一九八七年，萩原通过参演舞台剧《花园迷宫》正式开启了自身的演艺生涯。此后，他陆续在电视剧领域崭露头角，特别是在电视连续剧《金八老师》第三季以及《高中涂鸦2》等作品中的表现，逐渐赢得了观众广泛的注意与认可。萩原圣人于一九八九年迎来了其首部电影作品《水月亮》的演出机会，这标志着他开始在大银幕上展现自己的演技潜力。自此之后，萩原在电影、电视剧以及舞台剧等多个表演领域均持续而稳健地推进着自己的事业。 在舞台剧方面，萩原始终保持着深厚的热情与投入。一九九一年，他与几位志趣相投的朋友共同创立了属于自己的剧团，并坚持每年组织公开演出，通过舞台不断磨练表演功底。在电视剧领域，他凭借参演的作品《夏子的酒》以及主演的《年轻人的一切》，成功吸引了大量年轻女性观众的支持与喜爱，人气也随之显著提升。而在电影方面，萩原陆续出演了许多备受瞩目的影片，例如《没有桥的河》（1992年，导演东阳一）、《学校》（1993年，导演山田洋次）、《月出何方》（1993年，导演崔洋一）、《教祖诞生》（1993年，导演天间敏广）等，这些作品都进一步展现了他在不同角色与风格中的适应能力。 萩原圣人于一九九五年在崔洋一导演执导的《马可斯山》中，饰演了一位精神状态极不稳定的杀人犯角色。凭借对这一复杂人物的深刻刻画，他荣获了蓝丝带奖及日本学院奖的最佳男配角奖项，演技获得了业内的高度肯定。两年后，在黑泽清导演的作品《X圣治》中，萩原又生动演绎了一位利用催眠术诱导他人犯罪的青年，其细腻而充满张力的表演再次赢得赞誉，并由此获得了日本电影专业大奖与日本学院奖的最佳男配角奖。除了影视与舞台演出，萩原还积极参与其他形式的表演工作，例如为各类节目担任旁白，以及为部分动画作品进行配音，这些尝试也普遍获得了观众与评论界的好评。 作为一名个性鲜明的演员，萩原虽然主演的作品数量并不算多，但却塑造了不少令人难忘的银幕形象。他尤其擅长捕捉人物情绪的细微变化，并为角色注入独特的气质与生命力。正因如此，即使在某些作品中出场时间有限，他所饰演的人物也往往能给人留下深刻印象，展现出非凡的存在感与感染力。
自2020年1月17日起，该演员参演的电视剧《请不要在病房里念佛》正式与观众见面，开启了其近年活跃的演艺历程。进入2022年，其作品产出更为密集，不仅参演了电视剧《东京罪恶》，更在同年的1月13日，其出演的网络电视剧《新闻记者》于线上平台播出。随后在6月2日，电视剧《教祖之女》登陆荧屏，紧接着在6月25日，另一部电视剧作品《请把空白填满》也如期播出。至10月9日，其参演的电视剧《夏洛克的孩子们》再度与观众见面，进一步丰富了其年度作品列表。 时间来到2023年，该演员的演艺事业持续拓展，于6月11日参演的NHK剧集《イヤなイヤなイヤな奴 前后篇》正式播出。2024年是其作品类型与数量更为多元的一年，从1月11日播出的电视剧《牙狼：钢之继承者》，到1月21日亮相的电视剧《厨房的爱丽丝》，再到3月22日与观众见面的电视剧《福冈恋爱白书 19 暑假的不良君》，其电视荧屏表现持续活跃。同年，其事业版图延伸至大银幕，5月18日参演的电影《今夜就算这份爱恋从世界上消失》登陆影院。在秋季，10月6日其出演的真人漫改剧《黄金神威：北海道刺青囚犯争夺篇》播出。年末的电影市场亦有其身影，11月15日上映的电影《他人即地狱》与11月22日上映的电影《海的沉默》均获得关注。此外，在11月29日，其参与的纪录片《赛车森且行 约定的跑道 电影版》也得以播出，展现了其在非虚构领域的参与。 2025年，该演员依然保持着稳定的作品输出节奏。电视剧方面，1月9日播出的《我所不知道的自己》、3月23日播出的《越过天城》、4月16日播出的《恋爱是黑暗》、6月22日播出的《照子与瑠衣》以及10月3日播出的《夏日共犯者》，均是其在该年度奉献给观众的电视作品。同样在10月3日，其参演的电影《六点为止 天亮之前》也于同日上映，实现了影视双线并进。随后在11月28日，另一部电影作品《荣光回传》也如期登陆院线。 进入2026年，其演艺活动继续推进。2月15日，参演的电视剧《北方谦三 水浒传》播出。电影方面，2月20日参演的电影《Hello, my friend》进行了先行上映，并于3月14日正式全面公映。紧接着在3月20日，其参演的另一部电影作品《你最后留下的歌》也正式上映，为其在该年度的演艺履历增添了重要一笔。
一九九五年，日本演员萩原圣人与当时同样活跃于演艺界的女星和久井映见正式步入婚姻殿堂，这段备受外界关注的结合曾一度成为娱乐圈的热门话题。然而，这段持续了八年的婚姻关系最终未能长久维系，两人于二零零三年通过协商正式结束了婚姻关系，以平和的方式为这段感情画上了句点。