胡敏芝毕业于香港中文大学新闻及传理系。
胡敏芝在完成学业后，选择报考无线电视艺员训练班，并顺利通过考核，正式签约成为无线电视旗下的一名艺员。自2021年踏入演艺行业以来，她参与了电视剧《爱·回家之开心速递》的拍摄，不过在初期阶段，她所饰演的多为一些戏份较少的闲角。目前，胡敏芝的工作重心逐渐转向综艺领域，主要致力于节目主持工作，她曾参与或主持的节目包括《冇人性教育》、《不正常爱情研究所》以及《荷兰Pop Guide》等。到了2024年9月16日，她参演的另一部电视剧《企业强人》正式播出，她在剧中扮演了区子颖这一角色。随后在2025年7月28日，由她出演的电视剧《麻雀乐团》于香港翡翠台实现首播。作为TVB近年来涌现的女艺人之一，胡敏芝正通过不同领域的尝试，逐步积累自己的演艺经验与观众认知。
胡敏芝会的语言有：粤语、英语、普通话、韩语（略懂）。
胡敏芝的嗜好有：睇电影、演戏、做甜品。