一九九零年，黄政民凭借在新人征选考试中的优异表现，获得了参演电影《将军的儿子》的机会，他在片中成功塑造了一位经理的形象，由此正式开启了属于自己的演艺生涯。进入新世纪后，他的演艺事业稳步发展，于二零零一年十月二十七日，其参演的影片《威基基兄弟》正式公映，他在片中饰演了名为Kang-soo的角色。二零零五年四月一日，由他担纲主演的电影《甜蜜的人生》登陆大银幕。就在同一年，他的作品呈现出井喷之势，包括《你是我的命运》在内的五部电影作品接连与观众见面。次年，即二零零六年八月五日，他与演员柳承范联袂主演的动作大片《死生决断》上映，他不仅贡献了精彩的表演，还亲自为影片献唱了宣传曲《是为了谁的人生？》，展现了多方面的才华。 时间来到二零零七年六月二十一日，黄政民主演的影片《黑色之家》如期上映，他在片中生动诠释了名为全俊五的人物。同年，他还有多部作品陆续推出，电影《幸福》和《第十一个妈妈》先后登陆影院，他在这两部作品中分别饰演了永诛以及一位绰号为“老处男”的白中，这两个性格迥异的角色进一步证明了他宽广的戏路。二零零八年一月三十一日，他与全智贤共同主演的电影《曾是超人的男人》与观众见面，他在片中扮演了一位穿着标志性夏威夷衬衫的男性角色，其独特的造型和表演给观众留下了深刻印象。 演艺事业不断拓展的他也开始涉足电视剧领域，二零零九年四月二十九日，他参演的韩国KBS电视台水木剧《偶然结婚》开始播出，他在剧中饰演了具东白一角。同样是在这一年，他还出演了一部恐怖题材的电影《影子杀人》，在片中化身为一位名叫洪榛浩的私家侦探，尝试了全新的角色类型。
二零一零年四月二十九日，黄政民与车胜元、韩智慧联袂出演的历史动作影片《出云之月》正式公映，他在该片中塑造了一位双目失明却武艺超群的隐士角色——黄处士，其精湛的演技将这一人物的内在力量与外在缺陷巧妙地融合在一起。同年十月，他与柳承范合作主演的犯罪悬疑电影《不当交易》登陆院线，黄政民在片中生动刻画了警长崔哲基这一复杂角色，该人物既带有反动的倾向又极度贪生怕死，淋漓尽致地展现了一个宛如市井小民般充满瑕疵与丑恶面的立体人格。进入次年六月，其主演的惊悚题材电影《白鲸》如期上映，他在片中饰演了关键人物李炳佑，以极具张力的表演诠释了角色在危机情境下的心理状态。紧接着在七月，他与金廷恩共同主演的惊悚剧集《韩半岛》与观众见面，黄政民饰演了男主角徐明俊，这部剧集主要讲述了一对分别来自韩国与朝鲜的男女——徐明俊与林真之间那段温暖而动人的跨国爱情故事。二零一二年一月十八日，黄政民与严正花在时隔六年之后再度携手，共同主演的喜剧电影《舞蹈皇后》隆重上映，他在片中扮演了一位角逐首尔市长职位的政治候选人，以诙谐而不失深度的方式呈现了角色在竞选过程中的种种遭遇。二零一三年二月，黄政民与崔岷植、李政宰等实力派演员一同主演的动作大片《新世界》登上银幕，他饰演了主角子成的生死兄弟丁青，影片围绕警察与黑帮组织中“卧底”之间的激烈博弈展开叙述，黄政民凭借在此片中的出色表现，成功斩获了第三十四届韩国电影青龙奖以及第二十二届韩国釜日电影奖的最佳男主角殊荣。同年四月十二日，他与刘俊相、尹宰文联合主演的另一部动作电影《传说的拳头》也如期上映，在片中他饰演了角色林德奎，这是一个曾经怀揣着成为拳击冠军梦想却历经人生起伏的人物，黄政民通过细腻的表演将其追梦历程与现实的落差感刻画得入木三分。
