宫崎美子于1958年在日本熊本县出生，之后顺利考入熊本大学并主修法学专业。在就读大学期间，她曾为熊本县当地的百货公司参与商业广告拍摄工作，随后因在1980年以素颜形象登上了《周刊朝日》的正月封面，经由知名摄影师筱山纪信的推荐，正式踏入广告行业并开启了职业生涯。进入1980年代初期，宫崎美子在熊本电视台举办的智力竞赛节目中脱颖而出夺得冠军，同时她还取得了日本汉字能力检定一级证书，展现出优秀的文化素养。1981年，她在担任《猜谜大赛》常规嘉宾期间，凭借出色的表现创下了十连胜的惊人纪录，进一步提升了知名度。1991年，宫崎美子曾短暂使用艺名宫崎淑子进行演艺活动，之后于2000年重新恢复使用本名宫崎美子，并继续在相关领域开展活动。
宫崎美子于1979年正式踏入演艺界，其早期的代表作品包括《黑之雨》等。1985年，她有幸参与了电影大师黑泽明执导的影片《乱》，开启了与名导合作的历程。次年，她在电影《相聚一刻》中成功塑造了六本木朱美这一角色，进一步展现了其表演潜力。1990年，她出演了由著名导演山田洋次执导的《寅次郎的休息日》，演技获得了更多关注。值得注意的是，她在1991年曾一度改名为宫崎淑子，但于2000年重新改回了本名宫崎美子。在整个九十年代，她活跃于电视荧屏，参演了《救命病栋24小时》等多部热门日剧，积累了广泛的观众缘。 进入新世纪后，她的演艺事业持续发展。2001年，她凭借在电影《雨停了》中的出色表现，荣获了蓝丝带奖最佳女配角奖，这是对其演技的重要肯定。2007年，她在电影《吾为君亡》中饰演了河合惣一的母亲，角色刻画深入人心。2018年，她与演员吉高由里子共同出演了电视剧《正义之凛》。2020年1月17日，她参演的电视剧《请不要在病房里念佛》正式播出；同年11月，她还发行了个人写真集《宫崎美子40周年カレンダー&フォトブックセット》，展现了多方面的才华。2021年，她继续参与电视剧演出，作品包括《离婚活动》。 2022年，她除了参演《废柴男又如何》之外，还在同年9月23日迎来了电视剧《旅行的三明治》的播出。2023年是她作品颇为丰富的一年，其参演的电视剧《今晚是寿喜烧哦》于1月6日播出；3月6日，出演的NHK特集电视剧《幸运的人》也与观众见面；7月4日，电视剧《执行!!～狗和我和执行官～》如期播出。2024年3月3日，电视剧《坡道上的红屋顶》播出；同年秋季，她的作品更是密集亮相：9月27日，参演的电影《傲慢与善良》上映；仅三天后，即9月30日，参演的电视剧《御饭团》播出；11月14日，另一部电视剧《再见的延续》也相继播出。 展望2025年，她的工作安排依然紧凑：1月，参演电视剧《True Colors》；3月22日，电视剧《护理小吃店凡尔赛》播出；在秋季，她涉足了动画配音领域，其配音的动画作品《凤仙花》于10月10日上映；次日，即10月11日，她主演的电视剧《护士小酒馆凡尔赛》播出，她在剧中饰演了老板娘上杉真理绘这一重要角色；11月21日，她参与的综艺节目《终极新搭档对决THE GOLDEN组合第二季》也如期播出。而到了2026年，观众仍能在银幕上看到她的身影，其参演的电影《黄金大盗》已于4月3日上映。
自1985年起，演员宫崎美子便陆续在多部影视作品中贡献了精彩的表演。在1985年的作品《乱》中，她饰演了名为“末の方”的角色。紧接着在1986年，她于《相聚一刻》里出演了六本木朱美一角。到了1988年，她在《あぶない刑事》中扮演了萩原博美。1990年对她而言是作品颇丰的一年，她不仅在《寅次郎的故事43寅次郎的休息日》中饰演了幸枝，同时也在《タスマニア物语》中诠释了都筑京子这一角色。 进入九十年代，她的演艺事业继续稳步发展。1991年，她在《仔鹿物语》中饰演了坂口よしみ。1992年和1993年，她分别参与了《墨东绮谭》和《我的爱之歌:泷廉太郎物语》的演出。1995年，她在《情书》中担任了男藤井树的素描原型角色，同年也出演了《マークスの山》。1996年，她演出了《微笑みを抱きしめて》。 千禧年之后，她的角色演绎更为多样。2000年，她在《死者的学园祭》中饰演了涌泽和泉。2003年，她先后在《我的爷爷》中扮演五代千惠子，以及在《マナに抱かれて》中饰演ユミ。2005年，她迎来了多个重要的角色，包括在《春雪》中的绫仓伯爵夫人、在《NANA》中的小松奈津子，以及在《ミラクルバナナ》中的大泽江利子。2006年，她在《钓鱼迷日记17》中饰演佐伯加代子。2007年，她同样活跃，在《Dear Friends》中扮演高桥加奈子，在《吾为君亡》中饰演河合惣一的母亲，并在《キャプテン》中出演谷口孝江。 2008年也是她作品高产的一年，她在《うん,何?》中饰演须贺奈美，在《シャッター》中扮演メグミの母，在《孩子的孩子》中出演持田春菜的母亲，并在《重金摇滚双面人》中诠释了根岸启子一角。2009年，她参与了《いぬばか》和《余命》的演出，在后一部作品中饰演吉野秀实。 2010年，她塑造了多个令人印象深刻的母亲或女性角色，包括在《交响情人梦最终乐章后篇》中的野田洋子、在《书道女孩!我们的甲子园》中冈崎美央的母亲、在《49岁成为电车司机的男人的故事》中的森山亚纪子、在《恶人》中的石桥里子、在《与你舞动的夏天/舞动之夏》中的寺本敏江、在《哥哥的烟火》中的须藤登茂子，以及在《雷樱》中的たえ。2011年，她在《那时的生命/彼时生命》中饰演了美智子。2012年，她出演了《欢迎回来隼鸟号》。此后在2016年，她参与了《植物图鉴》的演出。最近的一次演出记录是在2021年，她出演了《孤狼之血2》。这份年表清晰地展现了宫崎美子多年来持续而丰富的演艺生涯。
