2005年8月1日，洪诗通过参与台湾一档知名综艺节目《我爱黑涩会》的录制，正式开启了她的演艺生涯。2007年，她获得了出演爱情喜剧《我要变成硬柿子》的机会，该剧由导演杨冠玉执导，并汇集了杨铭威、陈德烈、陈意涵等众多演员；洪诗在剧中生动地塑造了名为牛舌饼的角色，给观众留下了初步印象。到了2012年12月，洪诗迎来了事业上的一个重要转折点，她加入了台湾知名唱片公司华研国际音乐在当时力推的“超元气五人”女子团体Popu Lady，成为其中一员；同月，该组合便推出了首张写真EP专辑《一直一直爱》，标志着她们正式在乐坛亮相。2013年9月，洪诗随Popu Lady组合继续发力，推出了全新的写真迷你专辑《小未来》，进一步巩固了她们的人气。2014年6月，洪诗在演艺方面有了新的拓展，她与柯佳嬿、李辰翔、贺军翔等演员合作，参演了台湾偶像剧《勇敢说出我爱你》，并在剧中饰演化妆品专柜柜姊王晓薇一角；与此同时，她还随Popu Lady为偶像剧《勇敢说出我爱你》献声，共同配唱了该剧的主题曲、片尾曲以及插曲，这三首歌曲随后被收录于Popu Lady在同年8月发行的第三张写真迷你专辑《More》之中。2015年11月，洪诗随组合继续音乐旅程，发行了她们的第四张迷你专辑《Gossip Girls》。直至2023年9月15日，洪诗参演的电视剧《绝对占领》正式播出，这展现了她多年来在演艺领域的持续活跃与多元发展。
二零一五年一月二十八日，艺人洪诗与男子团体JPM成员毛弟（本名邱翊橙）的恋情传闻开始受到公众关注。根据《壹周刊》当时的详细报导，两人曾被拍摄到一同前往电影院进行约会，现场同行的还包括好友埃华与大亨。为避开公众视线，毛弟与洪诗在出行时特意进行了简单的变装，例如佩戴帽子或口罩，此举似乎是为了避免被周围的路人轻易认出。然而，针对这段迅速传开的绯闻，毛弟的经纪人随后作出了澄清回应，解释称洪诗与毛弟原本就属于同家经纪公司，当天众人的聚会主要是为了共同庆祝好友大亨的生日，并强调两人仅仅是关系良好的朋友，以此正式否认了恋爱关系的存在。时隔多年后，到了二零二三年八月，洪诗本人通过社交平台对外宣布了自己怀孕的喜讯。
洪诗最初凭借参与《我爱黑涩会》这一契机正式踏入演艺圈，其甜美可爱的外形令人印象深刻，并在2012年的网络票选中荣获“无名正妹”第二名的佳绩。作为Popu Lady的成员之一，她与团体共同以纯净清澈的嗓音演绎歌曲，生动传递出窈窕淑女在面对爱情时所秉持的真诚态度：不贪求过多，不追逐浮华表象，也不会因外界影响而轻易动摇信念。在她们看来，只要彼此心意相通、紧密相依，便是最为朴实而珍贵的幸福。洪诗的个人魅力与团体表现相得益彰，进一步展现了她在演艺道路上的多样风采。