傅颖的演艺生涯始于兼职模特工作，后来在模特公司Talent Bang Limited的推荐下正式进入娱乐圈，并加入EMI唱片公司接受系统培训。2002年，她与邓丽欣、杨爱瑾、吴雨霏共同组建了女子演唱组合Cookies，由此开启了她的团体发展时期；同年8月9日，随着Cookies首张EP《Happy Birthday》的推出，她正式出道，其中收录的歌曲《心急人上》迅速走红，令她与组合人气急升；同年9月，她主演了东方电影公司出品的影片《九个女仔一只鬼》，该片于11月公映后市场反响热烈，连续两周夺得票房冠军；到了12月23日，组合又发行了专辑《Merry X'mas》，并在年底颁奖季中屡获殊荣，包括2002年度十大劲歌金曲颁奖典礼的“最受欢迎新人组合奖”铜奖、香港商业电台叱咤乐坛颁奖礼的“叱咤乐坛生力军组合”铜奖，以及新城劲爆颁奖礼2002的“新登场组合”等奖项。2003年2月，傅颖转签至黄柏高掌舵的金牌娱乐；同年5月，她主演的电影《百分百感觉2003》登上大银幕；7月，她参演的电视剧《恋爱自由式》正式播出；8月13日，组合发行了专辑《All The Best》，其中收录了傅颖的个人单曲《绑架心上人》；同年11月，组合又推出了DVD专辑《Channel Cookies》，并在年底荣获PM第二届乐坛颁奖典礼的“实力人气女子组合”奖，同时凭借歌曲《贪你可爱》夺得十大劲歌金曲颁奖典礼“最受欢迎广告歌曲大奖”银奖。2004年1月，组合发行专辑《Cookies 4 Play》，专辑中收录了傅颖与队友邓丽欣合作的合唱曲目《亲朋勿友》；同年5月，她主演的电影《失惊无神》上映；8月30日，Cookies举行了成团以来的首次音乐会；9月，组合获邀担任香港国际机场大使；12月17日，组合发行了专辑《4 In Love》，并在年底收获2004年度TVB十大劲歌金曲颁奖典礼“最受欢迎组合奖”银奖、2004新城劲爆颁奖礼“新城劲爆组合”奖，同时凭借歌曲《派对动物》获得“新城劲爆跳舞歌曲”奖。2005年3月28日，Cookies宣布成员各自独立发展；同年5月，傅颖与方力申合作推出了新歌《自欺欺人》；6月3日，她与郭晋安、元华、元秋等共同主演、由王晶执导的电影《雀圣》上映；同年6月，她参演的另一部电影《龙咁威2》也相继公映；在年底的颁奖礼上，傅颖凭借歌曲《自欺欺人》获得了2005金曲金榜“年度最佳合唱歌曲”、新城劲爆颁奖礼“劲爆合唱歌曲”以及2005搜寻人气大奖“人气歌曲2005”等多个奖项。2006年，傅颖开始涉足个人创作领域，推出了首本绘本散文集《甜蜜蜜》；同年3月，她参演的电影《独家试爱》上映；4月，她与郑中基共同主演、由陈嘉上执导的电影《至尊无赖》与观众见面；8月，她参演的电影《恋爱初歌》公映；10月，她与吴京、杨爱瑾、郑中基等合作主演的电影《黑拳》上映；11月，她与郑中基、应采儿、毛舜筠等人共同主演的电影《三分钟先生》也登上大银幕。2007年1月，傅颖与邓丽欣、方力申合唱了中原电器的广告歌《冷静热情之间》；同年6月，她发行了个人歌曲《自作多情》；7月18日，傅颖推出了首张个人唱片《My Cup of T》，成为Cookies中第三位发行个人唱片的成员，同月她在书展上发行了《T with Sunshine》和《Life is beautiful》，其首个绘本散文集《甜蜜蜜》也推出了改版；9月25日，《My Cup of T》改版发行；凭借《My Cup of T》，她获得了IFPI香港唱片销量大奖2007的“最畅销本地女新人”奖；12月，她在“Fashion & Beauty卓越大奖2007”活动中获颁卓越大奖。2008年7月23日，她的第二张大碟《Smiling》及配套写真集在书展抢先发行，推出仅一周销量便突破金唱片标准，超过15000张，公司随即加推唱片第二版；同年8月，傅颖演唱了《梦之历险Online》的主题曲《梦之历险》。2009年2月14日，她推出了第三张大碟《Dearest》，其中收录了歌曲《花吃了这女孩》。该唱片销量突破10000张，黄柏高更称赞她是金牌大风旗下销量第一的女歌手；同年7月，傅颖宣布已连续四年在书展发行书籍，7月22日，她的绘本散文图册《我会快乐的》上市；8月，《我会快乐的》进行改版发行，在香港书局同步上架，同时她也在广州发行了限量写真集《这一刻》；10月，傅颖公开宣布正式离开金牌大风，结束了长达七年的合作关系，成为继杨爱瑾之后第二位离开金牌大风的Cookies成员；随后她于同年10月签约星皓娱乐，并在年底获得了PM人气之星颁奖礼的“年度人气女星大奖”。