韩雨洁在大学期间攻读的是经济金融专业，自幼便展现出过人的才华与出众的容貌，她在课余时间前往艺术学校兼职任教，负责教授钢琴、舞蹈以及大提琴等多门课程。凭借优雅的个人气质与亲切温和的待人态度，她深受学校领导和学生们的喜爱与认可。由于从小在国外生活和成长，韩雨洁养成了非常独立的性格，大学毕业后她前往台北从事英文翻译工作，主要协助本科生或研究生进行毕业论文的翻译与润色，这份工作也充分体现了她扎实的英文功底与语言运用能力。一次偶然的机会，她在浏览个人图片时发现了方文山为电影《听见下雨的声音》所举办的全球女主角甄选活动，出于好奇与尝试的心态，她报名参与其中，经过层层选拔最终脱颖而出，成功夺得第一名，并在影片中饰演女主角雨婕，由此正式步入了演艺事业的道路。
二零一二年九月，方文山为其执导的电影《听见下雨的声音》举办了面向全球的女主角选拔活动。此次甄选反响空前热烈，总计吸引了来自八个不同国家、中国三十四个省、自治区及三百三十三个城市的共两万八千三百二十五名选手踊跃报名，报名人数创下了同类活动的历史记录。整个选拔过程中的累计投票数更是高达一千五百五十二万次之多。韩雨洁凭借其精通多种乐器的才华以及清新脱俗的独特气质，与影片女主角的形象设定高度契合，最终从众多参选者中脱颖而出，成功饰演了片中名为雨婕、患有听力障碍的角色。在决赛环节，她以一段钢琴独奏深深打动了评委，方文山更是盛赞她“整个人都在发光”。在影片拍摄期间，她与柯有伦、释小龙、徐若瑄等知名演员同场对戏也表现得从容不迫，毫无压力。《听见下雨的声音》剧照显示了她当时的荧幕形象。二零一四年，韩雨洁参演了作品《金田一少年事件簿》，该片是为纪念日本电视台成立六十周年而制作的国际合作项目。她在片中扮演来自台湾、就读于狱门塾的理科学生梅素莺。这部影片汇聚了日本、中国台湾、马来西亚等多地艺人共同拍摄，台湾方面同行的林柏宏曾出演过《变形金刚4》，而其他参与的国家和地区亦不乏知名演员，如韩国的Nichkhun、文莱的吴尊，以及日本的新生代演员三吉彩花、资深实力派北村一辉、人气偶像成宫宽贵和川口春奈等一线明星。在整部电影的拍摄过程中，韩雨洁坚持使用日语进行对话，与来自各国的艺人合作对戏时同样显得游刃有余，不仅获得了众多资深同行的好评，也受到了日本多位导演的青睐，被媒体誉为东南亚地区的明日“小天后”。随着《金田一少年事件簿》的播出，她的知名度迅速遍及整个东南亚地区，赢得了广大观众的喜爱，在台湾更是获得了“国际韩”的雅称。《金田一杀人事件》的剧照记录了她这一时期的工作状态。二零一四年十二月，她出演了由乐视自制出品、吴宗宪监制的娱乐圈题材宫斗系列剧《天后之征》。二零一五年，她与梁正群、陈孝萱联袂主演了电影《百味人生》，在片中饰演晓凡一角；该片《百味人生》被选为第三届中国女性影展的开幕影片。同年，她还与马文龙、董立范共同主演了爱情喜剧电影《先下手为强》，进一步拓展了其演艺事业的版图。
2014年，韩雨洁担任屏东植物人安养院建院大使。
近年来，韩雨洁的人气持续攀升，她不仅获得了众多国内外导演的赏识与邀约，更频繁收到来自亚洲各地电视剧剧组的演出邀请。通过在多支广告片及若干影视作品中饰演关键角色，她赢得了广泛观众的注目，逐渐成长为一位兼具国际知名度与扎实演技的实力派演员。与此同时，韩雨洁在时尚领域的影响力也日益显著，尤其在东南亚地区，她频繁成为各类媒体关注的焦点，并接连受邀担任多个时尚品牌的代言人。因其造型多变、风格独具，时尚界亲切地称她为“百变小公主”。这一称号也随着她各类剧照的传播而进一步深入人心。