在小学三年级那一年，她于东京原宿地区参加了一场公开选秀活动，并由此顺利进入相关行业。其职业生涯的首次公开亮相，是在为爱普生品牌所拍摄的一则电视广告之中；此后，她的工作重心逐渐转向平面媒体领域，并长期担任多家时尚杂志的专属模特，持续进行拍摄与展示工作。
在2007年1月，冈本杏理担任了电视剧《恋爱星期天》第三部的主演工作；随后在4月5日，她参与了由泽尻英龙华主演的电影《一公升的眼泪》追忆篇的演出，该影片于当日正式上映；紧接着在4月10日，她参演的电视剧《七彩音和若波》也顺利开播；到了同年12月15日，她又有新作问世，参演的电影《微笑-圣诞夜的奇迹》与观众见面。进入2008年8月，冈本杏理作为主演的电视剧《东京少女冈本杏理》正式播出。2009年3月，她出演了由樱井翔主演的电影《小双侠》；同年10月，她又参与了志田未来主演的电视剧《莎拉公主》的拍摄。2010年7月，冈本杏理在喜剧作品《白恋刑警》中贡献了精彩表演；而在同年12月，由她主演的电视剧《手机刑警钱形结》也如期播出。2011年2月，冈本杏理与大政绚、冈本梓共同主演了动作题材影片《手机刑事3》；到了同年10月，她参演了由樱井翔和北川景子联袂主演的悬疑剧集《推理要在晚餐后》。2012年7月12日，她与高桥爱共同主演的恐怖题材电视剧《咒报2405 我的真正死因》开始播出，她在该剧的第十集中担任了女主角的重要角色；随后在12月5日，由她主演的恐怖电影《恐怖之作：真实存在的恐怖人间》正式登陆影院。2016年11月5日，她搭档新木优子主演的剧情电影《实习期》如期上映。2017年，冈本杏理与佐藤流司、黑羽麻璃央等演员合作，共同参演了电视剧《型男5人组》。
冈本杏理表示，她希望在未来能够参与电视剧或商业广告等多元领域的演出，以此向更广阔的事业舞台发起挑战，其长远目标是成长为一位以灿烂笑容打动观众的女性艺人。在个人兴趣方面，她热衷于参观各类科学博物馆、体验过山车带来的刺激感，同时也喜爱收集Hello Kitty主题的周边商品以及各种精致的食物仿真样品。她的特长包括排球运动、蹦床跳跃以及多种风格的舞蹈表演。
自二零零四年十二月至二零零五年三月期间，冈本杏理参与了日本电信运营商NTT DoCoMo旗下“253i”系列手机的写真拍摄工作，相关作品主要用于杂志广告的投放。紧接着，从二零零四年十一月延续到二零零五年五月，她亦有一系列相关的宣传活动。随后，在二零零五年九月至二零零六年三月这个阶段，她的工作涉及与デアゴスティーニジャパン（De Agostini Japan）公司的合作。此外，她还曾为小林制药旗下的“びふナイト”产品，以及知名服装零售企业しまむら（SHIMAMURA）及其旗下的时尚购物中心“ファッションセンターしまむら”进行过代言或推广活动。
在2008年3月19日，冈本杏理发行了单曲《YUI Laugh Away》，这首作品以其轻快的旋律和充满活力的演绎，为听众带来了愉悦的听觉体验。随后，YUI推出了《Summer Song》，这首歌曲完美捕捉了夏日的气息，成为当年夏季极具代表性的音乐作品之一。同年10月15日，音乐组合Moumoon带来了他们的作品《More Than Love》，以其独特的音乐风格和真挚的情感表达，进一步丰富了当时的音乐场景。进入2009年12月28日，YUI再次发布重要单曲《GLORIA》，这首歌曲不仅延续了她一贯的音乐品质，更通过深刻的情感与有力的演绎，展现了其作为创作歌手的持续成长与艺术表现力。这些作品共同记录了###BOOKTITLE_1###与###BOOKTITLE_2###所描述的音乐发展历程中的重要节点。
这部名为《スタ☆ログメンバー オムニバス写真集》的合集作品于2007年3月24日正式发行，其中收录了冈本杏理女士的影像写真。该写真集作为系列企划的一部分，集结了多位相关成员的视觉影像，以多元视角呈现了冈本杏理在特定时期的艺术形象与风格特质。
在富士电视台播出的晨间资讯节目《めざましテレビ》中，她曾于2009年4月至2012年3月期间担任“MOTTOいまドキ!”环节的外景主持人。自2011年11月27日起，她开始在BS-TBS电视台的《东京★上海流行通信〜楽活好正点》节目中担任助理主持，持续为观众介绍两地的最新潮流与生活方式。此外，她亦曾参与富士电视台于2007年播出的《ウチスタCollection》节目，并在2009年9月5日播出的关西电视台节目《ぶったま!》中亮相，展现了其多元的主持活动与广泛的节目参与经历。
在2009年8月于赤坂BLITZ举办的“BS･TBSサマーパーティーin赤坂BLITZ!ファン感谢祭歌谣祭〜”活动中，冈本杏理作为写真偶像参与了《ケータイ刑事 銭形命》的演出，该活动以“歌だ!祭りだ!”为主题，呈现了充满音乐与庆典氛围的现场。随后在2010年12月，于本多剧场公演的《ケータイ刑事 銭形结》系列作品中，推出了题为“初恋は死の香り！～爱はかげろうのように杀人事件”的剧目，这部作品通过一个悬疑的杀人事件，探讨了爱情如幻影般短暂而深刻的主题，进一步延续了该系列在舞台剧领域的创作与呈现。