邓梓峰早年求学于香港著名的拔萃男书院，并在该校完成中学学业。在正式踏入娱乐圈发展之前，他便对军事领域与航空飞行抱有极其浓厚的兴趣，曾以成员身份加入“皇家香港军团(义勇军)”。此后，他远赴海外深造，顺利毕业于美国波士顿大学，并掌握了中文、英文、德文及法文共四门语言，具备出色的跨文化交流能力。直至该军团于1995年宣告解散之际，邓梓峰已累积了相当的军事资历，其军衔晋升至中尉，期间更曾参与执行任务，在香港边境禁区的水塘一带协助堵截非法入境者。与此同时，他在航空方面的热情也从未减退，通过刻苦学习与训练，成功考取了小型飞机驾驶执照，成为一名合格的飞机师，至今累计飞行时数已超过300小时，经验颇为丰富。目前，他不仅是香港飞行协会的活跃成员，也在香港航空青年团担任长官职务，官阶已至上校。 邓梓峰的演艺生涯同样丰富多彩。他最初于商业电台担任唱片骑师，开启媒体工作之路，随后又兼任亚洲电视晨早节目的主持人，逐渐为观众所熟悉。此后他曾转投新城电台，继续主持各类电台节目，积累了大量播音与现场把控的经验。如今，他是无线电视的资深艺员，不仅频繁在无线电视的各类大型综合性节目中担任司仪，以其稳健得体的台风获得认可，也曾参与多部电视剧的演出。由于其独特的背景与气质，他在剧中常常饰演专业人士、机长或飞机师等类型的角色，将个人经历与表演自然融合，给观众留下了深刻印象。
在2021年12月5日，其参演的电视剧作品《青春本我》正式与广大观众见面，开启了新一轮的播出热潮。进入2022年后，该演员继续活跃于电视荧屏，又一部由其参演的电视剧《美丽战场》于同年顺利播出，进一步丰富了其演艺履历。随后在2022年11月19日，该演员还受邀参与了2022年度的重要活动《万千星辉贺台庆》，展现了其在舞台与荧幕之外的多元参与。
邓梓峰先生早已组建家庭，目前处于已婚状态，他与妻子共同抚育了四名子女，家庭生活美满。值得一提的是，他们的孩子中有一对是双胞胎，这为家庭增添了特别的欢乐与活力。此外，邓梓峰的兄长邓小宇在文化出版领域具有一定影响力，他是知名刊物《号外杂志》的联合创办人之一，为该杂志的创立与发展做出了重要贡献。