一九八三年七月十一日，苟芸慧在中国台湾出生。她的籍贯是台湾，在踏入演艺行业之前，曾担任企划统筹一职。苟芸慧拥有大学学历，具备出色的语言能力，能够流利地使用英语、普通话、广东话以及台语进行交流。她自幼便对音乐抱有深厚的热情，在多种乐器演奏和歌唱方面都展现出颇高的天赋，尤其擅长弹奏钢琴与吹奏笛子。此外，苟芸慧也养成了阅读的爱好，时常通过书籍来丰富自己的内心世界与知识储备。
这位艺人的演艺生涯始于2008年，当时她参加了多伦多华裔小姐选美并一举夺得冠军，由此正式踏入娱乐圈；次年，她更上一层楼，在国际中华小姐竞选中再次荣获冠军，展现了出众的才华与魅力。2009年赢得国际中华小姐冠军后，她于2010年开始了影视剧的拍摄，首部电视剧《情人眼里高一D》和首部电影《翡翠明珠》相继推出，她在其中分别饰演了苟公主与杨仙嬅两个角色，同年她还参与了电视剧《谈情说案》的演出。2011年，凭借在电视剧《紫禁惊雷》中塑造的古图尔·建澄以及在《法证先锋3》中扮演的曹丽美，她逐渐被广大观众所熟悉和喜爱。2012年，她参演了爱情悬疑侦探剧《怒火街头2》，饰演景伶俐一角；同年12月28日，由文伟鸿执导的犯罪题材电视剧《法网狙击》在中国香港首播，她亦在其中贡献了演出。此外，在《怒火街头2》中她饰演景伶俐，《怒火街头2》中她饰演景伶俐（左），《怒火街头2》、《怒火街头2》、《怒火街头2》以及《怒火街头2》中她也均以景伶俐这一角色出现。2013年，她在古装宫廷剧《金枝欲孽2》中饰演芊蕊，凭借这一角色获得了香港壹电视大奖最有前途女艺人奖，演技获得认可。同年3月18日，她参演的25集电视剧《仁心解码Ⅱ》在中国香港首播，剧中她饰演了陈思家；8月12日，一部31集的古装爱情题材电视剧《情逆三世缘》播出，她也有份参与；8月29日，其参演的喜剧电影《重口味》在中国香港上映，她在片中饰演谢颖欣。而在《金枝欲孽2》中，她再次饰演了芊蕊一角，进一步巩固了其古装剧中的形象。
二零一四年十月十九日，由林志华执导的一部犯罪悬疑题材电视剧《飞虎2》正式与观众见面，她在其中参与了演出。随后在二零一六年三月二十一日，一部共二十二集的犯罪题材剧集《EU超时任务》播出，她在该剧中饰演了名为Joyce的角色。二零一九年一月三十一日，她参演了由王祖蓝自编自导自演的喜剧电影《你咪理，我爱你》，该片率先在中国香港地区上映，继而于同年六月二十八日在中国大陆地区公映。同年九月六日，另一部由苗侨伟与黄宗泽领衔主演的电视剧《飞虎之雷霆极战》也与观众见面，她在剧中饰演了殷婷这一角色。
苟芸慧与罗天宇的恋情始于2008年，两人于2013年正式分手，但分手后苟芸慧与罗天宇的母亲依然保持着亲密的联系，并以干母女相称。到了2017年8月，苟芸慧与当时的男友陆汉洋共同向媒体公开了结婚的计划，确认双方已步入谈婚论嫁的阶段。2018年9月，苟芸慧与陆汉洋正式注册结婚，随后在加拿大的一座古典城堡内举行了浪漫的婚礼仪式，当日仅邀请了女方的亲友出席，场面温馨而私密；同年10月19日，两人又在香港设宴款待众多好友，完成了婚庆的后续庆祝。然而这段婚姻并未持续至永久，2025年4月，苟芸慧对外承认已与陆汉洋离婚，结束了两人长达七年的婚姻关系；同年9月，苟芸慧在接受采访时进一步透露，离婚手续已全部办妥，并坦然分享了自己对未来感情的看法。她表示并不排斥姐弟恋，但希望年龄差距不要过于悬殊，当被问及离婚后接演影视作品是否会放宽尺度时，苟芸慧回应称自己不会刻意改变戏路。关于再次恋爱所能接受的年龄差，她明确说可以接受十岁以内的差距，并强调自己不会考虑走性感路线，认为“什么年纪就应当做相应的事”，还风趣地调侃道，即便尝试此类风格恐怕也不会有人关注。
二零一三年四月，艺人苟芸慧被外界指称介入郭富城与熊黛林持续多年的恋情，引发媒体与公众的广泛关注。面对种种传闻，苟芸慧随后公开回应，承认自己在事业上曾得到郭富城先生的关照与提携，但她坚决否认了外界关于她被人利用以迫使熊黛林离开这段关系的说法，强调其中并不存在任何外界所猜测的复杂动机或刻意安排。
尽管苟芸慧在演艺生涯中参与了多部电视剧的拍摄，但她所饰演的具体角色却鲜少给观众留下深刻印象，其知名度长期以来并未显著提升。然而，自2013年3月起，情况发生了转变，当时有传闻称郭富城在未公开的情况下与苟芸慧私下会面，而彼时郭富城仍与熊黛林保持着恋爱关系。更引人注目的是，苟芸慧随后迁居至郭富城母亲的住所附近，并与郭妈妈建立了颇为密切的往来关系，两人相处融洽，郭妈妈对她也表现出高度的认可与满意。这一系列事件逐渐吸引了公众与媒体的广泛注意，使得苟芸慧的曝光度大幅增加，许多人认为她显然是通过卷入这段绯闻来刻意提升自己的公众关注度，以此在娱乐圈中争取更突出的位置。