2010年1月21日，她的个人精选辑《All About: The Best Of Theresa》发行（备注：这是她离开金牌大风前的最后一张唱片）；3月，她主演的电影《武动青春》上映；同年7月21日，傅颖连续第五年在书展发行书籍；10月，她为亚洲首部全片3D电影《唐吉可德》演唱了主题曲；12月16日，她发行了EP《Metamorphosis》。2011年7月，她主演的电影《热浪球爱战》上映；12月，她担任电影《3D诡婚》的女主角，与陈小春、夏文汐等演员合作。2012年6月，由傅颖主演、天娱传媒、北京希世纪影视、台湾达腾娱乐联合出品，历时两年筹备的都市励志青春剧《七个朋友》举行了启动仪式，她在剧中与付辛博、刘忻、陈奕、沈建宏、唐振刚、任容萱等演员合作；9月16日，傅颖出席了电影《N见钟情》的开机盛典。2014年3月，她参演的电视剧《兰陵王妃》曝光了一组傅颖与张含韵的古装大婚造型剧照；5月，傅颖与侯天来在车墩拍摄了《午夜蝴蝶》，她在剧中担任单元女一号廖国香；9月，她在横店拍摄电视剧《通天狄仁杰》，饰演王皇后一角；同年12月，她主演的电影《37次想你》上映。2015年3月，傅颖与颖儿在温州拍摄电视剧《望夫成龙》，在剧中饰演两姐妹；4月，她与袁姗姗、何润东共同主演的电视剧《芙蓉锦》播出；同年她还与姜武、李乃文合作拍摄了电影《完美有多美》；10月，她发行了歌曲《OKOK》，并获得了2015音乐先锋榜“年度最受欢迎对唱歌曲”奖。2016年6月，她推出了歌曲《最好是你》及《最近好吗》，并于7月推出了新书《长成自己喜欢的模样》；同年9月，她参演的电视剧《兰陵王妃》播出。2020年9月，她主演的电视剧《熟女强人》播出；同年10月，她发行了歌曲《我和你的如果》。2021年4月13日，她参演的电视剧《武当一剑》播出；同年7月，她发行了单曲《写给无情人的情书》及《后来的你我》；9月，她又发行了单曲《根本故事都跟我无关》；10月16日，她参演的网络电影《齐天大圣·无双》正式在腾讯视频全网独播。2022年4月16日，她参演的古装爱情剧《祝卿好》播出。2023年11月26日，她主演的奇幻喜剧电影《姐，你好》在爱奇艺平台全网独播。
二零零五年十月，傅颖为一家慈善机构拍摄了《玩具捐赠大募捐》的宣传短片，此次拍摄所得的全部款项都将捐赠给愿望成真基金，旨在为罹患癌症的儿童提供切实的帮助与支持。傅颖表示，她过去就经常前往老人院和孤儿院进行探访，也曾亲身接触并慰问过患有癌症的儿童，她每年都会向各类慈善机构捐赠大批公仔玩具，希望通过这些点滴的心意，能够给需要关怀的孩子们带来一些温暖与欢乐。到了二零零七年十二月十八日，傅颖积极参与了一项环保宣传活动，她在现场亲手绘制了一幅树形图案，并将其印制在T恤衫上，这些特别设计的T恤用于义卖筹款，所筹得的资金将全部用于支持环保事业。二零零九年，傅颖推出了个人写真集《这一刻》，并承诺将该写真集销售总量乘以零点五元后的金额，悉数捐予红十字基金会，用于各项慈善用途。二零一零年四月，仁爱堂举行了董事局交代就职晚宴，在晚宴现场，傅颖被正式授予“仁爱大使”的荣誉称号。同年四月二十二日，傅颖与众多明星一同为《演艺界情系玉树关爱行动大汇演》的主题曲《手连心》进行了录音工作。二零一零年十二月，她又参加了饮水思源“母亲水窖”中国行公益活动，为改善缺水地区的生活条件贡献自己的力量。以上是傅颖参与社会活动的一些记录与照片。
傅颖凭借其仿效日本大眼妹的清新造型，成功吸引了众多少男少女的喜爱，这种风格在香港乐坛中独具特色，展现出她个人形象上的丰富可塑性。自2007年起，她积极转型，朝着才女的方向发展，陆续推出了多部个人著作。这些作品深受读者欢迎，吸引了大量支持者踊跃购买，其销量显著超越同期其他明星的著作，并多次跻身书展十大畅销书榜单，因此在网络上也引起了广泛关注。在音乐方面，她的唱片销售成绩同样亮眼，金牌大风高层黄柏高曾公开称赞她为公司旗下销量最佳的女歌手。此外，她在日本拍摄的首本个人写真集及唱片封套也获得了极高的市场反响，进一步巩固了她的人气。傅颖的著作《T with Sunshine》尤其受到读者与评论者的好评，书中她巧妙结合文字与亲手绘制的插图，以图文并茂的形式编辑内容，充分展现了她在写作与绘画两方面的艺术才华。凭借多年积累的丰富演艺经验以及亲切友善的笑容，傅颖在公众心中留下了深刻印象。同时，她在戏剧表演方面也表现出色，演技获得了不少观众的认可。