二零零四年，演员洪雁通过出演由白钢执导的影视作品《京城四少》，在剧中扮演殷小钗这一角色，由此正式开启了她的演艺生涯。两年后，她于蔡晶胜导演的《争霸传奇》中出演了越国公主；同一年，她还与莫少聪、郑则仕、熊欣欣等多位演员共同主演了《黄飞鸿五大弟子》，在片中饰演名为小月的角色；也是在这一年，在由吴倩莲与张铁林领衔主演的《北魏冯太后》里，洪雁诠释了李贵妃这一重要人物。时间来到二零零九年，洪雁在《绝密1950》一剧中，扮演了王新军所饰角色的妻子杨玉梅。二零一零年，她参演了由刘仕裕执导的抗日题材武侠剧《抗日奇侠》，在剧中她塑造了一位容貌美丽却性格冷血的日本女军官杉木纯子。值得一提的是，在一次拍摄爆破戏份的过程中，洪雁在镜头前未能及时避开炸点，导致其右眼眼角下方不幸被炸伤。该剧于六月二十五日在湖南电视剧频道播出后，收视表现十分亮眼，数据每日都在变化并持续攀升，首日收视率为百分之二点六，次日便增长至百分之二点八，到了第五天更是达到了百分之四点四八的高点，迅速跃升为湖南地区收视率最高的电视剧作品，同时也创下了近两个月以来湖南地区电视剧收视率的最高纪录。《抗日奇侠》《抗日奇侠》其中洪雁所饰演的女军官形象给观众留下了深刻印象。二零一一年四月，由洪雁参与演出的《花腰女儿红》正式上映。同年五月，电视剧版本的《戒烟不戒酒》于北京开机拍摄，洪雁在剧中饰演了一位具有代表性的“八零后”时尚白领角色。二零一三年七月，她参演的抗日战争题材连续剧《战地狮吼》播出，剧中洪雁扮演的水上漂桃子自幼父母双亡，身世颇为寒苦，后来嫁给了自己的师兄阎五。同年，在李梦男与李嘉明主演的《军刺》中，她饰演了名为杉木春曦的人物。也是在这一年七月，她出演的战争电视剧《终极任务》上线播出，这部剧集还颇具新意地加入了关于日本反战同盟的相关情节。《军刺》与《终极任务》这两部作品则采用了套拍制作并连续播出的方式呈现给广大观众，总共包含了十二个相对独立的故事单元。二零一四年，一部三十集规模的武侠巨制《抗倭侠侣》播出，洪雁在剧中饰演了身怀绝技、气质冷艳帅气的冰山美人郭向梅。二零一八年八月二十八日，她参演的《抗倭侠侣第二季》在爱奇艺平台独家播出，剧中她同样饰演了名为郭问梅的角色。《战地狮吼》《战地狮吼》《战地狮吼》相关剧照也记录了她在这些作品中的精彩瞬间。
二零零六年，演员洪雁在参与电视剧《黄飞鸿五大弟子》的拍摄工作期间，结识了同为演员的莫少聪，两人因戏结缘，关系迅速变得亲密，不久后便确立了恋爱关系，甚至进展到了商议婚姻大事的阶段。然而这段感情并未持续公开，在随后的几年里，洪雁对外界关于个人情感的询问一直保持沉默。直到二零零九年，时隔三年，洪雁首次通过个人博客对感情状况做出了正面回应。她在博文中解释，自己当时正全身心投入于其主演的电视剧《绝密1950》的宣传活动，繁重的宣传工作占据了几乎全部的精力和时间，因此暂时无暇顾及个人感情生活与其他事务。
洪雁所塑造的杉木纯子这一角色表现得极为出色，其形象令人深感痛恨，而这恰恰证明洪雁将人物的复杂内心与外在特质刻画得入木三分。她演绎的杉木纯子不仅英姿飒爽、睿智果敢，同时兼具冷酷气质与细腻的情绪层次，使得角色立体而真实。此外，在《抗倭奇侠》中，洪雁突破了以往电视剧中多以军装扮相示人的既定印象，转而饰演侠女郭问梅。这一角色柔中带刚、刚中蕴柔，展现出独特的人物张力；其男装造型更是玉树临风、英气逼人，令人过目难忘。以一袭黑衣搭配斗笠的经典侠客形象，洪雁成功接棒并生动演绎了新一代侠女的风采，在延续传统侠义精神的同时，也续写出了属于当代视角的别样侠骨风情。