一九九三年十一月二十九日，付美出生于中国安徽省的合肥市，她早年曾使用过付枚这一名字。凭借出众的外形条件，付美在高中阶段便已涉足模特行业，开始利用课余时间兼职为各类平面杂志拍摄广告。二零一一年，当时仍使用本名付梅的她，顺利通过选拔并考入北京电影学院表演系本科班，与后来广为人知的周冬雨、古力娜扎、徐晓璐等人成为同窗。在北京电影学院求学期间，付美并未局限于课堂学习，而是积极投身实践，较早地参与了若干电影与电视剧项目的制作工作，从而积累了宝贵的表演经验。
二零一二年九月二十日，一部由她与张译搭档主演的微电影《刷车》正式上线，这标志着她演艺生涯的开端，由此步入了演艺圈。次年九月，她与SMG尚世影业正式签约，成为该公司旗下的一名艺人。二零一四年五月七日，一部由贾乃亮、李小璐与她共同出演的当代都市剧《产科男医生》在东方卫视、江苏卫视以及深圳卫视同步播出，她在剧中饰演了性格活泼、形象俏皮的护士王美丽一角；凭借清新亮丽的外形与积极认真的职业态度，付美开始受到观众的关注，逐渐走进了大众的视野。二零一五年五月八日，她与陈若轩搭档主演的犯罪悬疑剧《心理罪第一季》于爱奇艺视频平台播出，在剧中她饰演了温婉而聪慧的女主角陈希，其充满青春气息的荧幕形象被许多网友亲切地称作“国民初恋”。同年六月十四日，她参演的都市情感悬疑剧《后海不是海》在东方卫视与天津卫视迎来首播，该剧汇聚了张嘉益、倪大红等资深演员。紧接着在十二月二日，另一部由她与姚笛、雷佳音等合作出演的都市情感剧《爱情碟中谍》于湖南卫视首播，进一步丰富了她的演艺履历。
二零一六年二月八日，由付美与古力娜扎、金晨等多位演员共同参与演出的古装玄幻题材电视剧《青丘狐传说》于湖南卫视正式与观众见面；同年七月十五日，她又出演了一部校园青春励志剧《一起同过窗》，在剧中生动诠释了肖海洋的前女友赵西晰这一角色；到了十二月九日，付美搭档张一山主演的悬疑惊悚电影《凄灵室》在全国院线上映，她在片中扮演性格单纯善良的女学生辛媛，这也是付美首次在电影作品中担纲女主角，为了呈现更真实的表演效果，她亲自完成了一段上吊戏份，并且坚持要求采用真实悬挂的方式，拍摄过程中甚至一度接近窒息，展现出极高的职业投入度；同年十二月十九日，她与靳东、陈乔恩联手出演的冒险悬疑惊悚剧《鬼吹灯之精绝古城》在腾讯视频平台上线播出，付美在剧中饰演考古小队成员叶亦心，其中一场流沙戏为了追求画面真实感，她将自己全身埋入黄沙之中，其敬业精神令人印象深刻。二零一八年一月十四日，付美与关晓彤、宋威龙共同参演的古装权谋剧《凤囚凰》播出，她在剧中扮演楚玉的贴身侍女兰若，这也是她演艺生涯中参与的第二部古装题材剧集；四月一日，她与陈思诚、佟丽娅合作出演的年代传奇剧《远大前程》登陆湖南卫视金鹰独播剧场首播，付美在剧中饰演兼具柔美气质与帅气风格的日本细作杜美慧，尽管剧中日语对白在播出时会使用专业配音，但为了确保口型与台词完全吻合，她在拍摄期间仍坚持练习日语发音，细致打磨角色；六月九日，她与张鲁一、佟丽娅联袂出演的抗战题材剧集《爱国者》于江苏卫视首播，付美在剧中塑造了红颜特工具恩惠这一形象；同年十一月十九日，由张博涵、蔡俊涛与付美领衔主演的古装仙侠轻喜剧《我家徒弟又挂了》在腾讯视频播出，她饰演了一位古灵精怪的游戏设计师祝遥，其剧中独特亮眼的造型扮相吸引了众多观众的关注与讨论；也在同一年，付美正式与SMG解除合约关系，开启了个人事业发展的新阶段。
