在小学阶段，他曾担任棒球投手，展现出不错的运动天赋，随后顺利考入爱知初中·高中继续学业。进入初中后，由于不愿被周围人拿来与身为日本职业棒球选手的父亲反复比较，他逐渐对棒球产生了抵触情绪，最终选择了放弃这项运动。直到初中三年级时，一次偶然事件改变了他的方向：他不慎丢失钱包，被好心人送到学校职员室，在那里遇到了橄榄球部的顾问老师。老师主动与他交谈，并热情邀请他加入橄榄球部，从此他转型成为了一名橄榄球选手。2007年，他所代表的爱知中学校·高等学校在第9届东海高中橄榄球七人制交流大会中表现突出，一举夺得全国亚军，而在此之前，该校橄榄球队还从未闯入过全国大赛的舞台。2009年，他成功考入明治大学法学部，继续兼顾学业与运动生涯。2011年8月，他参加了在上海举办的七人制橄榄球日本代表队选拔，可惜在过程中遭遇膝前十字韧带断裂的严重伤势，不得不停赛长达11个月进行康复。直到2012年，他才重返赛场，并获得了参加日本15人制橄榄球代表队训练的机会。大学毕业后，他于2013年正式加入丰田汽车Verblitz队（即现在的丰田Verblitz队），随队在第68届全国田径运动会（成年男子组）中取得了亚军的优异成绩。然而，由于大学时期所受重伤的影响持续累积、难以彻底恢复，他在2015年不得不选择退役，结束了作为橄榄球选手的职业生涯。就在同一年，他在名古屋市举办的艺人活动“CentRal Voice Wwave”中以艺名KAKU登台演出，由此开启了演员生涯的新篇章。实际上，他最初的计划本是朝着歌手方向出道。2016年2月，他与宫地真吾共同组建了相声组合“Pygmalion效果”，并参加了2016年度的M-1大奖赛，可惜在第一轮比赛中便遭淘汰。自2017年7月起，他签约隶属于娱乐经纪公司Across Entertainment，通过系统的培训与学习，先从预备役艺人做起，随后凭借努力转为公司的正式艺人，逐步在演艺界站稳脚跟。
日本演员佳久创的演艺事业在近年来呈现出活跃且多元的发展态势。2021年1月，他参演的电影《某个勤杂工》于日本本土正式公映，开启了一段密集的创作期。紧接着在2022年2月，他荣幸地出演了备受瞩目的NHK大河剧《镰仓殿的13人》，并在剧中塑造了武藏坊弁庆这一历史人物形象。为了更贴合角色魁梧勇猛的外形特征，他付出了巨大的努力，特意增重达25公斤，其敬业精神可见一斑。进入2023年，他的作品持续与观众见面，同年5月4日，由他参演的一部网络电视剧《相扑避难所》在全球流媒体平台网飞实现了首播。 2024年对于佳久创而言是作品高产的一年。该年6月28日，他参演的一部电视剧《晚酌的流派3》正式与观众见面；随后在9月6日，其参演的电影《破碎的愤怒》成功入围并亮相于享有盛誉的威尼斯国际电影节；紧接着在10月12日，另一部有其参与的电视剧《我们恋爱的理由》播出；同年10月25日，又一部他参演的电影《八犬传》登陆院线。值得注意的是，同年8月10日，他还主演了一部电影《暗金烂狗X》，这标志着其演艺事业的一个重要里程碑。 他的工作日程一直排到了未来数年。2025年5月1日，其参演的电影《爆燃战队奔奔者VS超王者》计划上映；同年10月1日，一部参演的电视剧《倘若这世界是舞台，后台又在何处？》也将如期播出。展望2026年，佳久创将继续深耕剧集领域，于1月4日再次出演备受国民喜爱的大河剧《丰臣兄弟！》；随后在4月3日，其参演的另一部电影作品《火光熠熠》也将登上大银幕。这一连串紧凑而丰富的演出计划，充分展现了佳久创作为日本演员的强劲势头和广泛影响力。