自幼年起，我便习惯于在家中观看各类动画作品，并逐渐萌生了成为一名配音演员的志向。这一梦想的具体萌芽，可追溯至小学四年级时，当时我正在收看电视上播出的动画节目，心中猛然涌起“我也要成为声优”的强烈愿望。在我成长过程中，一直十分仰慕的配音演员是坂本真绫与小林沙苗两位前辈。在小学和中学阶段，我曾长期参加学校的吹奏乐社团。后来，我加入了目前所属的事务所，并于2012年获得了第一份正式工作，参与了广播剧《ペンギンゑにし 第二谭 少女神隠し》的演出。而在我职业生涯中具有里程碑意义的作品，则是在电视动画《白银的意志 ARGEVOLLEN》中为女主角吉米·哈兹福特配音，这也是我首次担任动画主角。据本人回忆，当初接到试音通过的通知时，我激动难抑，甚至走在街上就不由自主地流下了眼泪。
二零零八年，她进入日本播音演技研究所开始系统学习。经过数年的专业训练后，于二零一二年四月正式加入知名事务所I'm Enterprise，并于二零一四年顺利完成养成所的学业。同年十月至十二月期间，她独立担任了《ラジオどっとあい》节目第六十代主持人，这段经历为其积累了宝贵的广播节目主持经验。二零一八年，凭借出色的专业表现，她在第十二届声优奖中一举荣获助演女优奖与最佳主持奖两项重要荣誉。至二零二三年七月，因个人健康状况需要调养，她通过相关渠道宣布将暂时减少工作安排，以专注于身体的恢复。
兴趣是电影音乐和动画OST的鉴赏。
在广播节目领域，声优大西沙织参与了多项丰富多彩的节目企划。其中包括以《白银の意思 アルジェヴォルン》为背景的“独立第八部队・秘密通信”，该节目于HiBiKi Radio Station播出，时间跨度为2014年6月25日至2015年1月28日。随后，她亦参与了改编自轻小说《###BOOKTITLE_1###》的“精霊使いの剣舞放送”，同样在HiBiKi Radio Station放送，播出期间为2014年7月1日至同年10月14日。此后，她拥有了个人冠名节目“ラジオどっとあい 大西沙织のあなたの血が気になります!!”，该节目通过AG-ON与超!A&G+平台放送，自2014年10月3日持续至12月26日。 与此同时，与热门作品《###BOOKTITLE_2###》联动的“不起眼广播的培育法”于音泉平台开播，从2014年12月24日播送至2015年4月15日。她还与声优加隈亜衣共同主持了名为“加隈亜衣・大西沙织のキャン丁目キャン番地”的节目，该节目在学研旗下的超！アニメディア媒体推出，自2015年2月19日起开始播出。随着电视动画《ダンまち》的播出，衍生节目“TVアニメ「ダンまち」 ラジオに松冈との出会いを求めるのは间违っているだろうか”也于HiBiKi Radio Station上线，播出周期为2015年3月20日至7月3日。 此后，“不起眼广播的培育法”系列推出了续集“不起眼广播的培育法 Again”，在音泉平台自2015年11月26日起继续放送。此外，她还与声优佐仓绫音合作，主持了名为“想和佐仓做的大西”的趣味节目，该节目通过音泉与超!A&G+平台播出，自2016年4月9日开始。这些广播活动不仅展现了她活跃的演出轨迹，也为广大听众提供了深入了解作品与声优的宝贵机会。