二零二零年八月十九日，由付美与宋佳、喻恩泰联袂主演的都市情感悬疑剧《白色月光》于优酷视频正式上线。她在剧中扮演幼儿园教师孙雯雯一角，尽管该角色的出场篇幅并不算多，却以其出众的外形气质成为剧中备受瞩目的颜值担当；同年十月九日，她与黄轩、陈赫等演员合作出演的年代动作剧《瞄准》在浙江卫视与东方卫视同步首播。付美此次饰演的单棱是剧中“水母”暗杀小组的核心成员之一，其性格设定冷酷果决、手段凌厉，是一位令人印象深刻的女性杀手形象。为了贴合角色善于伪装的身份特点，付美在剧中尝试了多套风格迥异的造型，其频繁的服饰变化被不少观众趣称为一场别开生面的“时装秀”。《瞄准》剧照随后在二零二一年至二零二二年间，付美持续活跃于影视创作，先后在多部作品中塑造了各具特色的人物。她在战争题材电影《浴血无名川》中化身为仁心仁术、救死扶伤的女军医李青；在剧情片《空中之城》中担纲女二号，出演了名为陆灵珊的角色；在当代涉案题材剧集《扫黑风暴》里，她诠释了夜总会陪侍人员思思这一复杂形象；在科幻冒险悬疑剧《致命愿望》中，她则扮演了光彩照人的女明星罗艺朵；于爱情电影《遇见你之后》中，她饰演了为达目的不择手段的丽莎；在都市浪漫剧《亲爱的小美人鱼》里，她化身为秦歌的得力助理兼贴心闺蜜林雪舟；在动作冒险电影《鬼吹灯之精绝古城》中，她挑战了考古队员Shirley杨这一角色；而在喜剧电影《火锅之王》中，她又以火锅店前台水淼的形象示人，展现了其表演的多样性。《扫黑风暴》中饰演思思时间来到二零二三年，付美的作品依旧接连问世。同年十一月十六日，她与王子奇、田雨等演员共同出演的刑侦悬疑剧《黑白密码》与观众见面；紧接着在十二月二十六日，由她与杜雨宸、郭迦南领衔主演的剧情电影《深潭往事》于腾讯视频独家上线，她在片中饰演了美人潭镇上一位命运曲折的女戏子美林。展望已公布的计划，二零二五年一月二十二日，她参演的电影《神雕侠侣：问世间》将正式上线；同年十一月十一日，另一部她参与演出的电影《梦魔灵蛇录》也将登陆院线公映。
在繁忙工作之余，付美时常利用个人闲暇时光走进厨房，亲手烹饪各式家常与特色美食。她不仅享受制作食物的过程，更乐于通过录制生动详细的视频，将这份对烹饪的热情与广大粉丝分享。在她的视频教程中，付美会细致地演示如咖喱鸡肉饭这类日常餐食的完整步骤，也会耐心讲解如自制生巧等精致甜点的制作技巧，让观看者能够轻松跟随学习，在家中尝试复刻同款美味。
在一组精心拍摄的写真照片中，外形靓丽出众的付美，展现出丰富而灵动的多面姿态。她时而笑靥如花，明媚动人；时而眼神放空，流露出自然的呆萌感。画面中的她，或身着酷飒皮衣，演绎出潮爆十足的时尚风格；或手持一杯咖啡，在静谧瞬间散发出浓郁而恬淡的生活气息。尤其是一双电力十足的大眼睛，总能精准捕捉镜头，将活力少女所特有的青春与朝气展现得淋漓尽致。付美在备受关注的时尚都市剧《产科男医生》中，凭借对护士王美丽一角的出色演绎，细腻刻画了角色的善良与坚韧，从而赢得了广大观众的瞩目与好评。此外，在微电影《刷车》《空中之城》中，付美同样有着令人印象深刻的表现，她能在清新、俏皮、妩媚、典雅等多种气质间自如切换，这种宽广的戏路与层次丰富的表达，充分证明了她拥有极强的可塑性来诠释各类不同的角色。从俏皮可爱、充满生活气息的王美丽，到清新亮丽、承载许多人青春记忆的国民初恋陈希，付美始终以清新自然且精准到位的表演，将每一个角色都塑造得鲜活而立体，从而在观众心中留下了深刻而美好的印象。