胡燕妮出生于中国广东省广州市，她的家庭背景颇为特殊，是一位中德混血儿；母亲来自德国，父亲则是一位曾留学德国的化学学者。在胡燕妮仅一岁半时，她随同父母迁居至台湾省，并在那里度过了童年与少年时光。自幼年起，她便对电影艺术展现出强烈的热爱，心中早早埋下了成为演艺明星的梦想种子。直至1959年，胡燕妮跟随母亲再度移居，回到德国生活。十八岁那年，她的哥哥偶然在一本杂志上注意到香港国际电懋公司正在公开招募新人演员的消息，便主动替妹妹投递了个人简历。当时担任电懋高层的宋淇在审阅资料时，被胡燕妮的照片所吸引，随即将她推荐给了香港国艺电影公司的负责人秦剑。秦剑对胡燕妮的条件十分满意，即便她仍远在德国，双方仍顺利签订了一份为期五年的电影拍摄合约。到了1965年，胡燕妮正式从德国启程前往香港发展，然而此时秦剑已转投邵氏兄弟公司旗下；受此影响，胡燕妮也随之加入邵氏，开始了她在香港影坛的职业生涯。
一九六六年三月十六日，对于胡燕妮的演艺生涯而言是一个具有里程碑意义的开端。这一天，她首次登上大银幕，与当时知名的演员陈厚、张冲共同主演的爱情电影《何日君再来》正式公映。胡燕妮在片中成功塑造了夜总会歌女“雪玲”这一角色，其生动的表演和独特的个人魅力迅速获得了广大观众的热烈好评与广泛认可。正是凭借这部处女作的出色表现，她不仅一举成名，更被邵氏电影公司赏识，进而成为该公司力捧的首席女星，由此正式踏入香港影艺圈，开启了辉煌的演艺之路。在此之后，胡燕妮的演艺事业持续蓬勃发展，她所主演的《欲海情魔》、《黑鹰》、《黛绿年华》以及《狂恋诗》这四部重要电影作品，也相继于一九六七年至一九六八年这段时期内陆续推出上映，进一步巩固了她在影坛的地位与影响力。
一九六九年，演员胡燕妮出演了由导演罗臻执导的影片《欲焰狂流》，该片聚焦于青年群体的情感与欲望世界，她在其中扮演了富家子弟林大卫的妻子朱丹枫一角；同年十一月，她主演的另外两部电影《春蚕》与《相思河畔》也相继与观众见面，在这两部作品中，她分别塑造了性格鲜明的罗楚楚和方碧玉两个人物形象，进一步展现了其表演上的多样性。进入一九七零年，五月二十九日，由井上梅次执导的歌舞片《青春恋》正式公映，胡燕妮在片中饰演的王凤以其动人的演绎赢得了广大观众的青睐，人气也随之攀升；随后，她的两部重要作品《新不了情》和《喷火美人鱼》又分别于七月十八日及八月五日陆续上映，其中《新不了情》在第八届台湾金马奖评选中荣获优等剧情片奖项，而胡燕妮本人也凭借在此片中成功诠释的歌女青青这一角色，获得了当届金马奖的优秀演技特别奖，这标志着其演艺事业达到了一个新的高度。
在二十世纪七十年代初期，具体而言是从1971年到1973年，演员胡燕妮的演艺事业逐渐步入活跃期，她接连在《昨夜梦魂中》、《骗术大观》以及《血洒后街》等多部风格各异的电影作品中亮相，积累了宝贵的银幕经验。到了1974年，她有幸参与了由知名导演李行执导的电影作品《海韵》，并在其中饰演了名为Yun-hsin的角色，这次合作进一步提升了她的表演水准。1975年对于胡燕妮来说是颇为高产的一年，她所主演的两部电影《雌雄变》与《酒吧女郎》在当年先后上映，赢得了观众的关注。进入1976年，她又在一部上映的电影《缘尽情未了》中扮演了江佩婷这一人物，展现了其角色的多样性。次年，即1977年，由罗马导演执导、胡燕妮参演的电影《今生今世》在中国台湾地区正式上映，延续了她的银幕影响力。时间来到1981年，胡燕妮的演艺事业实现了从大银幕到小荧屏的拓展，她出演的个人首部电视剧作品《突破》顺利播出，标志着其艺术生涯的新阶段。此外，她还在作品《昨夜梦魂中》中成功塑造了蒂珊这一形象，并在《海韵》中再次饰演了Yun-hsin角色，体现了其对不同作品的持续贡献。
一九八二年，在完成电影《杀人玫瑰》的拍摄工作后，胡燕妮逐渐淡出了当时蓬勃发展的香港电影界，她与丈夫及孩子一同移居至美国，并在洛杉矶与友人合作投身于珠宝生意，开始了远离聚光灯的平静生活。尽管如此，胡燕妮并未完全断绝与影视圈的联系，她偶尔仍会接受邀请，在一些作品中客串出演，例如在一九八四年公映的《寒江秋水》以及于一九九七年播出的《我伴彩云飞》等影视剧里，观众都能短暂见到她的身影。直至二零零四年十月十四日，胡燕妮正式重返影视行业，在由刘德华领衔主演的爱情喜剧电影《龙凤斗》中，她饰演了生活优渥、收藏丰富的爱伦太太这一角色，其生动自然的表演赢得了观众与业内的认可，并因此于二零零五年成功获得第二十四届香港电影金像奖最佳女配角提名。正是在影片《龙凤斗》中，她所塑造的这位佩戴着无数珠宝的爱伦太太，成为了其演艺生涯后期一个令人印象深刻的亮点。
一九六九年，当时活跃于邵氏公司的演员胡燕妮与同属邵氏的同事康威步入婚姻殿堂。婚后，两人共同养育了两个儿子，分别是尹子洋与尹子维。如今，兄弟二人各自拥有不同的发展道路：哥哥尹子洋选择在洛杉矶从事律师职业，而弟弟尹子维则追随父母的艺术足迹，同样投身于演艺行业之中。在公开的家庭合影里，胡燕妮与两个儿子一同出镜，其中位于画面左侧的是胡燕妮本人；而在另一张家庭合照中，她同样站在左侧第二位，与家人温馨同框。
胡燕妮是二十世纪六七十年代香港影坛极具影响力的女演员，她以其出众的容貌与独特的气质，在当时被誉为足以与国际影星索菲亚·罗兰及奥黛丽·赫本相媲美的东方美人。凭借艳丽动人的银幕形象，胡燕妮成为众多电影刊物与娱乐杂志的宠儿，其照片频繁登上各类杂志封面，累计封面刊登次数超过百幅，因此被业界公认为那个时代当之无愧的“封面女郎”。在香港邵氏电影公司的鼎盛时期，公司培育了众多闪耀影坛的巨星，而胡燕妮正是其中备受关注与喜爱的一位。后来，她借助《龙凤斗》这一契机再度回归影视界，即便已年近花甲，其优雅气韵与明星魅力依然引人注目。对于喜爱她的观众而言，仍可通过回顾她青春年代的两部经典作品《喷火美人鱼》与《新不了情》，从中深切感受到这位中德混血女星昔日所展现的惊人美貌与精湛演技。