二零零七年，年轻的崔志佳初次踏足北京，怀揣着对艺术的向往，他报考了北京现代音乐研修学院。然而在填报志愿的过程中，由于信息了解有误，他意外地被表演系录取，这与他最初的设想产生了一些偏差。同年十月，他便获得了登上舞台的机会，在北京现代音乐研修学院内部创作并排演的先锋舞台剧《疯狂四合院》中担任了主要角色，由此开启了他的表演生涯。
在二零零七年，他参与了北京市为迎接奥运会而举办的“迎奥运树新风”小品大赛，凭借其出色的表演才能，在小品《奥运前夕》中有着极为亮眼的表现，并最终荣获该赛事的第一名。到了二零零八年，当时仍在大学就读的他，有幸参与了由著名导演张黎所执导的大型战争题材电视剧《人间正道是沧桑》的拍摄工作，这标志着他演艺生涯的正式起步。次年，也就是二零零九年，他多次以特邀嘉宾的身份，客串出现在由知名主持人李咏所主持的访谈类节目《咏乐汇》之中，逐渐为更多观众所熟悉。同一年，他还出演了电影频道制作的短剧《家政》，并在剧中成功塑造了名为“刚子”的角色，进一步积累了表演经验。 时间来到二零一零年七月，他正式加入了“爱笑兄弟”团体，并开始在以辽宁卫视作为播出平台的综艺节目《谁是主角》中担任固定的表演嘉宾，其幽默风格开始形成。二零一一年，他与张子栋、张一鸣、修睿等伙伴携手，在中央电视台举办的网络春晚舞台上共同表演了短剧《爱笑年年》，该作品反响热烈，最终赢得了“最给力语言节目”评选的第一名，获得了广泛认可。紧接着在二零一二年，他登上了中央电视台的《我要上春晚》节目，并表演了精心准备的小品《不斩来使》，展现了其在小品领域的持续深耕。 二零一三年，他与修睿、乔杉一同作为嘉宾，参与了《最佳现场》节目的录制。在节目中，他首次公开透露，由于当时所在的团队内部人事斗争颇为严重，他最终选择了从《爱笑会议室》离开，这一披露引发了外界的一定关注。二零一四年是其演艺事业多面开花的一年，四月，他搭档秦岚、王耀庆、欧豪等演员，主演了在湖南卫视金芒果独播剧场播出的青春偶像剧《唱战记》，在剧中饰演了名为“小撒”的角色。同年八月，他出演了由导演黄文利执导的抗日题材电视剧《猛兽列车》，在剧中挑战了直系军阀残军司令“王复兴”这一复杂角色。九月，他又在热门节目《极品女士》的第三季中客串出演，饰演了一位酒吧服务生。到了十月，他参加了江苏卫视的综艺节目《一起来笑吧》，并在节目中充分展现了自己的创作才华，自编自导自演了包括《老舅外甥》、《越狱》在内的多个小品作品。 二零一五年二月，他首次登上了江苏卫视春节联欢晚会的舞台，与知名演员大鹏、于莎莎合作，共同表演了小品《极品男女士之我愿意》，获得了不错的反响。三月，他加入了上海东方卫视推出的开放式喜剧节目《生活大爆笑》，并且原创了名为《天下无贼》的节目板块，凸显了其喜剧构思能力。六月，他加盟贾玲的团队，为东方卫视的《欢乐喜剧人》节目助阵演出。七月，他迎来了大银幕上的一个重要角色，携手大鹏、曾志伟、吴君如、袁姗姗等众多明星，主演了爆笑喜剧电影《煎饼侠》，在片中饰演一位行踪诡秘且精通易容术的超级狗仔“胡来”，其喜剧表演天赋得到了大银幕的检验。 进入二零一六年一月，他受邀参加了《欢乐喜剧人》第二季的录制，与潘斌龙组成搭档，并在第一期节目中凭借精彩演绎的小品《老爸》一举夺得了冠军，成绩斐然。四月，由搜狐视频自制的长篇情景喜剧《爆笑先森》正式开机，他在这部作品中独揽了编剧、导演以及主演三项重任，迎来了职业生涯的一次重要转型。同年十月，他受邀参加浙江卫视的《喜剧总动员》节目，与演员朱雨辰搭档合作，先后表演了《薪火不息》、《机器情缘》、《石头记》等一系列作品，其表现获得了观众和业内人士的一致好评。十二月二十三日，他与梁朝伟、金城武、陈奕迅等影坛巨星合作出演的贺岁喜剧电影《摆渡人》全国上映，在片中他饰演了主角陈末（梁朝伟饰）的发小“小马哥”一角，进一步提升了知名度。 