自1972年8月开始，她便投身于舞台表演艺术领域，长期致力于表演事业的钻研与实践。她不仅是中国电视艺术家协会的正式会员，同时还担任了江西省电影家电视艺术家协会的理事职务，在行业组织与交流中发挥着积极的作用。1980年，她通过选拔进入中国人民解放军广州部队战士话剧团，参加了系统的跟班培训，这段经历为其奠定了坚实的表演基础与专业素养。在1984年举办的江西省全省文艺汇演中，她凭借出色的表现荣获了“优秀演员奖”；此后在2005年第七届江西玉茗花戏剧节汇演上，她再次登台献艺，并以其精湛的演技获得了“全省表演二等奖”的肯定。这些奖项不仅记录了她个人艺术生涯中的闪光时刻，也反映出她在不同阶段持续提升的专业能力与艺术造诣。
自2006年正式投身影视表演艺术领域以来，其演艺生涯已持续十余年，累计参与了超过五十部影视剧作品的拍摄工作。在多部影视剧中，他均承担了关键性的重要角色，展现出扎实的表演功底。2012年，在各大卫视热播的电视剧《独立纵队》中，他成功塑造了伪军司令、大汉奸宋兴义这一深入人心的反派角色（反二号）。次年，于2013年的热播剧集《武松》里，他饰演了张督监一角。进入2014年，春节期间在湖南卫视播出的电视剧《隋唐英雄3》《隋唐英雄4》中，胡高峰饰演了反派人物张天佐；同年5月，他在石家庄参与拍摄了《隋唐英雄之薛刚反唐》，再次出演宰相大奸臣张天佐；9月，他前往浙江诸暨，参与抗战题材电视剧《地雷英雄传》的拍摄，饰演平谷县的日本最高长官宫本浩二；12月，他又出演了由导演陈家霖执导的古装剧《英雄诀》，在剧中扮演齐泰。此外，在《隋唐英雄》系列作品中，他也饰演了宰相张天佐。2015年7月，他参演了由李国立执导的古装玄幻剧《仙剑云之凡》；紧接着在8月，又出演了由王响伟执导的革命传奇剧《家国恩仇记》，饰演角色马千骨。以下为其部分剧照记录：《独立纵队》剧照（饰演宋兴义）；《隋唐英雄3》剧照（饰演张环）；《隋唐英雄3》剧照（饰演张环）；《隋唐英雄3》剧照（饰演张环）；《隋唐英雄3》剧照（饰演张环）；《隋唐英雄5》剧照（饰演张天佑）；《隋唐英雄5》剧照（饰演张天佑）；《隋唐英雄5》剧照（饰演张天佑）；《末代皇帝传奇》剧照（饰演土肥原贤二）；《末代皇帝传奇》剧照（饰演土肥原贤二）；《末代皇帝传奇》剧照（饰演土肥原贤二；右1）；《末代皇帝传奇》与演员赵文瑄的合影；《神探杨金邦》剧照（饰演老贵）；《地雷英雄传》剧照（饰演宫本浩二）；《地雷英雄传》剧照（饰演宫本浩二）；《地雷英雄传》剧照（饰演宫本浩二）；《地雷英雄传》剧照（饰演宫本浩二）；《地雷英雄传》剧照（饰演宫本浩二）；《希望使命》剧照（饰演厚冈）。另有其他胡高峰的个人剧照资料。