自2003年起，其演艺事业逐步展开，在多部影视作品中展现了多样化的角色塑造能力。2003年9月14日，她与黎诺懿、李日朗等演员共同参演的青春言情剧《当四叶草碰上剑尖时》于香港翡翠台正式首播，在剧中她生动诠释了十三妹校刊部成员徐金妹这一角色；同年10月1日，另一部由她参与出演、云集黄秋生与曾志伟等实力派演员的犯罪动作电影《无间道Ⅱ》举行首映，她在片中成功塑造了警校毕业生陈永仁的女友May这一形象。进入2004年，其作品持续与观众见面，10月3日，一部青春言情剧《赤沙印记@四叶草2》如期播出，她亦有份参与演出。2007年3月15日，她与傅颖、李逸朗等联合主演的恐怖电影《校墓处》在中国香港地区上映，她在片中饰演了校内学生苏子琪，展现了在惊悚题材中的表演潜力。 2011年7月21日，她与佘诗曼、方力申联袂主演的爱情电影《人约离婚后》在中国香港上映，她在片中饰演了世杰的妻子曼丽，演绎了一段动人的情感故事。2012年5月11日，她参与了由王宝强、刘青云等知名演员合作的惊悚电影《追凶》的上映，并在片中饰演了探员卡提一角；同年，她还主演了由刘伟强执导的短片《一秒廿四格光影》，在片中她一人分饰两角，分别演绎了60年代的一位女演员以及现代的一位配音员，充分展示了其表演的可塑性。2013年7月15日，她与吴镇宇、张智霖等共同出演的时装航空剧《冲上云霄2》首播，她在剧中饰演了一位罹患绝症的咖啡店职员乔祖思，角色命运令人唏嘘。 2014年3月31日，她与黄浩然、黄翠如联合主演的都市爱情剧《爱我请留言》在香港翡翠台首播，她在剧中饰演了一位在外资公司任职的职场女性皎妃。2015年9月21日，她与洪永城、陈展鹏等联合主演的古装奇幻动作剧《张保仔》播出，她在剧中饰演了冰雪聪明、机敏过人的角色夏婵。2016年4月23日，她与陈展鹏、郭嘉文联合主演的警匪犯罪剧《廉政行动2016》首播，她在剧中饰演了廉政公署调查主任程佩珊，展现了干练的职业女性形象。 2017年是其作品高产的一年。1月9日，她与黎耀祥、单立文共同出演的神话喜剧《财神驾到》在香港翡翠台首播，她饰演了勤劳坚毅的恭喜里糖水妹连芷蓉；1月16日，她与陈展鹏、林夏薇等联合主演的都市竞技剧《乘胜狙击》在香港翡翠台首播，她在剧中饰演了霍骏升的女儿霍曦昕；3月13日，她与洪永城、黄翠如联袂主演的都市爱情剧《我瞒结婚了》播出，在剧中她饰演了一位水底摄影师兼潜水教练纪文意，角色颇具个性。2018年8月6日，她与谭俊彦、关楚耀领衔主演的都市情感剧《特技人》在香港翡翠台播出，她在剧中饰演了花瓶女演员秦臻，对这类角色进行了深入刻画。 2019年7月22日，她与谭俊彦、胡定欣共同出演的古装悬疑剧《包青天再起风云》首播，她在剧中饰演了德妃汤晓晨。2020年1月20日，她与何广沛、朱晨丽等合作出演的家庭伦理剧《大酱园》开播，她在剧中饰演了利泰连喼汁老板利家瑶；同年8月10日，她与王浩信、张振朗共同出演的都市喜剧《反黑路人甲》在香港翡翠台播出，她在剧中饰演了投行经理蒋千瑜；此外，在同一年，她还跨界担任了时尚类谈话性综艺节目《姊妹淘》的主持人，拓展了演艺事业的边界。 2021年，其演艺活动依然活跃。