一九八二年六月九日，大久保嘉人出生于日本九州地区的首府福冈县，具体地点是京都郡的苅田町。他在高中阶段便已崭露头角，成为赛场上的明星球员。实际上，大久保嘉人接触正规足球训练的时间相对较晚，直到一九九四年，当时他正在苅田町立南原小学校就读六年级，才正式作为一名前锋开始接受系统的足球训练。一九九五年至一九九七年期间，大久保嘉人进入国见町立国见中学校学习，并代表学校参加了全国中小学足球联赛，最终帮助队伍赢得了该项赛事的冠军荣誉。随后在一九九八年至二零零零年间，他升读长崎县立国见高等学校，在高中阶段继续展现出色的足球才华，代表学校先后夺得了高校总体赛、国体赛以及高校选手权赛三项重要冠军。此外，他还曾作为长崎县的代表选手，出战了日本天皇杯足球赛。在个人荣誉方面，大久保嘉人也取得了显著成就，他曾荣获全国高中锦标赛的最佳射手奖，这充分证明了他在进攻端的卓越能力和突出表现。
二零零一年一月九日，日本足球运动员大久保嘉人正式与大阪樱花足球俱乐部签署职业合约，由此开启了他的职业足球生涯。同年三月十七日，在大阪樱花客场对阵浦和红宝石的比赛中，大久保嘉人首次身披球队战袍亮相，完成了个人在日本J联赛的首秀。紧接着在四月十四日，面对磐田朱比洛的较量中，他成功攻入了自己J联赛生涯的第一个进球。在大阪樱花效力的首个赛季即二零零一年，大久保嘉人累计为球队在日本J足球联赛中出场二十次，贡献两粒进球；此外，他在日本联赛杯出场一次并打入一球，并在日本天皇杯中有三次出场记录。该赛季结束后，他随大阪樱花俱乐部一同遭遇降级。进入二零零二赛季，大久保嘉人随队征战日本J2足球联赛，共出场二十九次，高效地攻入十八球；同时在天皇杯赛场出场两次，收获一球。凭借其出色的表现，他帮助球队夺得日本J2足球联赛亚军，成功重返日本J足球联赛。二零零三赛季，他在J联赛中出场二十四次，打入十六球；联赛杯出场三次；天皇杯则出场五次并攻入四球。其突出的表现使他荣获二零零三年亚洲最佳年轻球员的称号。到了二零零四赛季，他继续为大阪樱花效力，在J联赛出场二十二次，取得十五个进球；联赛杯出场两次；天皇杯出场一次。同年十一月十日，大久保嘉人以租借形式转会至西班牙足球甲级联赛的皇家马洛卡足球俱乐部，身披十七号球衣。租借合同为期六个月，费用为二十万欧元，且皇家马洛卡享有优先与其签约四年的权利。二零零四年末，他入选了国际足联评选的全球最具潜力十位年轻选手名单。 在皇家马洛卡效力的二零零四至零五赛季，大久保嘉人在西甲联赛中出场十三次，打入三球，其中在联赛收官阶段的几个关键进球为球队保级成功提供了重要保障。二零零五年一月十日，在西甲第十七轮皇家马洛卡主场二比二战平拉科鲁尼亚的比赛中，他贡献一次助攻并打入一球，两次帮助球队扳平比分。同年六月十五日，经过两家俱乐部协商，决定以二百万欧元的价格继续租借大久保嘉人一年。当时二十三岁的他，也因此创造了亚洲球员在西班牙足球甲级联赛中所取得的最高成就。二零零五至零六赛季，他在西甲出场二十六次，攻入两球，并在西班牙国王杯出场一次，打入一球。二零零六年一月，大久保嘉人回归日本，重新效力于大阪樱花足球俱乐部。在二零零六赛季，他为大阪樱花在J联赛出场二十一次，打入六球。 二零零七年一月，大久保嘉人转会至日本J足球联赛的神户胜利船足球俱乐部。在二零零七赛季，他代表神户胜利船在J联赛出场三十一次，贡献十四球；联赛杯出场五次；天皇杯出场两次，打入一球。二零零八赛季，他在J联赛出场三十一次，收获十一球，并在天皇杯出场一次，攻入一球。二零零九年一月三日，他登陆欧洲足坛，加盟德国足球甲级联赛的沃尔夫斯堡足球俱乐部，转会费为二百万欧元，双方合同签至二零一一年六月三十日。在沃尔夫斯堡的二零零八至零九赛季，他在德甲出场九次，送出一次助攻；德国杯出场两次；欧洲联盟杯出场两次，并随队赢得了该赛季的德国足球甲级联赛冠军。二零零九年六月十六日，他重返日本，再次效力于神户胜利船俱乐部。 在神户胜利船的二零零九赛季，大久保嘉人在J联赛出场十九次，打入八球；天皇杯出场一次，攻入一球。二零一零赛季，他在J联赛出场十七次，取得四球并助攻两次；天皇杯出场一次，打入一球。二零一一赛季，他在J联赛出场三十次，贡献九球及三次助攻；联赛杯出场一次；天皇杯出场一次。二零一二赛季，他在J联赛出场二十六次，打入四球并助攻两次；联赛杯出场三次；天皇杯出场一次。