二零一四年一月二十二日，由韩惠珍与其共同出演的爱情电影《当男人恋爱时》正式登陆院线，他在片中精彩诠释了泰日这一角色。同年十二月十七日，他与金允珍、吴达洙等演员合作主演的剧情影片《国际市场》也如期上映，他在该片中成功塑造了父亲德洙这一充满深度与情感的角色。凭借这一角色的出色演绎，他接连荣获了第五十二届大钟电影节最佳男主角奖以及第三十五届黄金摄影奖颁奖典礼的演技大赏等重要奖项，其精湛演技获得了业界与观众的广泛认可。二零一五年八月五日，由柳承莞执导的犯罪动作大片《老手》公开上映，他在片中扮演了作风果敢、雷厉风行的行动派刑警徐道哲。也在同一年，他于另一部影片《喜马拉雅》中挑战了全新的角色类型，饰演了亚洲首位成功登顶全部十四座八千米以上高峰的韩国著名登山家严弘吉，生动展现了这位传奇人物的坚毅与勇气。进入二零一六年，他参演的多部电影作品《哭声》《阿修罗》《喜马拉雅》相继与观众见面。随后在次年，即二零一七年七月二十六日，他出演的另一部电影作品《军舰岛》也正式公映，持续活跃于大银幕之上。
二零一八年五月十一日，由他担纲主演的电影《特工》正式登陆院线，他在片中出色塑造了“朴晳映”这一角色，并凭借此角色赢得了第五十五届韩国电影大钟奖最佳男主角奖的殊荣。二零二零年八月，其主演的犯罪题材影片《从邪恶中拯救我》上映；同年十月，在时隔八年之后，他重新回归电视剧领域，与演员林允儿携手合作，共同主演了JTBC电视台推出的剧集《嘘》，他在剧中生动演绎了名为“韩俊赫”的记者，这个角色最初怀揣着对新闻事业的满腔热忱，却在现实的打磨下逐渐消沉，最终沦为一名追逐流量的标题党记者。到了次年，即二零二一年八月十八日，由他主演的另一部韩国电影《人质》也与观众见面。二零二二年九月九日，他参与演出的电视剧《苏里南》正式播出。同年十二月七日，知名导演罗泓轸与演员黄政民再度联手，宣布将合作拍摄一部暂定名为《HOPE》的科幻题材新作《希望》。进入二零二三年，他参演的多部电影《交涉》《杀死福顺》《首尔之春》相继上映。在随后的二零二四年一月十二日，他凭借在电影《首尔之春》中的精湛表演，成功获得第十七届亚洲电影大奖最佳男主角奖的提名。二零二四年七月二十九日，由他主演的韩国改编版舞台剧《麦克白》正式公布了演出海报。同年八月九日，其主演的动作喜剧电影《跨界任务》上映；九月十三日，另一部由他主演的影片《老手2》也登上大银幕。二零二五年二月十六日，他参与录制的综艺节目《Good Day》开始播出。五月二十一日，他参演的惊悚题材剧集《血谜拼图》与观众见面。同年十月十七日，他又有新作问世，参演的电影《凶降喜讯》正式上映。
2016年，黄政民担任第53届韩国电影大钟奖宣传大使。
黄政民的表演艺术始终备受推崇，其深厚的演技功底早已获得广泛认可。在本次作品中，他所塑造的人物展现出前所未有的深度与复杂性，令人不禁预见这一角色很可能成为韩国影坛中一个具有标志性意义的经典形象。尽管黄政民过往的演出已经充分证明了其非凡的实力，但在此部影片里，他突破自我，成功诠释了一个让观众深感震撼且出乎意料的角色，其转变之大胆、刻画之细腻，进一步彰显了其作为演员的可塑性。正因如此，这部电影或许将作为黄政民演艺生涯中一次重要的转型契机，为其开拓更广阔的戏路。此外，黄政民在表演中所流露出的强大气场与掌控力，也一直为电影业界所津津乐道；即便是戏份不多的客串出场，他往往也能以极具感染力的演绎给观众留下持久而鲜明的印象，这充分体现了其扎实的表演功力与独特的个人魅力。