6月15日，她与惠英红、王浩信共同出演的悬疑惊悚剧《刑侦日记》在优酷视频全网独播，她在剧中挑战性地分别饰演了双胞胎姊妹莫希欣和莫希瑜两个角色；9月13日，她与鲍起静、马德钟共同出演的家庭情感剧《我家无难事》在埋堆堆全网独播，她饰演了冬桥国际的大小姐范敏儿；12月10日，她与郑俊弘领衔主演的悬疑短剧《清洁师》在埋堆堆APP独家播出，她饰演了网络主播程子昕；12月16日，她与苗侨伟、黄宗泽合作出演的警匪悬疑剧《飞虎之壮志英雄》在优酷视频首播，她在剧中饰演了董启超的私人秘书JJ。2022年10月26日，她与黄宗泽、袁伟豪等共同出演的刑侦剧《法证先锋V》在优酷视频首播，她饰演了前法医韵遥。 2023年，其参演的多部作品陆续上线。1月31日，她参演的《香港人在北京》上线；2月20日，她参演的悬疑剧《廉政狙击》在香港翡翠台播出；5月15日，她出演的都市夜场剧《一舞倾城》在翡翠台播出；10月9日，她主演的爱情剧《香港人在北京》在香港翡翠台首播。进入2024年，5月6日，她参演的电视剧《神耆小子》播出；6月24日，她参演的电视剧《反黑英雄》播出，凭借在该剧中的出色表现，她成功入围了万千星辉颁奖典礼2024飞跃进步女艺员10强，并获得了万千星辉颁奖典礼2024最佳女配角提名；8月7日，她参演的电视剧《法证先锋VI》播出。 2025年伊始，她便收获了重要的奖项肯定。1月19日，她凭借在《反黑英雄》中的精湛演技，荣获万千星辉颁奖典礼2024最佳女配角奖项；1月27日，她与黄庭锋、汤洛雯共同出演的悬疑剧《富贵千团》播出，她在剧中饰演了Smart CAP成员Irene；5月19日，她参演的电视剧《刑侦12》在TVB翡翠台播出。同年，她的演艺成就再获国际认可，凭借在《刑侦12》中的卓越表现，她荣获了2025亚洲影艺创意大奖最佳女主角这一殊荣；11月5日，她参演的电视剧《新闻女王2》播出，为其持续发展的演艺生涯再添新作。
傅嘉莉于一九八五年一月六日在中国香港特别行政区出生。她的家族背景较为多元，曾祖父来自德国，这使得傅嘉莉继承了八分之一的德国血统，成为一名兼具中德血统的混血儿。在家庭中，她排行中间，有一位兄长，以及一位比她年幼十二岁的弟弟。二零零三年，当傅嘉莉升读中学六年级之际，她正式踏入演艺圈，签约成为“Elite Model Management Hong Kong”模特经纪公司旗下的模特，并在此期间参与了多个商业广告的拍摄工作。经过十年的模特与演艺积累，她于二零一三年正式加入电视广播有限公司（TVB），成为其签约艺人，开启了电视剧与综艺节目的演艺生涯。至二零二五年二月，傅嘉莉在个人社交平台或公开场合中主动透露，自己目前已经拥有一位正在深入交往与相互了解中的伴侣。
傅嘉莉天生拥有一头令人羡慕的秀丽长发，其整体形象清纯而靓丽，洋溢着典型的东方女性之美；当她身着旗袍时，更显得身姿优雅、曲线玲珑。在参与都市爱情剧《我暪结婚了》的拍摄过程中，她为了贴合角色需要，毅然剪去长发，以利落的男仔头造型示人，展现出为艺术奉献的专业精神。此外，在出演都市情感剧《特技人》时，她还曾佩戴头套挑战光头造型，这一突破性的尝试赢得了许多同行艺人的赞赏，大家都认为她的光头装扮别具一格、相当耐看。从青春言情剧《当四叶草碰上剑尖时》中那位清纯可人的校花十三妹，到悬疑惊悚剧《刑侦日记》里性格迥异的双胞胎姊妹莫希欣与莫希瑜，傅嘉莉在戏路上一路拓展，逐渐褪去了早期的婴儿肥，蜕变为如今韵味十足的魅力女性，同时她的表演技巧也随着经验的积累而日益精进，越发成熟动人。