洪悦的中学教育阶段是在上海戏剧学院附属高级中学度过的。在完成高中学业后，她于2008年成功考入北京电影学院，并进入了表演专业的本科班进行系统学习。经过四年的专业训练与深造，洪悦于2012年顺利从北京电影学院毕业，并以此为契机正式踏入演艺行业，开启了她的职业演艺生涯。
早在2011年，当时仍是北京电影学院大四学生的洪悦便已崭露头角，她在毕业大戏《立秋》中担纲领衔主演，凭借出色的表现获得了业内的关注。此后，导演刘连城在筹拍数字电影《回头是远方》时选中了她，这部影片生动反映了被誉为“中国茶叶第一镇”的安溪感德镇独特的风土人情，洪悦在片中饰演了女主角，即当地茶王的独生女李香秀，其表演细腻地刻画了这位茶乡女儿的形象。进入2012年，洪悦参演了个人电视荧屏处女作《王者清风》，在剧中她化身为弘历身边的重要丫鬟慧珠，通过这一角色开启了她在电视剧领域的探索。2013年，她又在陶秋普执导的近代革命题材剧集《我和我的传奇奶奶》中，成功塑造了敢爱敢恨、性格鲜明的大家闺秀花花一角，进一步展现了其戏路的宽广。到了2016年，洪悦主演了由闫冰执导的网络电影《一念向北之危险关系》，在片中饰演女一号童一念，这标志着她在新兴的网络电影媒介中也占据了重要位置，其演艺事业持续稳步发展。