何雁诗于1992年11月2日在美国出生。自十三岁起，她便开始系统地学习音乐剧表演，并在此后积极参与了香港本地众多与音乐剧相关的舞台演出，积累了丰富的表演经验。
二零零九年，何雁诗通过参与首届《超级巨声》的比赛，凭借其出色的表现成功与TVB无线电视签约，由此正式开启了她的演艺生涯。就在同一年，她还积极参加了《超级巨声》这一音乐盛事，并随后在中国音乐金钟奖流行音乐大赛的港澳台展演赛中登台献艺，进一步展现了她在音乐领域的才华与潜力。
二零一四年，何雁诗于无线电视台出品的剧集《食为奴》中饰演了名为米小鱼的角色，其以活泼俏皮的假小子形象亮相，并与知名演员王祖蓝搭档合作，这也是她首次担纲剧中的第一女主角。同年，她在乐坛亦收获认可，于“劲歌金曲颁奖典礼2014”上荣获最受欢迎新人奖铜奖，展现出多面发展的潜力。紧接着在《食为奴》中，何雁诗再次诠释了米小鱼这一角色，延续了其生动鲜活的表演风格。进入二零一五年，她主演了个人第二部重要作品，在无线电视剧《四个女仔三个BAR》里扮演姚翠花一角，依然延续了那种天真烂漫、惹人喜爱的戏路。剧中她不仅徒手捕捉蟑螂、在客厅挥舞大刀，还时常表现出说话直率、思维跳脱、行为出人意料的特质，这些充满喜剧感的演绎让那位讲究排场、注重颜面的师父角色屡屡无奈扶额，为剧情增添了十足的笑料与看点。此外，何雁诗还亲自为该剧献唱了主题曲，进一步展现了她在音乐与表演领域的双重才华。同年二月二十六日，她随无线剧集《四个女仔三个BAR》参加了公开宣传活动，与张继聪、唐诗咏、陈凯琳、刘佩玥、姚子羚及黄智贤等一众演员共同向市民派发红鸡蛋，与观众进行了亲切互动。至二零一六年，何雁诗推出了个人单曲《最真心一对》，标志着她在音乐事业上的持续迈进与新的作品发行。
2017年9月，由万聪和苏嘉敏两位导演共同执导的爱情犯罪题材电视剧《使徒行者2》在中国香港地区正式播出，何雁诗在剧中担任主演。同年，在与郑俊弘公开恋情之后，何雁诗逐渐减少了演艺相关工作，将生活重心转向个人事务。2018年6月，其主演的另一部古装历史剧《天命》于中国香港首播，她在剧中精彩演绎了固伦和孝公主这一重要角色。同月，她还参与了一档真人秀节目《美女厨房 第3辑 》，该节目同样在中国香港播出。6月3日，何雁诗公开出席了一场太阳眼镜品牌推广活动。2019年10月7日，由她主演的电视剧《牛下女高音》在中国香港迎来首播。同年，她参与的真人秀节目《娱乐大家》也于中国香港首次播出。2020年1月20日，何雁诗亮相的脱口秀节目《天天开运王》在中国香港首播。同月，她与未婚夫郑俊弘一同接受了TVB娱乐新闻台节目《StarTalk》主持人许文轩的专访，二人在节目中分享了于元旦期间宣布订婚后的内心感受与未来计划。同年3月，她参演的真人秀节目在中国香港翡翠台《娱乐大家10点半》播出。到了8月，其为剧集演唱的歌曲在《反黑路人甲》正式发布，与广大听众见面。
2021年4月4日，演员何雁诗主演的电影作品《杀出个黄昏》于中国香港国际电影节举行了首次公开放映，她在该片中成功塑造了“蔡凤”这一角色。同年，她凭借其音乐作品《对手戏》荣获2020年度劲歌金曲奖项，展现了其在歌唱领域的出色实力。进入2021年后，何雁诗正式对外宣布将离开服务多年的TVB，从而开启个人事业的新阶段。2022年7月31日，她参与录制的真人秀节目《开心无敌奖门人》在中国香港地区播出，进一步丰富了她的演艺履历。至2024年6月1日，何雁诗受邀出席《健康.旦》节目，首次在公开场合详细分享了其儿子Asher被确诊患有罕见遗传疾病“天使综合症”以来的家庭经历与内心感悟，这段真挚的讲述引发了广泛的社会关注与共鸣。何雁诗始终以积极的态度面对事业与生活中的各种挑战。
何雁诗是一位热爱高尔夫球运动的业余爱好者，同时也对越南河粉情有独钟。2017年，她与同样活跃于香港演艺界的艺人郑俊弘相识相恋，两人的感情稳步发展。2020年元旦，他们正式对外宣布订婚喜讯，并在同年完成了婚姻登记手续，成为合法夫妻。2020年11月7日，何雁诗与郑俊弘在中国香港举行了温馨而隆重的婚礼庆典，获得了亲友与粉丝的祝福。2022年1月13日，郑俊弘率先对外公布妻子何雁诗怀孕的喜讯，随后何雁诗本人也在个人社交平台上确认了这一消息，她难掩喜悦之情，表示自己终于圆了成为母亲的梦想。同年6月1日，何雁诗通过社交平台官宣已平安诞下儿子，并公布了孩子的英文名为Asher Douglas Cheng。她透露宝宝比预产期提前了约半个月来到这个世界，同时还分享了一张宝宝可爱的小脚丫照片，照片中她用手势比出爱心，画面充满温情。2025年4月，何雁诗再度对外宣布好消息，她的儿子Asher成功获得了由政府提供的S位特殊幼儿园学位，并将于下一个学期正式入园学习，这标志着孩子成长过程中的一个重要新阶段。
在2023年年底，何雁诗的儿子被确诊患有天使综合症，这一消息促使何雁诗采取了一系列积极的行动。她不仅精心筹办了一场慈善演唱会，旨在通过音乐的力量让更广泛的社会公众了解天使综合症这一疾病，同时也期望能切实地为患者及其家庭提供必要的支持与帮助。此外，何雁诗还致力于提升公众对于此类罕见遗传疾病的科学认知，并希望唤起社会对天使综合症患者及其家人这一特殊群体更多的理解与同理心，从而营造一个更加包容和关爱的社会环境。
二零一七年六月二日，据相关媒体报道，香港女艺人何雁诗被指卷入香港歌手郑俊弘与其未婚妻的感情纠纷，在经历一番争议并逐渐澄清所谓第三者嫌疑之后，她再次因个人行为引发公众讨论。当时何雁诗担任无烟健康大使，却私下被拍到吸食电子烟的画面，这一反差使其公众形象遭受显著冲击。接连而来的舆论压力与负面新闻，一度令其陷入情绪低谷，甚至有传闻称她因此面临精神健康方面的困扰与挑战。
何雁诗拥有甜美而标致的容貌，其演唱才华也深受广大听众的喜爱与欢迎。倘若未来的金钟大赛能够持续涌现出更多像何雁诗这般兼具实力与魅力的音乐人才，那么中国流行音乐领域的进一步繁荣与兴盛，无疑将成为可以期待的现实图景。在此背景下，何雁诗推出的个人写真集，不仅展现了她独特的个人风采，也从侧面反映了当代音乐人多元发展的趋势。