淳于珊珊在年仅十一岁时便因其出色的舞蹈天赋，被北京军区战友歌舞团选拔进入舞蹈班，开始了系统的专业学习。在一九八五年举办的第一届桃李杯舞蹈比赛中，他凭借精湛的技艺与稳定的发挥，成功荣获了少年组三等奖的佳绩。然而，淳于珊珊对于艺术道路的探索并未就此满足或停歇。次年，即一九八六年，他顺利签约了香港银都机构有限公司，这一重要契机标志着他正式步入了影视演艺行业，开启了一段全新的职业生涯。此后，他持续精进自己的表演能力，并于一九九〇年成功考入了北京电影学院表演系九〇级大专班，在校期间进一步接受了全面而深入的表演理论教育与专业实践训练。
一九八七年，在著名影星李连杰的鼎力推荐下，淳于珊珊获得了《少林寺》导演张鑫炎的赏识，从而有幸参演了张鑫炎执导的武侠动作片《黄河大侠》。他在片中扮演了行走江湖的艺人车天一角，凭借其生动自然的表演，淳于珊珊凭借这部作品一举成名，赢得了广大观众的喜爱。时隔两年，他与实力派演员周里京联袂主演的电影《百变神偷》正式与观众见面，淳于珊珊在片中成功塑造了神偷包德这一角色。尤为令人印象深刻的是，他在片中所说的那句“我是包公的后代-包德！”的台词，不仅极具个性，更成为了流传甚广的银幕经典，长久地留在了影迷的记忆之中。到了一九九零年，淳于珊珊又参与了由李镜所著小说《冷的边关热的血》改编而成的电影《天边有一簇圣火》的拍摄，并在其中饰演了罗长贵这一人物，进一步展现了其多样化的表演能力。
一九九二年，正值新加坡戏剧行业呈现蓬勃发展的兴盛阶段，为了进一步充实与壮大艺人团队的实力，相关机构特意从中国邀请了数位艺人加入当地演艺界。淳于珊珊便是其中一位，他接受了新加坡政府的正式邀请，随后加盟新加坡电视台，并与新加坡媒体集团新传媒签订合约。在此期间，他曾多次代表新加坡电视台前往马来西亚参与各类演唱及宣传推广活动。到了次年，即一九九三年，他在新加坡首次与周初明、李美玲合作，共同出演了一部民初背景的动作剧《荡寇英雄》。一九九五年，由他与谢韵仪、林益盛联袂主演的爱情题材电视剧《展翅高飞》正式播出。一九九六年，他又与姚文龙、黄嫊芳合作主演了古装喜剧《妙师爷三斗毒太监》，并在剧中生动塑造了何正文这一角色。一九九七年，淳于珊珊与范文芳、王沺裁一同主演了爱情剧《再见萤光兰》，在剧中他饰演的角色是鲍正方；同年，在由曹骏、向云主演的古装动作剧《真命小和尚之无字天书》中，他出演了云剑飞一角，并且亲自演唱了该剧的片尾曲《告吹》。一九九八年，在黄文永、曹国辉、吕凉主演的古装轻喜剧《财星高照》（该剧亦被称为《财神爷》或《赵公元帅斗瘟神》）中，他饰演了夜游神乔坤这一颇具特色的角色。一九九九年，在许美珍、林湘萍主演的励志爱情剧《出路》中，他扮演了林保田；同年，在赵文卓领衔主演的古装武侠剧《新方世玉》中，他饰演了方世玉少年时期的挚友宋铁柱，进一步展现了其多样化的演技。
二零零一年，淳于珊珊决定回到中国内地拓展演艺事业，并与吴京、雅琦共同主演了武侠动作剧《少林武王》。次年，他在吴京与李绮虹联袂出演的古装武侠剧《南少林》里塑造了三阿哥弘时的形象；同年，他又在邵兵、马精武领衔主演的动作冒险剧《生死极限》中成功诠释了胖子这一角色。二零零四年，他参演了由袁咏仪和吴京主演的古装武侠剧《南少林三十六房》，在剧中扮演云明一角。二零零五年，在中央电视台第八套节目播出的电视剧《大宋奇案之狸猫换太子传奇》中，他饰演了陈琳。二零零六年，淳于珊珊与新传媒的合约期满后选择离开，随后与刘德华旗下的nmg经纪公司签订了为期五年的合作协议，然而仅仅四个月后，双方便提前解除了合约；也是在这一年，他在钱雁秋自编自导、梁冠华与张子健主演的古装悬疑推理剧《神探狄仁杰2》中出演了闪灵虺文忠这一角色。二零零七年，他与高露、吕一共同主演了推理刑侦剧《雷霆出击》；同年，在于震、刘琳、王丽坤主演的抗日谍战剧《五号特工组》中，他挑战了一人分饰两角的表演。