龚悦的家乡在山东，她早年求学于解放军外国语学院，并曾作为一名文艺兵服役。在文工团工作期间，她跟随团队走遍全国各地进行演出，积累了丰富的舞台经验。此外，她还曾是一位表现优异的主持人，在镜头前展现出从容与才华。她对表演的热爱萌芽于童年，早在六岁时，她便有幸参演了由王文杰导演执导的家庭教育题材影片，正是这段经历在她心中悄然播下了成为演员的梦想种子。最终，在2007年，她通过参演徐善杰导演的作品正式踏入了演艺圈，开启了她的职业演员生涯。
二零零八年，龚悦参与了由彭芾执导的电视连续剧《谢谢你的爱》，在剧中饰演了孔岳这一角色，由此正式开启了其电视剧领域的演艺生涯。二零一零年，龚悦与知名演员杜淳、李小冉共同合作，出演了为庆祝建国六十周年而制作的献礼剧《南下》；该剧在山东、吉林、黑龙江及四川四家卫视同步热播，龚悦在剧中成功塑造了反派人物三德，其表现给观众留下了深刻印象。同年，他还与王雷、白凡等演员合作，参演了由张自强导演执导并在江西卫视、云南卫视播出的军旅题材电视剧《零号国境线》，此次他再度挑战反派角色，饰演贩毒团伙中的核心骨干成员金小毛，进一步展现了其驾驭复杂角色的能力。也是在二零一零年，龚悦与演员王学兵、王雅捷联手，共同出演了一部都市商战剧《浦江之东》，他在剧中生动演绎了角色张阿根从九十年代初浦东弄堂里的小混混逐渐转变为后来小资本家的完整历程。二零一三年，龚悦出演了一部民族题材的电视剧《茶颂》，该剧在中央电视台第八套节目播出，他在剧中饰演了名为迈雅的重要角色。到了二零一七年，龚悦与刘恺威、王鸥等演员合作，参演了一部古装仙侠剧《莽荒纪》，并在剧中饰演了侗虞这一角色，继续拓展其在不同剧集类型中的表演轨迹。
在高度贴近实战的拍摄环境下，龚悦通过日复一日的刻苦训练，早已磨砺出强健的体魄与出色的身体素质。然而，由于她在表演中全情投入，时常达到忘我的境界，以至于在拍摄过程中多次不慎受伤却浑然不觉。即便面对这些伤痛，龚悦也从未有过丝毫抱怨，其敬业与坚韧的态度令整个剧组深感钦佩，也让众人对这位年轻演员刮目相看。自携带广告宣传照进入剧组以来，龚悦几乎没有停下过忙碌的脚步。她每天不仅要应对长达十几个小时的高强度拍摄任务，还会在有限的休息间隙争分夺秒地钻研剧本、反复揣摩台词，力求在每一场戏中都能呈现出最完美的状态。作为一位85后演员，龚悦以其近乎拼命的职业精神，无疑成为了新一代演员中敬业奉献的典范，被许多人视为“拼命三郎”式的代表性人物。