二零一七年十二月三日，他参与的喜剧类综艺节目《欢乐步行街》于黑龙江卫视播出。同年，他还与陈奕迅、李荣浩、李一桐等艺人合作，出演了新年贺岁喜剧动作类电影《卧底巨星》，拓宽了戏路。二零一八年三月二日，他登上了江苏卫视元宵节晚会的舞台，与演员冯雷搭档，共同演绎了小品《父与子》，为观众带来了欢乐。 二零二零年三月，他以“大魔王”的特殊身份，参与了东方卫视推出的喜剧竞演类综艺节目《欢乐喜剧人第六季》，展现了其作为资深喜剧人的实力与地位。二零二一年五月二十二日，由他自编自导自演的青春喜剧电影《别叫我情圣》在腾讯视频平台独家播出，实现了从演员到导演的跨越。八月六日，他主演的犯罪动作题材电影《愤怒的黄牛》在爱奇艺平台全网独播，在片中他饰演了侦探“颂猜”一角。八月二十四日，由他亲自执导并主演的又一部喜剧电影《东北教父》在长春市正式开机。十一月十二日，他再次执导并主演的电影《烧烤之王》在腾讯视频实现全网独播。同年十二月，他还参演了电影《卧鼠藏虫》。 二零二二年四月二十二日，他主演的喜剧电影《东北告别天团》登陆全国院线。六月九日，他出演的锦鲤题材喜剧电影《冒牌财神爷》在腾讯视频全网独播。七月二十二日，由他亲自编剧、执导并主演的喜剧电影《东北合伙人》同样在腾讯视频独家上线。九月十日，他特别出演的爆笑喜剧电影《暖暖的微笑》正式播出。十月二十九日，他参演的当代都市题材网络喜剧《回到明天》在优酷平台上线。十一月十七日，由他领衔主演的网络电影《青丘传说》在黑龙江省伊春市朗乡正式开机拍摄。 二零二三年一月，由他导演、编剧并主演的喜剧电影《东北告别天团2》正式定档，于农历大年初二（一月二十三日）在腾讯视频进行全网独播。二月三日，他主演的另一部电影《东北猛兽》在腾讯视频平台实现全网首播。四月八日，他参演的新电影《大哥大》在四川省乐山市开机。 二零二四年二月十四日，他参演的电影《暴走财神5》上映。五月十五日，其参演的电影《林都奇谭》在爱奇艺平台进行首播。十一月三十日，他出演的喜剧电影《好运来》登陆院线。 展望未来，根据已公布的计划，二零二五年一月三日，由他执导、编剧并主演的电影《火锅艺术家》将上映。六月七日，由他担任监制并主演的电影《风水轮流转》将上线，他在片中饰演角色“石来”。八月十六日，他参演的电影《大哥大》也将与观众见面。而至二零二六年一月三十日，他还有一部参演的电影《东北警察故事3》计划上映，持续活跃于影视创作领域。
2025年8月，担任“金鹿创投”终评评委。
崔志佳凭借在广受欢迎的喜剧节目《爱笑会议室》中担任核心角色，长期以来收获了观众们的一致喜爱与广泛认可。他依靠自身扎实而富有张力的表演功底，以及极具个人特色且充满新意的喜剧风格，在行业内外部积累了极佳的口碑，被许多人视作新生代喜剧演员中具有代表性的标志人物。在《爱笑会议室》解散之后，崔志佳并未停止前进的脚步，而是继续投身于《一起来笑吧》、《生活大爆笑》等一系列喜剧节目的创作与表演之中，不断打磨和提升自己的喜剧技艺。他不仅拥有阳光俊朗的外形，更兼具呆萌纯朴的天然性格特质，这使他成为众多粉丝心目中亲切又温暖的“萌男”形象。作为《欢乐喜剧人》舞台上最为年轻的演员之一，崔志佳通过持续不懈的努力与付出，成功实现了在广大观众心中从最初近乎“零”的知名度，到如今每次登场都带来“超高”期待感的显著跨越。他甚至被著名主持人郭德纲称赞为该舞台上最大的一匹“黑马”，其成长速度与潜力令人瞩目。回溯其演艺历程，从《煎饼侠》中的“胡来”一角起步，崔志佳便注定要以他出众的创作才华与表演实力，去感染和影响越来越多的观众。这位昔日喜剧界的“小鲜肉”，如今早已蜕变为备受肯定的喜剧界“实力才子”，其发展轨迹充分展现了一位演员的坚持与蜕变。