洪浚嘉出生于中国香港，他的父母都是早年因经商而移居香港的福建人，尽管长期生活在香港，但家族始终保持着深厚的故土情怀，每年春节全家都会一同返回福建老家团聚。福建人向来重视乡土根源，这种情感也深深影响着洪浚嘉的成长。他在学校主要使用英语和粤语进行交流，然而在家中，父母始终坚持要求他使用闽南语对话，以此维系与家乡的文化联结。自幼年起，洪浚嘉就展现出对文艺活动的浓厚兴趣，经常积极参与各类表演与创作，内心始终怀抱着成为一名专业演员的梦想。高中阶段，他远赴英国继续学业，之后进入伯恩茅斯大学攻读电影制作专业。即使到了大学二年级，他内心对表演的渴望依然没有减弱，反而愈发坚定，于是决定报考中国内地的专业表演院校，系统学习表演艺术。起初，父母更希望他选择商科方向，期待他将来能够继承家族事业，但年轻的洪浚嘉坚持自己的理想，决心走上演艺道路。2011年，经过努力，他成功考入北京电影学院表演系本科班，与周冬雨、古力娜扎等人成为同窗。在大学期间，洪浚嘉曾代表北京电影学院参加由教育部主办的“庆祝香港回归20周年·我的内地求学故事”征文活动，凭借真挚动人的文字荣获二等奖，这段经历也进一步丰富了他的求学与成长历程。
二零一四年，他通过主演一部微电影《鲤鱼》正式开启了个人影视生涯，在片中他饰演了男主角鲤鱼，这一角色被赋予了信义、智算、重情与担当等多重品质，其生动演绎为他赢得了最初的行业关注。进入二零一五年，他进一步拓展演艺道路，参演了一部网络剧集《天使快递》，逐步积累了镜头经验。次年，即二零一六年四月二十七日，其参演的都市穿越题材剧集《奇妙的时光之旅》于湖南卫视青春进行时剧场周播，他在剧中挑战了日本黑手党这一颇具反差的角色；同年八月，他参与拍摄的都市爱情剧《北京遇上西雅图》顺利完成杀青，他在剧中细腻诠释了兼具“暖男好丈夫”与“话乖儿子”双重身份的陈家琦，展现了角色形象的多样性；同样在八月，他担纲主演了一部网络电影《鲤鱼2》，进一步巩固了其作为主演的定位；至十二月，由其领衔主演的现代动作网络电影《江湖水》正式上线播出，在片中他饰演的男主角李虞与由袁百梓卉饰演的女主角华清之间演绎了一段深刻的情感纠葛，两人在戏中是一对命运交织的情人。此外，他亦在《江湖水》中饰演了李虞这一角色。
二零一八年六月二十二日，由他担任主演的网络电影《九门提督》正式在各大平台上线播出。进入二零一九年，其演艺事业持续活跃：五月七日，他参演的缉毒题材悬疑刑侦剧《破冰行动》与观众见面，在剧中他生动诠释了角色钟伟——既是赵嘉良身边值得信赖的亲信，也是钟素娟的弟弟；同年八月九日，他主演的硬核热血剧《上道》上线播出，展现了其不同的表演风格；九月六日，其主演的人物传记题材影片《樵夫·廖俊波》于全国院线公映，他在片中饰演了一位充满热情与理想的年轻记者罗闽昊；紧接着在九月十日，他主演的监狱检察题材剧集《人民的正义》在青岛宣布开机并投入拍摄；至九月二十六日，其主演的青春校园剧《外貌至上主义》上线播出，剧中他扮演了一位拥有中泰混血背景、身为影像设计专业二年级学生的肌肉型男生瓦斯科，形象令人印象深刻。时间来到二零二零年，十月二十七日，他主演了一部都市题材电视剧《告别薇安》；随后在十一月二十日，由刘浩良执导的犯罪题材电影《除暴》宣布将在全国范围内上映，他在其中亦有参演；十二月十三日，他参演的检察法治主题剧集《巡回检察组》于湖南卫视迎来首播，并同步在优酷平台播出，他在剧中成功塑造了黄四海这一角色，该剧凭借其精良制作与深刻主题，后来荣获了第三十三届中国电视剧“飞天奖”优秀电视剧奖项，获得了业内外的高度认可。
二零二二年一月二十八日，由该演员参与演出的现实主义题材大型电视剧《人世间》正式与观众见面，这部剧集凭借其深刻的社会洞察与精湛的艺术呈现，成功荣获第三十一届中国电视“金鹰奖”的殊荣；同年六月，其身影出现在综艺节目《星耀香江扬帆起航》之中，展现了荧幕之外的个人魅力；到了七月三十日，他与刘烨、余男等知名演员联袂合作，其参演的电影作品《排爆手》确定档期并全面上线播映，该片因精良的制作与积极的主题，后续被国家广播电视总局评选为二零二二年度网络视听精品节目。时间进入二零二三年，八月二日，由他领衔主演的红色谍战题材剧集《激战苍穹》顺利完成全部拍摄工作，正式宣布杀青；随后在十一月一日，其参演的另一部电影《拯救嫌疑人》登陆院线，他在片中生动塑造了“丹温”这一角色；同月二十四日，一档暖情互动挑战类棚内综艺节目《王牌对王牌第八季》播出，他也作为嘉宾参与其中。二零二四年二月四日，其出演的电影《黑白潜行》上映；十月一日，参演的电视剧《破密》与观众见面；十一月八日，又一部由其参演的电影作品《惊天大营救》播出。及至二零二五年四月三十日，其参与的作品《狮城山海》如期播出；同年十二月二十七日，其出演的电视剧《人之初》在腾讯视频平台实行全网独家播映。来到二零二六年二月十二日，其参演的电影《怒袭》也正式上线，为观众带来了新的视听体验。
2022年6月，青年演员洪浚嘉积极参与了“庆祝香港回归25周年·香港青年专访录”系列活动，通过个人视角分享了对于国家发展与青年责任的见解。此前，在2020年3月，洪浚嘉曾专程前往安溪，投身于反诈防骗公益宣传片的拍摄工作，以自身影响力向社会公众传递防范诈骗的重要知识，展现了文艺工作者投身社会公益的积极形象。
网络大电影《江湖水》凭借其浓郁的香港地域特色以及对传统江湖文化的创新性演绎，在影评界与广大观众中收获了广泛而积极的好评。在这部作品中，实力派演员洪浚嘉所饰演的核心角色“李虞”与影片的整体风格相得益彰，他的精彩演绎无疑为作品增添了至关重要的亮色。洪浚嘉毕业于专业的北京电影学院表演系，科班训练为他奠定了坚实的表演基础，然而他并未止步于此，而是在每一部戏的拍摄实践中持续学习、不断深化自己的艺术修养。从《鲤鱼》到《江湖水》，洪浚嘉通过细腻的刻画，成功塑造了一个既勇猛果敢、敢于拼搏，又极度重视情义、内心丰富的“李虞”形象，其精湛的演技赢得了大量观众的喜爱与认可。洪浚嘉的外形条件兼具正气与不羁的特质，这使得他拥有极高的辨识度和角色可塑性；在表演层面，他更是展现出强大的情绪张力和戏剧爆发力，其塑造的人物往往深入人心，令人印象深刻。