在2011年，她通过参加无线电视举办的选拔节目《功夫新星》而崭露头角，并凭借出色的表现最终赢得了该节目的冠军荣誉。此后，她的演艺事业稳步发展，直至2022年，她进一步参与了电视剧《铁拳英雄》的拍摄工作，在其中饰演了重要角色，这标志着其演艺生涯进入了新的阶段。
在2011年播出的电视剧 《东西宫略》 中，她曾饰演赵国太子身边的一位姬妾，该角色出现在剧集的第19集。随后在2012年，她参与了电视剧 《爱·回家》 的拍摄，其出演部分集中于该剧的第54集。同年，在另一部作品 《雷霆扫毒》 里，她扮演了剧中角色谢韵怡的秘书。此外，同样在2012年，她于电视剧 《幸福摩天轮》 中饰演了名为淑贤的角色，出场于剧集的第一集。到了2014年，她在作品 《八卦神探》 中饰演了名为Johnson的角色，同样是在第一集中亮相。2016年11月18日，电影 《辣警霸王花》 在全国范围内正式公映，何佩珉在该片中担任了主要演员的角色。展望未来，预计在2025年4月25日，电影 《毒劫》 将与观众见面，何佩珉在此片中负责动作特技替身的相关工作。
在武术竞技的历程中，其曾于第二十八届全港公开国术群英会中表现卓越，于2009年一举夺得拳术项目的冠军荣誉，并在同届赛事的短器械项目中同样拔得头筹，荣获冠军。次年，在第二十九届全港公开国术群英会上，其技艺再获认可，于2010年取得了短器械项目的亚军，同时亦在拳术项目中发挥出色，再次将冠军收入囊中。至2011年，其竞技状态持续攀升，在世界功夫群英会的舞台上，成功斩获拳术项目的金牌，并在短器械项目中夺得铜牌。同年，在屯门功夫群英会的赛事中，其表现更为全面，同时将拳术冠军与短器械冠军两项桂冠一并摘得。此外，在第三十届全港公开国术群英会中，其再次展现了强大的实力，于2011年赢得了拳术项目的冠军，并在短器械项目中获得了亚军的优异成绩。这一系列赛事成就，连贯地展现了其在多个武术项目上的深厚功底与稳定发挥。