二零零七年，葛玟希迎来了其演艺生涯的开端，她在著名导演王小帅执导的影片《最熟悉的陌生人》中首次亮相，由此正式踏入演艺界。次年，她参演了由杜云萍执导的电影《春至仙客来》，并在其中塑造了名为改花的角色。二零零九年，葛玟希与姬晨牧、马薇薇、张津赫等演员共同出演了任英健执导的剧情片《魂断云香阁》，她在该片中诠释了如烟这一人物。二零一一年七月，她与陶飞霏联袂主演了陈健执导的近代革命题材电视剧《伏弩》，成功刻画了军统女杀手陈婉这一形象。二零一二年七月，葛玟希又与杜源、赵毅合作，主演了李俊岩执导的年代剧《玉魂》，在剧中她扮演了性格温柔、形象可爱的白牡丹。 进入二零一三年，葛玟希的演艺事业更为活跃。她先是主演了一部以白茶文化为主题的电影纪录片《茶神》；随后，又担纲主演了高希路执导的都市题材影片《高手》；此外，她还主演了一部古装历史剧《传奇》。同年二月，她与杜源、赵万城、张少华等演员联合主演了沈燕林执导的都市剧《家有一老》，在剧中饰演王建平的妹妹王建慧；到了十二月，她主演了为纪念长征八十周年而创作的历史剧《第一纵队》，在剧中生动演绎了一位视死如归的进步女青年。 二零一四年三月，葛玟希主演了王利兴执导的谍战剧《狐影》，饰演日本天皇近卫军中尉谍报官小岛夏川；同年七月，她与冯国庆、吕中搭档，主演了刘建华执导的另一部谍战剧《猎狐》，再次扮演小岛夏川一角，剧中她化名张岚潜入吕军野战医院假扮医生；九月三日，她与王政、何育骏合作，主演了张芳执导的青春爱情片《大别山之恋》，饰演一位敢爱敢恨的青年画家叶子，该片后来荣获美国百老汇国际电影节“最佳浪漫影片”奖。 二零一五年一月，葛玟希与陈德容、高宝宝合作，主演了马骁执导的都市爱情剧《煮妇的幸福生活》，在剧中挑战了内心狠毒但外表美艳的反派角色瑞雪；三月，她与王强联袂主演了马跃千执导的抗战剧《硬骨头》，饰演琪尔；九月二十六日，由她与宋禹、牛军共同主演，周琦与马德林联合执导的电影《受降前夕》正式登陆院线。 二零一六年七月，葛玟希主演了李森与郝万军联合执导的年代剧《花园饭店》，在剧中饰演一位满怀民族情怀的爱国女青年；同年，她还与王嵛、张雨剑合作，主演了由李泽露执导、改编自张小花同名小说的网络剧《我不是妖怪》。 二零二零年十月，葛玟希主演了电影《妈祖回家》，该片定档于同年十一月二十日上映。展望未来，她参演的电影《奇音》将于二零二五年九月二十七日上映，随后在十月十八日，她出演的另一部电影《独龙族的春天》也将与观众见面。
葛玟希不仅才华出众、容貌秀丽，更以其全情投入的职业态度而备受瞩目。在影视拍摄过程中，她完全称得上是一位不折不扣的“拼命三娘”，无论是高难度的动作打戏，还是存在一定危险性的场景，她都极其认真对待，始终坚持亲自上阵完成拍摄，只为呈现出最令自己与观众满意的银幕效果。在《高手》的拍摄期间，葛玟希曾身着单薄戏服，毫不畏惧地跃入冰冷刺骨的河水之中，这一专业而勇敢的举动令现场所有演职人员深感钦佩并赞叹连连；而在参与《玉魂》的创作时，她的脚部意外被刮伤，却依然忍痛坚持带伤完成拍摄任务，其高度的敬业精神获得了剧组上下的一致肯定；此外，在《大别山之恋》的摄制过程中，无论遇到刮风或是下雨的恶劣天气，葛玟希总能凭借自身娴熟扎实的演技，以及那种勤勤恳恳、不畏艰苦的执着态度，赢得整个剧组的高度评价与由衷赞赏。