二零一三年一月，他转会加盟川崎前锋足球俱乐部。 在川崎前锋的第一个赛季即二零一三赛季，大久保嘉人在J联赛出场三十三次，攻入二十六球并助攻五次；联赛杯出场八次，打入四球并助攻一次；天皇杯出场四次，收获三球。他凭借优异表现获得了二零一三年十一至十二月日本J足球联赛月最佳球员奖、二零一三赛季日本J足球联赛金靴奖，并入选该赛季J联赛最佳阵容。二零一四赛季，他在J联赛出场三十二次，打入十八球并助攻四次；联赛杯出场四次，贡献两球及一次助攻；天皇杯出场一次；此外在亚洲足球冠军联赛中出场八次，打入一球并助攻一次。同年十二月，在日本J联赛年度颁奖礼上，他荣膺联赛射手王，成为日本J足球联赛历史上首位连续两年独享该荣誉的球员，并再度入选赛季最佳阵容。二零一五赛季，他在J联赛出场三十二次，攻入二十三球并助攻三次；联赛杯出场四次，打入两球；天皇杯出场三次，收获两球。他当选为二零一五年度日本最优秀足球选手，再次入选J联赛最佳阵容，并蝉联金靴奖，由此成为日本J足球联赛首位连续三年单独获得射手王的球员。二零一六赛季，他在J联赛出场三十三次，打入十五球并助攻四次；天皇杯出场六次，攻入五球；此外还在日本J足球联赛冠军附加赛中出场一次。 二零一七年一月十二日，大久保嘉人转会至日本J足球联赛的东京足球俱乐部。在二零一七赛季，他为东京队在J联赛出场二十八次，打入八球并助攻一次；联赛杯出场两次，攻入一球。二零一八年一月，他再次回归川崎前锋足球俱乐部。直至二零二一年一月九日，他转会重返大阪樱花足球俱乐部。最终，在二零二一年十一月十九日，大久保嘉人正式宣布结束其职业足球生涯。
二零零三年五月，日本足球运动员大久保嘉人首次获得了国家队的征召，成功入选日本足球国家队。同年五月三十一日，在东京举行的一场日本队与韩国队的国际友谊赛中，大久保嘉人于下半场替补队友铃木隆行登场，完成了个人在国家队的首次亮相。此次入选标志着他职业生涯的一个重要里程碑，自此他多次代表日本队出战国际赛事。在二零零七年十月十七日进行的亚非国家杯比赛中，日本队以四比一的比分战胜埃及队，大久保嘉人在该场比赛中表现突出，个人独中两元，为球队的胜利作出了重要贡献。根据截至二零一七年五月的统计数据显示，大久保嘉人累计代表日本国家足球队出场六十次，在此期间共攻入六粒进球，并完成了七次助攻，其国家队生涯展现了稳定的进攻参与度和持续的贡献。
大久保嘉人与他的妻子是典型的青梅竹马，两人自幼相识，感情基础深厚。他的妻子莉瑛正是大久保在中学时期的恩师所珍爱的女儿，这份特殊的缘分让他们的关系更加紧密。早在高中求学阶段，双方就已明确彼此的心意，并正式开始了恋爱交往。2001年，大久保嘉人在高中联赛中凭借出色的表现荣获最佳射手称号，随后便顺利加盟了职业足球俱乐部大阪樱花队。就在他开启职业生涯的重要时刻，两人毫不犹豫地决定携手步入婚姻殿堂，组建了幸福的家庭。婚后，妻子莉瑛先后为他生育了三个儿子，使这个家庭充满了温馨与活力。然而，在2014年6月10日，发生了一件令人意外的小插曲：当时大久保嘉人所居住的宿舍因为浴室排水口意外堵塞，导致积水不断蔓延，最终溢满了整个房间。
大久保嘉人在日本足坛堪称一位极具特色的怪才型球员。这位直到小学六年级才正式开始接受系统足球训练的球员，却展现出了超越常人的足球天赋与敏锐嗅觉。在进入日本职业联赛后，他代表大阪樱花队出战的首场职业联赛便取得进球，实现了梦幻般的开局。他的职业生涯高峰之一，是荣获亚洲足联评选的年度最佳球员奖项，同时他也是传奇球星济科执掌日本国家队帅印后，破格从国奥队直接提拔进入成年国家队的首位球员。大久保嘉人虽然身材“小”，但其足球技艺与场上作用却相当突出。早在高中时期，他就已锋芒毕露，成为全国高中联赛的最佳射手，然而过于矮小的体格也一度成为其发展的双刃剑，导致他在国奥队中经历了几进几出的波折，并曾一度沦为替补球员。大久保嘉人属于典型的“矮脚虎”风格前锋，在日本足球界看来，他与另一位锋线天才球星前园真圣属于同一类型的怪才。不过，部分日本媒体并不倾向于将他与职业生涯相对“短命”的前园真圣进行类比，而是更愿意将他与意大利足坛那位矮个子“常青树”吉安弗兰科·佐拉相提并论。大久保凭借其小个子球员中罕见的、能够左右开弓完成射门的精湛绝技，在球场上赢得了极高的关注度与不少赞叹的目光。