一九九五年十二月二十二日，郭欣禹出生于中国辽宁省的省会城市沈阳市。他在沈阳度过了自己的童年与青少年时期，在当地完成了基础教育阶段的学习与成长。此后，凭借对音乐艺术的热爱与追求，郭欣禹通过考试顺利进入北京现代音乐研修学院，并就读于该校流行演唱学院下设的爵士演唱系，开始接受系统而专业的音乐训练。在求学期间及之后，郭欣禹逐步参与各类艺术实践活动，并拍摄了多组展现其个人风格与气质的写真作品。
二零一七年，郭欣禹与曾梦雪、姚远共同合作主演了爱情喜剧《嗨！前任》，他在剧中饰演男主角孟云的好兄弟余飞，凭借这一角色正式踏入演艺圈，开启了他的演员生涯。次年，他作为直言家族的成员参与了腾讯视频推出的男女思维解谜节目《恕我直言》，在节目中展现了其敏锐的观察与幽默的表达能力。二零二零年四月十日，他与宋伊人、张耀一同主演的青春励志剧《全世界最好的你》正式播出，他在剧中生动演绎了活泼逗趣的达人蒋正旭，给观众留下了深刻印象；同年五月十九日，他与陈昊宇、庄达菲、周彦辰联袂主演的校园奇幻剧《我才不要和你做朋友呢》也与观众见面，他在剧中塑造了一位来自东北、性格鲜明的富二代王小敏；八月二十五日，他参演的奇幻爱情电影《我在时间尽头等你》登陆院线，在片中他饰演了主角林格的挚友丁游，展现了角色间的深厚情谊。二零二一年三月十九日，他参演的奇幻偶像剧《罗密欧方程式》播出，在剧中他饰演了外表看似放浪不羁、内心却极度渴望家庭温暖的男孩猴子；五月二十八日，他与邓恩熙、张凌赫共同主演的青春校园剧《我和我的时光少年》上线，他在剧中成功诠释了性格逗趣幽默的高中生陈果果一角。二零二二年三月，他与郭京飞、任敏合作出演的青春励志剧《追光的日子》顺利完成拍摄并杀青；同年十二月八日，他与李庚希、张超联袂主演的都市爱情剧《月里青山淡如画》正式播出。进入二零二三年，五月四日，他参演的青春偶像剧《又见仲夏夜之星》与观众见面；六月二十九日，他再次与郭京飞、任敏合作出演的作品《追光的日子》播出，在剧中他饰演了绰号为红毛的角色。二零二四年二月四日，他参演的电视剧《少爷和我》播出；十月二十五日，他参与录制的节目《喜剧大会》也如期播出；同年，他还与屈楚萧、王子文合作，出演了由姚婷婷导演执导的电影《有朵云像你》，在片中饰演高中时期的白远，呈现了角色青涩而重要的成长阶段。此外，在二零零五年十二月四日，他与陈妍希、周柯宇合作出演、由黄天仁与俞波共同执导的电视剧《狙击蝴蝶》也已播出，他在剧中饰演了胡轶这一角色。
在备受瞩目的校园奇幻偶像剧《我才不要和你做朋友呢》中，演员郭欣禹凭借其精湛而细腻的演技，成功塑造了诙谐逗趣、情感层次颇为丰富的角色王小敏（亦称八蛋），生动地展现了这一人物从内到外的独特魅力。他所饰演的王小敏不仅是推动剧情发展的关键人物之一，更作为全剧的核心笑点担当，通过一系列自然生动的喜剧表演，为观众持续带去了无数的欢乐与轻松愉快的观剧体验。此外，郭欣禹在各类舞台演出和公开表演中，也始终贯彻着自己独有的轻松自然、幽默诙谐的表演风格，这种极具个人特色的艺术表达不仅赢得了广大观众的喜爱，同时也获得了众多业内人士的广泛肯定与高度认可。