早在2000年高中时期，洪晓熙便已崭露头角，成为《ceci》、《kiky》等知名时尚杂志的模特。尽管她在大学期间主修小提琴专业，并正为出国留学进行各项准备，但人生轨迹却因一次在机场的偶然相遇而改变——她被安在模所属经纪公司的社长发掘，由此正式踏入演艺圈。此后，她陆续参演了《说你爱我》、《白雪公主》以及《想爱》等多部电视剧，凭借这些作品逐渐积累知名度，为观众所熟悉。2007年，洪晓熙迎来了事业上的一个重要转折，她凭借在《我的朋友，他的妻子》中的出色表现，首次担纲大银幕女主角；同年，她还挑战了不同的戏路，出演了恐怖电影《Muoi》。2012年，她与立威廉合作，主演了由章家瑞导演执导的中韩合拍田园爱情电影《柠檬》，该片于当年10月在釜山电影节亮相，她在片中饰演了韩国女主播“许秀京”一角，展现了其跨国表演的潜力。到了2014年，她的演艺活动更为活跃：4月17日，她参与出演的《美丽背后》于安徽卫视黄金档首次播出；紧接着在4月18日，她出演的另一部作品《最佳嫌疑人》在重庆举行了首映礼，洪晓熙在其中饰演了一名日本助理梅川美纪子，进一步拓宽了她的角色类型。
在《美丽背后》中，洪晓熙的表演包含了大量细腻的内心情感刻画以及极具张力的外露戏码，这些复杂的演绎使得她无法如同影片中的女主播角色那样始终保持完美的外在形象。然而，洪晓熙始终以高度专业的精神全情投入对这个角色的诠释，她不仅毫不介意出演一位经历过整容的女艺人，还为了更贴合人物设定，主动采用佩戴牙套、使用假发等方式来刻意淡化自身外貌优势，甚至不惜在镜头前“扮丑”。为了《美丽背后》的拍摄，她做出了相当大的个人牺牲，这份全心投入的敬业态度与专业的表演素养，赢得了同剧合作演员及导演的一致称赞与由衷敬佩。洪晓熙在中国进行演艺活动期间，也始终秉持着这样的职业操守。