二零一一年，她报名参加了由德间书店出版的时尚杂志《LOVE berry》所举办的模特选拔活动，并成功斩获最高奖项，随后自同年五月起至次年二月期间，她以该杂志专属模特的身份正式展开了演艺事业。进入二零一二年三月，她的工作关系发生变动，转而成为新潮社旗下时尚杂志《nicola》的专属模特。同年四月，她开始以“おはガール”成员的身份亮相于东京电视台的节目《おはスタ》，并担任队长，与平祐奈、吉川日菜子共同组成了三人偶像团体“おはガールちゅ!ちゅ!ちゅ!”，该组合随后以发行CD的方式正式出道。二零一五年四月，她结束了在《nicola》的相关活动；紧接着在六月，她对外宣布成为时尚杂志《Seventeen》的专属模特。二零一六年三月，由她担任女主角的电影《假面骑士1号》正式公映。二零一九年，她出演了AbemaTV平台制作的原创日剧《公子哥少年》。二零二零年二月八日，她参演的电视剧《在灰色箱中》开始播出，她在剧中饰演了与主人公美羽心灵相通、却又因对方而感到自卑的好朋友高鸟葵；同年七月，她在电视剧《银座黑猫物语》中饰演了高玲玉一角。二零二一年四月十二日，她出演的电视剧《绮丽之国》播出；同年九月，她又参演了电视剧《东京制面所》。二零二二年一月八日，她参演的电视剧《相亲侦探》播出；同年四月，她再次参演了电视剧《星新一的不可思议短剧》。二零二三年一月十日，她参演的电视剧《社会性抹杀丈夫的5个方法》播出；三月二十一日，她参演的网络剧《处女恋。》正式上线，她在剧中扮演百田绢江；四月一日，她参演的电视剧《面露一人饭》播出。二零二四年一月十三日，她参演的电视剧《24小时恋爱警卫》开播；五月二十三日，她参演的电视剧《商业婚姻-喜欢上了就离婚》播出；九月三十日，她参演的电视剧《饭团》播出。二零二五年一月七日，她参演的电视剧《恋上少爷太难了》播出；四月三日，她参演的电视剧《东京假日》播出。二零二六年一月十五日，她出演的电视剧《美妆搭档情人第二季》播出；二月二十日，她参演的电影《教场 Requiem》正式上映。
冈本夏美在小学阶段便展现出卓越的领导才能，曾担任全学年的学级委员，负责协助老师并团结同学。她自幼对人文领域抱有浓厚兴趣，其中世界史是她最为擅长与喜爱的科目，她热衷于探索不同文明的演变与重大历史事件的脉络。相比之下，她在数学方面的学习则显得较为吃力，常常需要付出更多努力来理解抽象的公式与逻辑推理。这种学科上的差异并未阻碍她的全面发展，反而让她更清晰地认识到自己的兴趣与潜力所在。
日本时尚杂志界见证了其专属模特生涯的清晰轨迹，她最初于2011年6月号至2012年3月号期间，在德间书店出版的《LOVE berry》杂志中担任专属模特。随后，她的舞台转移至新潮社，从2012年4月号开始直到2015年5月号，她成为了《nicola》杂志的专属模特。自2015年9月号起，她进一步开启了与集英社旗下杂志《seventeen》的合作，并作为该杂志的专属模特持续活跃至今。这一系列经历完整勾勒出其在不同出版社与知名杂志平台间稳步发展的职业路径。
自2012年4月2日至2014年3月31日，她曾参与东京电视台播出的晨间节目《おはスタ》。此后，自2015年8月起，她开始出演富士电视台的节目《おはガールちゅ!ちゅ!ちゅ!Wide na Show》。此外，她还以高中生的身份，不定期地参与综艺节目《ワイドナショー》的录制与演出。