自2024年《傲慢与善良》开启演艺生涯以来，宫崎美子女士在影视领域持续耕耘，贡献了众多令人印象深刻的角色。其演艺历程可追溯至1980年《元気です!》，随后在1981年《2年B组仙八先生》中饰演了细川安子一角，同年还出演了《ハムレットは行方不》。进入1982年，她先后参与了《立花登・青春手控え》和《柳生十兵卫あばれ旅》的演出，并在后者中饰演了名为お驹的角色。1984年，她在《やどかりは梦をみる》中诠释了川合直子，同年亦出演了《25才たち 危うい予感》。1985年，她参演了特别剧《暴坊将军II「勅使下向、天下を赌けた江戸っ子神舆！」》。随后的1986年《女ともだち》、1987年《银河テレビ小说「かなかなむしは天の虫」》与《钱行平次》，以及1988年《翼をください》、《ダイアリー-车いすの青春日记》和《料理恋物语》中，都能见到她的身影。1989年，她出演了《黒潮に乾杯!》。1990年，她参演了《いつか谁かと》。1991年，她有两部作品问世，分别是《生きて行く私》和《 なんでも屋探侦帐シリーズ》，并在后者中饰演了胡桃爱子。1993年，她出演了《徳川武芸帐 柳生三代の剣》，同年还在《ラスト・フレンド》中饰演了比吕子，并参演了《あの夏、君を忘れない》。1994年，她出演了《女たちの名古屋城 ああ、子が欲しい! 尾张徳川家世継ぎをめぐり激しく生き激しく》。1995年，她先后参演了《検事 雾岛三郎2》和《トツゼン亲娘》。1996年，她出演了《外科医柊又三郎2》与《秀逗小护士2》，并在后者中客串饰演了近藤和美（出现于第1集）。1997年，她有三部作品，包括《だいじょーぶママ》、《家政妇は见た!》以及《刑事》，并在最后一部中饰演了野津希和子。1999年，她出演了《ケイゾク》/《继续》，在第六集中饰演了赤羽樱；同年还出演了《救命病栋24时》（第2话）。2000年，她出演了《离婚计画〜いつか爱したあなたへ〜》，饰演朋子；并在《20岁的结婚》中饰演了中愿寺里子，在《万引きGメン・二阶堂雪》中饰演了桐野真帆。2001年，她在《身边警护》中饰演了户川美佐子，在《部长刑事》中饰演了望月真利子。2002年，她在《太阳的季节》中饰演了津川路子，同年还出演了《精霊流し》和《兼职侦探》。2003年，她在《弁护士・朝日岳之助》中饰演了吉野悠子，在《两人~我们选择的道路~》中饰演了北野园枝，在《爱の家〜泣き虫サトと7人の子〜》中饰演了野田绍子。2004年，她在《杀人绝技》中饰演了高见泽纯子，在《ラーメン発见伝》中饰演了天野由香，在《离婚女律师》中客串饰演了中川恭子（出现于第1话），并在《农情芳心》中饰演了吉川佳子。2005年，她在《风中的小遥》中饰演了神崎光代，同年还出演了《城下町サスペンス 姫さま事件帖3》。2006年，她在《水漾青春》中饰演了篠冢春子，在《交响情人梦》中客串饰演了野田洋子。2007年，她出演了《樱桃小丸子》，并在《想再学习》中饰演了岩城光子，在《ベビーシッターの危険な好奇心》中饰演了白石加代，在《折翼的天使2》中饰演了齐藤干子，同年还出演了《世界奇妙物语2007春季特别篇~回想电车》以及《求婚大作战》，并在后者中饰演了女主角吉田礼的母亲吉田礼奈。2008年，她在《来自30万人的奇迹-第二次快乐生日》中饰演了川上妙子，在《眉山》中饰演了大谷启子。2009年，她在《神探奇奈》中客串饰演了津田真美子（出现于第7话），同年还出演了特别剧《是谁在说谎》，饰演佐藤美羽。2010年，她在《Gold》中饰演了笹冈みどり。2011年，她在《求婚兄弟》中饰演了山田家的妈妈，同年还在《BEAT》中饰演了岛崎好子，在《华和家的四姐妹》中饰演了华和幸子，在《浅见光彦系列40 弃灵岛》中饰演了篠原纪子，并在《我无法恋爱的理由》中饰演了藤井淑惠。2012年，她在《未来日记-ANOTHER:WORLD-》中饰演了星野礼子。2013年，她在《多谢款待》中饰演了西门静。2015年，她在《プラチナエイジ》中饰演了岩村和子。2019年，她在《韦驮天：东京奥运的故事》中饰演了金栗史枝。2020年，她在《请不要在病房里念佛》中饰演了一位老婆婆，并在《黑色画集～证言～》中饰演了梅泽初枝。