强的警察角色“斯莱特”。2013年2月21日，她亮相湖南卫视春晚，为观众带来了小品《舅舅的考验》。同年9月30日，她参与了中央电视台举办的第九届全国电视小品大赛。紧接着在11月27日，她出演了开心麻花推出的贺岁话剧《须摩提世界》，在剧中成功诠释了一位将金钱视为人生最高追求的女老板形象。2014年4月，她加盟浙江卫视的励志喜剧评论类节目《中国喜剧星》，在节目中担任助演角色。2015年2月18日，她登上了2015年中央电视台春节联欢晚会的舞台，与孙涛、邵峰、宋阳共同合作表演了小品《社区民警于三快》。2017年5月14日，她参加了东方卫视的喜剧挑战竞技秀《笑声传奇》，在节目中呈现了原创作品《妈妈的心事》，饰演一位期盼在养老院宁静度日的大家长；此后，她还在该节目中表演了原创音乐魔幻小品《天使面馆》，挑战一人分饰三个截然不同的角色，包括呆萌可爱的面馆老板女儿、妩媚妖娆的女天使以及勇猛霸气的男天使。同年7月，她与艾伦搭档主演话剧《羞羞的铁拳》，在剧中扮演正直的体育记者马小，该剧于9月28日在北京启动全国巡演。9月30日，她参演了由马丽、艾伦、沈腾联合主演的喜剧电影《羞羞的铁拳》，在片中饰演拳赛女解说员，并与沈腾、马丽等人一同演唱了电影推广曲《朋友》。11月12日，她出演的公路爱情喜剧《一路货色》在安徽开机；随后，她与黄才伦领衔主演了舞台喜剧《夏洛特烦恼》，在剧中演绎了敢爱敢恨的“女汉子”马冬梅。2018年1月14日，她参与录制了东方卫视的喜剧竞演综艺节目《欢乐喜剧人第四季》，在节目中与冯秦川组成“麻花双娇”组合，之后出演了小品《大角色小演员》，在小品中饰演幕后大咖金大腕；同月21日，她在节目中与冯秦川合作表演了舞台悲喜剧《你的名字》，饰演天真烂漫的孙女花花。同年3月，她还参加了《欢乐喜剧人》的突围赛，并表演了小品《头脑风暴》。2020年10月14日，她主演的都市喜剧影片《一家之主的秘密》在青岛正式开机。2021年2月26日，她参加了《2021年中央广播电视总台元宵晚会》，与郭冬临、周键铭等人共同表演了情景音乐剧《就地过年》；同年3月30日，她主演的院线电影《特殊角色》在全国上映。2023年2月8日，她参演的电视剧《亲爱的乘客，你好》播出；7月21日，她参演的另一部电视剧《君心难逑》也与观众见面。2024年3月29日，她主演的电视剧《乘风踏浪》正式播出；8月1日，她主演的电视剧《叵测》官宣开机。2025年9月4日，她出演的跨年代群像剧《足迹》如期播出。
在广受欢迎的喜剧竞演类综艺节目《欢乐喜剧人》中，贾金金与冯秦川组成了一对黄金搭档，她们之间天衣无缝的默契配合、层层递进且不断反转的故事情节设计、频频抛出而出人意料的笑料“包袱”，以及整体精良考究的舞台美术与服装造型，共同赢得了观众与评论界的广泛赞美。贾金金在节目中充分展现了其与搭档之间十足的默契以及扎实深厚的喜剧表演实力，她那极具舞台感染力的生动表现，为整档节目增添了诸多令人难忘的精彩看点。随后，在另一档喜剧挑战竞技秀《笑声传奇》的舞台上，她更挑战自我，在一段作品中一人分饰三个截然不同的角色，向观众全面展示了其作为演员的多才多艺与可塑性。无论是饰演面馆老板女儿时所展现的呆萌可爱气质，还是扮演女天使时流露的妩媚妖娆风情，抑或是化身男天使时所诠释的勇猛霸气形象，她都演绎得淋漓尽致，将这三个身份、性格迥异的角色刻画得生动鲜明，令人过目不忘。此外，贾金金还曾担任话剧版《羞羞的铁拳》的女主角，凭借多年积累的扎实演技功底与纯熟的舞台掌控能力，她的演出获得了业界与观众的一致高度评价。在话剧表演过程中，她需要在男女不同状态之间进行精准而迅速的切换，其行云流水般的自然演绎，展现出一种别具一格的角色反转魅力。而在电影版《羞羞的铁拳》中，她同样贡献了异常精彩的表现，所饰演的美女解说员一角给广大观众留下了极为深刻的印象。无论是贴合角色的语气语调、丰富细腻的面部表情，还是恰到好处的肢体动作，她都做到了极致完美的呈现，每一句台词的传达都精准到位，每一个镜头的演绎都堪称精辟，其张弛有度、收放自如的演技，在为观众带来无数欢笑的同时，也赢得了由衷赞赏的热烈掌声。