一九九七年，洪杉杉出生于上海这座充满现代气息与历史底蕴的城市。自幼年起，她便对荧屏上的电视剧深深着迷，常常沉浸在剧情之中，不仅向往剧中人物的命运与经历，还喜欢在观看结束后，将自己代入故事里的某个角色，展开天马行空的想象。有时，她还会如同欢快的小鸟一般，在家人面前即兴表演，模仿剧中片段，展现出对表演的天然喜爱与天赋。进入高中阶段，洪杉杉顺利进入上海戏剧学院附属高级中学学习，在这里她接受了更为系统的艺术启蒙与训练，为未来的专业道路奠定了重要基础。二零一五年，她报名参加了竞争激烈的全国艺术类统一招生考试，凭借扎实的功底与出色的表现，最终成功被北京电影学院表演系本科班录取，正式迈入了专业表演学习的新阶段。
在2016年，洪杉杉通过主演现代都市校园剧《艺术学院那些事儿第二季》正式开启了她的演艺生涯，这部作品为她后续的发展奠定了重要基础。到了2018年，她与酷漾娱乐成功签约，随后加入该公司旗下的女子演唱团体酷漾女团，以歌手和演员的双重身份活跃于娱乐圈。在2019年，洪杉杉随酷漾女团登上了辽宁电视台春节联欢晚会的舞台，共同献唱了序幕曲《向北方》，进一步提升了知名度；同年，她还挑战了不同类型的角色，主演了悬疑武侠喜剧片《少女四大名捕》，展现出多样化的表演潜力。2020年1月18日，洪杉杉与孙千、黄俊捷等演员合作主演的古装爱情轻喜剧《萌医甜妻》正式播出，她在剧中生动演绎了刁蛮任性却内心单纯的千金小姐康宁儿，这一角色获得了不少观众的关注；随后在10月17日，她与宋伊人、邓超元等人联袂主演的现代校园青春剧《我凭本事单身》上线播出，剧中她饰演了长相甜美、气质出众的舞蹈系系花凌薇，进一步巩固了其在青春剧领域的形象；同年，洪杉杉还主演了古装爱情剧《有座香粉宅》，并在剧中塑造了娇蛮小姐王瓒月一角，持续拓展着自己的戏路与表演经验。
二零一九年辽宁卫视春节联欢晚会的序幕拉开时，洪杉杉作为酷漾女团的一员，身着一袭鲜艳的红裙立于舞台中央。那时的她洋溢着蓬勃的朝气，眼神中却也流露出一丝不易察觉的紧张。在众多观众眼中，她常常展现出喜欢微微嘟嘴的俏皮模样，显得单纯又可爱，性格直率中带着些许呆萌的气质。然而人们同样能够清晰地看到，作为酷漾女团不可或缺的成员，洪杉杉在舞台上始终绽放着独属于她自己的光芒，那是一种坚定而专注的神采。勇于不断突破自我边界的她，并未止步于歌舞领域，而是同步进军影视行业，并以一颗全然真诚的心去揣摩和呈现每一个剧本中的角色。 “简单”二字不仅是洪杉杉性格中最鲜明的底色，也是她一直以来秉持的人生信条。正因如此，每当为了更深入地贴近所饰演的角色，她会全身心地沉浸其中，将自己完全代入角色的情感与命运之中，无论是在日常生活里的细微体验，还是在紧张拍摄期间的每时每刻。这份简单赋予了她敏锐的感知力，使她能够更细腻地体会情感的波动；这份简单也让她像一张洁净的画布，易于吸收并展现丰富的角色色彩；同样因为这份简单，洪杉杉始终保有一颗纯粹而真挚的内心，在纷繁复杂的演艺道路上，始终清晰而坚定地追寻着自己的艺术表达。