二零零八年，他在王千源、赵阳、吕一主演的军事题材电视剧《国家宝藏之觐天宝匣》中饰演刘彪；同年，他还出演了由蒲剑执导的奥运公益影片《微笑圈》。二零零九年，他与于震、杨蕊、黄俊鹏合作主演战争剧《战后之战》，在剧中扮演何尖；同年，又与孟飞、王洛勇共同主演古装武侠剧《拼命三郎石秀》，饰演郭世明。二零一零年，他在林永健、何赛飞主演的家庭情感剧《老马家的幸福往事》中出演了马拉的追求者古原；同年，在郑少秋、郭冬临主演的古装神话喜剧《神医大道公》中，他饰演了瘟君；十月十六日，在中法携手联合主办的“电影改变生活”三十年之“电影榜中榜”时代影响力人物评选颁奖盛典上，他荣获了八十年代影响时代实力人物奖。二零一一年，他在陈浩民、林子聪主演的古装神话轻喜剧《活佛济公第二部》中饰演柳昊天；同年，与李君峰主演战争片《虎头要塞谎言》，扮演孙建平；同年，还与谭凯、蔡蝶主演了系列数字电影水浒人物谱之《病尉迟孙立》，在片中饰演栾廷玉；同年，在抗战剧《五号特工组2》中他出演了何坚；同年，在神话剧《财神有道》中他扮演了贱神。二零一二年，在刘信义执导的电影《小旋风柴进》里，他饰演了顾远庵；同年，与蔡宜达、姜淼主演电影《忠诚》，在片中扮演翻眼虎；同年，在张子健、刘蕾、曲栅栅主演的抗战剧《平原烽火》中，他饰演快板刘；同年，还与高捷主演了悬疑惊悚电影《目击者》，在片中化身为保险推销员李康生。二零一三年，他与王洪祥主演动作悬疑片《夺樽》，饰演片山冈一；六月九日，其主演的惊悚喜剧电影《夜幕惊魂》上映，他在片中生动演绎了一个浑身铜臭味却渴望攀附明星的暴发户黄泥螺；同年，在林永健、宁静主演的年代剧《毕有财》中，他饰演毕天佑。二零一四年，他出演了钱雁秋执导的古装神话剧《石敢当之雄峙天东》，在剧中扮演石敢当三兄弟中的老三小白龙；同年，在钱雁秋执导的抗战题材剧《飞虎队》中，他饰演日军临城宪兵队队长冈村；同年，在张子健主演、钱雁秋执导的“燕双鹰”系列电视剧《大漠枪神》中，他出演了大反派沈七七。二零一五年，他与张子健、曲栅栅主演古装悬疑剧《神探包青天》，在剧中饰演御前四品带刀展昭。二零一六年，他与张子健、钟卫华共同主演了由钱雁秋执导的“燕双鹰”系列第六部《津门飞鹰》；同年，他出演了吴京自导自演的电影《战狼2》，在片中饰演奸商林志雄，其表演将这个角色的狡猾、阴险与唯利是图等特质刻画得入木三分，令人印象深刻。二零一七年，他出演了汪东城和贾青主演的探险夺宝剧《西夏死书》，在剧中扮演俄罗斯西夏历史研究学家米沙的保镖马卡。二零一九年十月十六日，其领衔主演的战争电影《打过长江去》在全国范围内公映。二零二零年一月二十日，他与李易峰、陈星旭合作出演的火箭军题材剧《号手就位》正式杀青；七月十五日，其主演的冒险题材网络剧《重启之极海听雷》上线播出；九月二十五日，其主演的儿童反战题材电影《宛城之战》在郑州举行首映。九月二十八日，淳于珊珊在《万水千山风雨情》中一改以往荧屏形象，以睿智神探的全新面貌亮相。二零二一年二月，其主演的电影《潮牌大叔》上映；三月，其主演的电影《照妖镜之狂澜再起》开机拍摄；三月二十日，其主演的电视剧《我们的新时代》之《紧急营救》正式开机；七月一日，其参演的电影《革命者》上映；九月十四日，其参演的电视剧《启航：当风起时》播出；十一月六日，其主演的年代剧《铸匠》在中央电视台CCTV-8频道经典剧场进行全国首播；十一月，其主演的电影《弹头奇兵》在海南海口开机。二零二二年二月二十五日，其主演的电影《爷们信条》全国公映；三月，《人生配角》新闻发布会举行，淳于珊珊确认参演；五月十一日，其主演的奇幻、悬疑、惊悚电影《大蛇王》于腾讯视频独家上线；七月十五日，其主演的武侠古装片《雪山飞狐之塞北宝藏》上映；十月一日，其参演的青春校园治愈系网剧《我的少年时代》在山东开机；十二月，其参演的电视剧《锦衣迷踪》播出。