一九八六年，她以电影《唐山过台湾》作为自己的演艺生涯开端，正式步入影坛。到了二零一四年，她迎来了事业上的重要突破：凭借在《公视人生剧展：只想比你多活一天》中对何秀兰一角的精彩演绎，她成功入围了第四十九届台湾电视金钟奖迷你剧集（电视电影）女主角奖的角逐。同年，她因在另一部作品《大象的手指会跳舞》中成功塑造了秀美这一角色，进一步获得了专业领域的认可，于金鸡百花电影节年度学院奖短片大赛中荣获最佳女主角的殊荣。
何瑷芸女士的原名为何爱芸，其最初的艺名曾使用何瑷云，后正式更名为现今所使用的何瑷芸。她自台湾中华电视公司的演员训练班顺利结业后，便正式开启了在演艺界的职业生涯。在其演艺事业发展过程中，她曾有一段时间前往香港，投身于电影行业，参与多部影片的拍摄工作。近年来，她的工作重心发生了转变，转而加入以公益事业为核心的慈济基金会，并成为大爱电视台的常驻基本演员，致力于通过戏剧传播善念与人文关怀。除了演员身份之外，何瑷芸在日常生活中还是一位资深的瑜珈教师，经常向公众传授与养生、保健相关的专业知识。同时，她也热衷于烹饪与餐饮教学，在这些领域分享其丰富的经验与心得。