大久保佳代子出生于爱知县田原市,并在家乡的县立成章高等学校完成了高中学业。此后,她离开东海地方前往关东地区求学,进入千叶大学文学部学习并顺利毕业。因此,尽管她的籍贯属于东海地方,但其演艺事业的起点与发展主要归属于关东演艺圈。1992年,在早稻田大学的搞笑社团“早稻田寄席演艺研究会”中,大久保与光浦靖子相识并组成搭档“绿洲二人组”(组合成立之初的日文名称为“オアCズ”,其命名源于英文字母C与日文假名“シ”发音相近)。两人于同年正式踏入演艺界。出道后不久,绿洲二人组便获邀参与富士电视台在当年10月9日全新推出的综艺节目《新波》(新しい波)的录制,该节目每期都会邀请不同的新兴搞笑艺人团体登台表演。然而,当《新波》于次年3月19日播毕后,节目组从过往参演的新人中挑选表现优异者,作为后续节目《飞天药》(とぶくすり)的固定班底时,光浦凭借“有趣的丑女”这一形象成功入选,大久保却因被评价为“无趣的丑女”而落选。自此,两位搭档的演艺道路开始出现显著分歧。光浦在参与《飞天药》之后陆续获得了更多电视节目的演出机会,大久保则一度暂停了电视演艺活动,转而投身舞台剧表演,同时为了维持生计,她兼职担任普通的办公室女职员(OL),在一家公司负责电话接听工作。经历了漫长的低谷期后,转机出现在2000年。当时,她的搭档光浦已成为黄金时段热门综艺节目《帅呆了!》(めちゃ²イケてるッ!)的固定成员,大久保借此获得了一个在该节目中演出的机会。节目组以“光浦的搭档是一位现职OL”的角色设定来包装她,使她以演艺圈外人士的身份成为节目新的固定成员,并因此再度受到观众瞩目,人气回升。此后,大久保不仅继续以绿洲二人组的成员身份长期担任该节目的固定班底,还频繁受邀参与其他多档高收视率综艺节目的录制,例如《王牌综艺同乐会》(くりぃむナントカ,朝日电视台)和《男女纠察队》(ロンドンハーツ,朝日电视台)等,作为常任嘉宾获得了极高的屏幕曝光度。除了以组合形式活动,再度走红的大久保也开始越来越多地以个人身份活跃于各类综艺及资讯节目。例如,她在性感偶像团体惠比寿麝香葡萄的深夜冠名综艺节目《求求你!麝香葡萄》(おねがい!マスカット,东京电视台,2008年4月7日开播)中担任准固定嘉宾;随后,在TBS于2012年7月16日开播的深夜综艺节目《女主播的惩罚》(女子アナの罚)中,她更与搞笑组合三明治人的成员伊达干生(伊达みきお)搭档,首次挑战了电视节目主持人的工作。2013年4月20日,TBS为她量身打造的个人冠名节目《不是大久保之夜》(大久保じゃあナイト)正式开播,这是一个主要面向女性观众的深夜资讯节目,标志着其个人事业的又一个里程碑。2019年4月11日,她参演的电视剧《紧急审讯室3》与观众见面。2024年6月28日,另一部她参与演出的电视剧《晚酌的流派3》播出。同年10月30日,她参加的综艺节目《世界顶级美食》也与观众见面。进入2025年,她的演艺活动依然活跃,于3月25日参演的电视剧《藤子・F・不二雄SF短篇电视剧 第三季》播出,随后在10月3日,又有一部她参演的电视剧《晩酌的流派4:秋冬篇》播出。
在参与各类综艺节目的演出过程中,大久保时常以“下流的好色熟女”这一形象作为其鲜明的个人角色定位进行包装与呈现。然而,这一角色设定并未仅仅停留在娱乐效果层面,反而因其能够敏锐捕捉并坦率表达四十岁年龄段女性群体的真实心声与生活感触,从而赢得了广大观众的深度认同与情感共鸣。她的表现不仅展现了综艺角色的娱乐性,也折射出特定世代女性的共同体验与思考。