洪永城自十岁起便远赴新西兰接受教育，开启了海外求学的历程。在完成中学阶段的学习后，他选择返回香港继续深造，并进入香港大学专业进修学院进行学习。在此期间，他并未修读完整的本科课程，而是专注于攻读一项衔接海外大学的市场学top-up课程，旨在通过此课程快速获取学士学位资格，从而为未来的职业发展奠定坚实的专业知识基础。
洪永城的演艺生涯始于2005年，当时他担任了有线娱乐台《活得很滋味》外地旅游特辑的主持人，由此开启了他在电视行业的发展之路。到了2008年，他的工作范围进一步扩展，不仅担任了Now宽带电视台两档旅游节目《一个地球》和《食匀全中国》的主持工作，还在同年主持了互动游戏节目《揿钱》，展现了其多样化的主持才能。次年，他将自己的旅行见闻与心得结集成书，出版了个人旅游书籍《Tony秘密假期》。2012年，洪永城的事业迎来了一个重要转折，他加入无线电视并担任了节目《走过烽火大地》的主持人。2013年对他而言是意义非凡的一年，他首次涉足电视剧领域，与陈展鹏、林夏薇、姚子羚等人合作主演了TVB时装爱情剧《单恋双城》，在剧中他饰演甜品厨师钱进，并与林夏薇所饰演的角色发展出一段恋情；同年8月，他受邀与沈震轩、王浩信、许廷铿、张景淳一同担任了《香港小姐》“最上镜小姐”环节的评委；到了12月，他与搭档黄翠如更凭借共同主持的节目《走过浮华大地亚洲篇》，在2013年度TVB万千星辉颁奖典礼上荣获最佳节目主持人奖项。 2014年是洪永城作品高产的一年，他先是与黄浩然、黄翠如合作，主演了TVB时装爱情剧《爱我请留言》，在剧中饰演茹初见的前男友张日熙，这也是他首度与黄翠如在剧中饰演情侣；随后，他又在黎耀祥、苏玉华、唐诗咏主演的TVB时装爱情剧《载得有情人》中，饰演了饶氏总务部经理饶至孝一角；此外，他还与陈展鹏、邵美琪合作，主演了TVB清朝古装剧《张保仔》，成功塑造了海盗张保仔这一角色；同年，他亦在黄德斌、唐诗咏、袁伟豪主演的TVB时装爱情剧《当铁马遇上战车》中有份出演；在主持方面，他同样没有松懈，担任了无线电视旅游节目《走过足球圣地》的主持人。2015年，他在黄智贤、张继聪、陈凯琳主演的TVB时装爱情剧《四个女仔三个BAR》中客串出演了郑至孝（Terry）一角；同年，他凭借在电视剧《张保仔》中的出色表现，获得了2015万千星辉颁奖典礼最佳男主角奖及飞跃进步男艺员奖两项提名，而由他主持的节目《在那遥远的地方 北韩》则成功斩获了最佳节目主持奖。2017年，他主演了TVB贺岁剧《味想天开》，在剧中一人分饰丁一山和汤尹祖两个角色。 在2018年至2019年期间，洪永城参与演出的多部影视作品陆续与观众见面，其中包括《爱情没有来的时候》、《多功能老婆》以及《铁探》等。2020年，他在TVB台庆剧《降魔的》中客串了一个角色，饰演一位神情猥琐的毒男，给观众留下了深刻印象。2021年12月10日，他不仅主演同时还担任监制的悬疑短剧《清洁师》在埋堆堆APP上进行全网独播；此外，他也参与了综艺节目《好声好戏》的录制。2022年10月26日，由洪永城等人主演的时装侦探剧《法证先锋5》在优酷港剧场正式开播。进入2023年，他的作品持续推出，于1月31日主演的《香港人在北京》上线播出；同年10月9日，其主演的爱情剧《香港人在北京》在香港翡翠台迎来首播。2024年1月15日，他有份参演的电视剧《飞常日志》播出；2月，由他主演的《执法者们》正式开机投入拍摄；到了8月12日，由他主持的资讯节目《瞬间直击半小时》也与观众见面。展望未来，预计在2025年5月7日，他将有参演的新剧集《执法者们》播出。
2021年6月10日，香港电视广播有限公司（TVB）知名艺人洪永城通过个人社交媒体平台正式对外宣布，他与模特梁诺妍已步入婚姻殿堂。在同时发布的合影照片中，两人手持象征美好与祝福的鲜花，亲密地侧身面向镜头，脸上洋溢着难以掩饰的喜悦与幸福，画面温馨感人。随后在同年7月11日，洪永城与梁诺妍选择在香港尖沙咀的玫丽酒店举办了一场浪漫而隆重的婚礼，众多亲友到场见证了这一重要时刻。婚礼现场气氛热烈，更令在场宾客惊喜的是，夫妇二人当场公布了梁诺妍已怀有身孕的喜讯，将现场的欢乐气氛推向高潮。时隔数月，在2021年12月23日，洪永城再次向公众分享好消息，宣布他们的女儿已平安降临人世，为这个新组建的家庭带来了无尽的欢乐与圆满。
洪永城并非不够聪慧，恰恰相反，他的智慧往往内敛而深沉，正应了“大智若愚”这句古话。他擅长以生动有趣的故事吸引异性，言谈间常带着几分风趣与俏皮，难免给人留下油腔滑调的印象。然而，在这种表面之下，他其实兼具直率坦诚的个性与相当的文化修养。正因如此，洪永城在女性中颇受欢迎，被许多人亲切地称作“女人汤丸”，这绰号恰如其分地形容了他那种令人感到亲切与愉悦的特质。总体而言，洪永城确实是一位头脑灵活、性情开朗的年轻人，他身上那种聪颖与阳光并存的气质，使他显得格外引人注目。