二零二三年六月二十二日，其特别出演的电视剧《古相思曲》定档；六月三十日，其领衔主演的电影《破冰72小时》上映；八月十七日，其参演的电影《我经过风暴》上映；十一月二十六日，其主演的电影《身份不详》在网络平台上线，他在片中饰演梁正坤。十一月二十八日，其参演的电影《长安诡事传》上映；十二月八日，其参演的电视剧《凶案深处》播出；十二月十二日，其参演的电视剧《画眉》在CCTV-8播出。十二月三十日，其主演的电视剧《天启异闻录》播出。二零二四年一月三日，其主演的电影《猎龙王》在优酷平台首播，他在剧中饰演科考队长魏以山。四月三十日，其主演的青春校园剧《我的少年时代》播出。九月一日，其参演的电影《极海迷窟》上映。九月二十八日，其主演的电影《捉刀人》在爱奇艺云影院上映。十月十七日，其主演的电影《保镖》播出。十二月二十六日，其参演的电影《猎毒者2》上线。二零二五年一月十四日，其参演的电视剧《锦囊妙录》播出。四月十日，其参演的电影《绣衣使·西汉迷案》上映；四月四日，其参演的电影《阳光照耀青春里》上映。七月九日，其参演的犯罪悬疑剧《正当防卫》播出。十月十五日，其参演的电影《一战成名》开机。二零二六年一月一日，其参演的电影《突袭》上线；一月八日，其参演的电影《手遮天》上线。二月十七日，其出演的电影《镖人》上映。
二零零一年，演员淳于珊珊与比他年轻四岁的吴楚君女士正式步入婚姻殿堂。婚后，两人共同组建了温馨的家庭，并先后迎来了三个可爱的孩子。他们的大女儿取名为艺笛，二儿子名叫皓越，随后出生的三儿子则被命名为凯越。这个五口之家在彼此的陪伴与关爱中，过着平静而幸福的生活。
近年来，众多演艺界人士在从事影视、音乐等本职工作之余，开始积极拓展事业版图，涉足商业投资与经营管理领域，这一现象被媒体广泛关注并形象地称为“明星老板”。在这一潮流中，早期便有如任泉、郑钧等知名艺人率先进行尝试，并取得了一定的市场认知度。如今，演员淳于珊珊也正式步入了这一行列，他选择在京城一处人流密集、商业氛围浓厚的繁华区域，投资开设了一家主打新加坡风味的高端餐厅。为了确保餐厅的品质与口碑，淳于珊珊在经营上投入了极大的心力，他不仅特别聘请了来自新加坡的金牌厨师团队负责菜品研发与后厨指导，严格把控食物地道的风味与出品水准，更时常亲自参与到餐厅的日常运营与细节管理中，从服务流程到环境布置都力求尽善尽美，展现出其转型为“老板”角色的专注与诚意。
二零一二年，演员淳于珊珊受邀参加了在四川雅安举办的第五届中国·雅安国际熊猫·动物与自然电影周活动。在此期间，他出于对野生动物保护事业的支持与个人喜爱，正式认养了一只熊猫幼崽作为自己的“女儿”，并为其取了一个寓意美好的名字——“美美”。此后，在二零一七年五月，他参与拍摄并完成了联合国开发计划署与中国政府共同合作的国家预防灾害文化公益项目宣传片《珍惜》系列中关于他个人的专题部分。时间来到二零一九年，第二十二届上海国际电影节“一带一路”电影周于六月十五日在上海申迪文化中心隆重拉开帷幕，淳于珊珊作为受邀嘉宾之一出席了该次重要的电影文化交流活动。
淳于珊珊以其内敛深沉的个人气质与优雅从容的表演风格，在角色塑造上始终展现出精准的掌控力，无论是情感的收放还是细节的刻画都显得张弛有度，因而她所演绎的每一个人物都能给观众留下深刻印象。回顾淳于珊珊多年来呈现的系列影视作品及其所扮演的各类角色，广大观众普遍给予高度评价与认可。从那些奋战在保家卫国第一线、果敢坚毅的特工人员，到心机深沉、行事狡猾的反派形象如瘟君，再到情感真挚、执着坚守的日本友人古原，淳于珊珊的戏路跨越了截然不同的历史时期与多元文化背景。她凭借扎实的表演功底与深入的角色理解，成功诠释了众多性格鲜明、令人难忘的人物，这些角色不仅深入人心，也使得她凭借出众的实力演技在荧屏上收获广泛喜爱，人气持续攀升。