中学时期，他曾在英国著名的温彻斯特公学接受教育。随后，他进入剑桥大学深造，主攻古典文学专业，在校期间还曾担任剑桥大学脚灯戏剧俱乐部的主席，积累了丰富的舞台组织与表演经验。2008年大学毕业后，他正式加入皇家莎士比亚剧团，参与了该剧团2008至2009年度的系列演出。在剧团为期一年的工作期间，他先后出演了多部重要剧目，包括《驯悍记》、《威尼斯商人》以及《托马斯·霍布斯的悲剧》等，并在《托马斯·霍布斯的悲剧》一剧中成功塑造了青年艾萨克·牛顿这一角色，其表演获得了观众与评论界的关注。
在2024年9月25日，由他担任主演的影片《艾曼纽》于法国正式公映；随后在同年11月1日，他参与出演的另一部电影作品《真正的痛苦》开始在北美地区进行小规模的上映。进入2025年后，他的演艺事业继续稳步推进：首先在7月10日，他出演的全新Netflix爱情喜剧剧集《真爱太用力》在全球流媒体平台同步上线；紧接着在12月21日，他不仅担任主演、同时还以执行制片人身份深度参与的电视剧集《莫扎特》正式播出，他在该剧中精彩演绎了音乐天才莫扎特这一重要角色。
福田知盛自幼便精通日语，这得益于他在日本东京出生并度过了童年时光，直至八岁那年随家人迁居至英国的萨里郡，并在那里继续成长。他目前与演员索菲娅·迪·马蒂诺共同生活，两人育有两个孩子，家庭生活颇为美满。在公开的生活照中，福田知盛时常展现出亲切自然的一面。