二零一零年，胡潇悦顺利通过考试，进入北京电影学院表演系学习。在校求学期间，她曾作为学校的代表，参与了釜山电影节开幕影片《他人趣向》的摄制工作，并在该片中担纲女主角。这部影片是北京电影学院与韩国首尔大学共同合作拍摄的项目，胡潇悦在片中的表演展现出了专业的素养与潜力，其表现获得了来自中方与韩方合作团队的一致认可与好评。
二零一三年，当时仍在校园求学的胡潇悦便获得了出演都市情感家庭剧《爱情合约》的机会，该剧由导演王军执导，此次演出标志着她的演艺生涯正式拉开帷幕。次年，她参与了尤小刚导演的武警反恐题材电视剧《反恐特战队》，并在其中塑造了方若霞这一角色。此后，她又加盟了钟少雄执导的金庸武侠剧《侠客行》，成功诠释了作风大胆泼辣、性格鲜明的帮主夫人乔五娘。进入二零一五年，胡潇悦出演了一部近代革命题材电视剧《八女投江》，她所扮演的胡秀芝是一位为报父仇而加入抗联、既勇敢又充满智慧的女神枪手，角色形象深入人心。同年，她还参演了一部情感史诗剧《亲亲中国爹娘》，饰演了天性叛逆、古灵精怪且敢爱敢恨的养女林天晓，展现了其角色驾驭的多样性。 二零一六年，她与钱泳辰、霍政谚联袂主演了近代传奇剧《烈火刀影》，在剧中饰演了漂亮雅致、气质出众的大家闺秀水月。之后，她又与黄曼、王挺共同主演了一部当代都市题材剧集《甜蜜的谎言》。同年七月，她还作为嘉宾参与了由郭德纲主持的甘肃卫视节目《大国文化》。二零一七年，胡潇悦与蒲巴甲、徐僧合作，主演了大型抗战题材电视剧《锻刀之英雄无悔》，担纲女主角钟二丫；同年七月，她参演的一部谍战题材电视剧《战狼战狼》顺利杀青，她在剧中饰演了潜伏在中国、意图实施“帝国102人肉计划”的高级日本间谍佐藤丸子，这是一个极具挑战性的反面角色。 二零一八年，由她主演的谍战悬疑剧《战狼·战狼》播出，她再次饰演了反一号“佐藤丸子”，延续并深化了这一复杂角色的塑造。二零一九年十一月，她参演了一部爱情题材电视剧《漫长的告别》，在剧中饰演周密一角。同年，她还与徐正溪、姚笛搭档，主演了剧集《痕迹》，饰演角色方圆。除了影视剧拍摄，她在这一年也活跃于各类公众活动：一月出席了新时代新青年新光影第四届青春映像活动，并担任了颁奖嘉宾；三月现身中国国际时装周，参加了Beautyberry王玉涛二零一九秋冬成衣高定发布会；十月亦出席了上海时装周。 二零二零年，胡潇悦主演了电影《永失我心》，饰演女一号张兰兰。同年，她还与樊少皇等演员合作，主演了电影《狂鳄》。二零二二年四月二十三日，由她主演的影片《狂鳄》在腾讯视频平台独家上线。二零二三年十二月二十二日，她参演的电影《踪迹》正式登陆院线。展望未来，根据已公布的计划，她参演的电视剧《我记得你的温度》预计将于二零二五年五月十日与观众见面。
胡潇悦不仅拥有极为靓丽出众的外形，更兼具一种由内而外的高雅气质，作为一名青年演员，她始终秉持着勇于挑战自我的精神，不断尝试并突破既有的戏路限制。在胡潇悦的活动照《八女投江》中，她所塑造的胡秀芝一角，从人物性格到外在表现都透着一股坚韧果敢的“硬汉气质”，这一形象与她早前在《侠客行》中诠释的那位风情万种、妩媚动人的乔五娘形成了极其鲜明而强烈的对比。通过《八女投江》这部电视剧的呈现，观众将有机会从更多维度、更深层次去认识和了解胡潇悦作为演员的可塑性与专业实力。此外，在参与电视剧《亲亲中国爹娘》的紧张拍摄期间，胡潇悦即便在身体不适、遭遇中暑的情况下，依然以高度的职业态度坚持完成工作，她凭借真诚投入且不懈努力的表演，最终赢得了剧组同仁与广大观众的一致认可与好评。